Connect with us

وسائل الترفيه

Lee Majdov يتحدث عن توليه الدور الرئيسي في أحدث سلسلة من Assassin’s Creed

Published

on

Lee Majdov يتحدث عن توليه الدور الرئيسي في أحدث سلسلة من Assassin’s Creed

وصفات النجاح: يقدم الشيف ليبور دوبيس نصائح ووصفة لذيذة لشرائح اللحم البقري الحار

دبي: بالنسبة إلى ليبور دوبيس، السلوفاكي المولد، وهو طاهٍ في فروع روكا في الشرق الأوسط، بما في ذلك الرياض وجدة ودبي والكويت، فإن فرصة إرشاد الطهاة الناشئين تعني الكثير، وهي مسؤولية يتحملها. بجديه.

يقول دوبيس لصحيفة عرب نيوز: “كنت محظوظًا بالعمل جنبًا إلى جنب مع رؤساء الطهاة الاستثنائيين الذين عملوا كمرشدين”. “أنا أحترمهم كثيرًا، وأسعى جاهدًا لتقديم نفس المستوى من التوجيه والدعم لفريقي، إن لم يكن أفضل. هدفي النهائي هو تمكينهم، ومساعدتهم على أن يكونوا أفضل وأقوى وأكثر نجاحًا. بمجرد إنشاء هذا الأساس كل شيء آخر يقع في مكانه “.

ليبور دوبيس السلوفاكي المولد هو رئيس الطهاة في البؤر الاستيطانية في الشرق الأوسط التابعة لشركة ROKA. (مكتفي)

في عام 2014، انضم ليبور إلى شركة ROKA – المعروفة بأسلوبها الفريد من نوعه في الطبخ الياباني المعاصر ومفهوم الروبوتاياكي (الطهي المعتمد على الفحم) – في لندن، وترقى إلى منصب رئيس الطهاة. وانتقل إلى دبي في عام 2019 لقيادة إطلاق فرع روكا هناك، قبل أن يصبح رئيس الطهاة في الشرق الأوسط بأكمله.

هنا يتحدث دوبيس عن السكاكين الحادة، والاحترام والحفاظ على الهدوء، ويقدم وصفة لشرائح اللحم البقري الحار.

ما هي أفضل نصيحتك للطهاة الهواة؟

أهم نصائحي للطهي الناجح هي التنظيم والنظافة والسكاكين الحادة. تساهم هذه العناصر الثلاثة في تجربة طهي أكثر سلاسة وكفاءة. بالإضافة إلى ذلك، من المهم الحفاظ على الهدوء أثناء الطهي. يعد أخذ الأشياء خطوة بخطوة أمرًا أساسيًا، لذا أوصي بالبدء بالأطعمة المألوفة والمريحة مثل السلطة اللذيذة أو المعكرونة البسيطة. من المهم ألا تشعر بالإرهاق من الوصفات الصعبة في البداية. يمكنك بعد ذلك بناء الثقة تدريجيًا وتوسيع مهاراتك بالسرعة التي تناسبك.

عندما بدأت مسيرتك كمحترف، ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ارتكبته؟

واجهت العديد من التحديات في قسم المعجنات، حيث ارتكبت العديد من الأخطاء، معظمها بسبب عدم اتباع الوصفات بدقة. لكن الأخطاء هي تجارب تعليمية مهمة، وقد استخدمتها كفرص لصقل مهاراتي وتعميق فهمي للحرفة. وبمرور الوقت، طورت الانضباط والاهتمام بالتفاصيل اللازمة لإنتاج حلويات استثنائية باستمرار.

ما هو العنصر الذي يمكن أن يحسن أي طبق على الفور؟

صلصة الصويا أو صلصة السمك هما من الإضافات المفضلة لدي. كلاهما لهما نكهات أومامي مميزة يمكن أن ترفع مستوى الطبق. أنا أعتبرها مكونات أساسية وأعاملها باحترام كبير، لأنه من المهم إيجاد التوازن الصحيح. يمكن أن تؤدي إضافة القليل جدًا إلى نقص العمق والتعقيد، في حين أن إضافة الكثير يمكن أن يطغى على الطبق ويفسده.

عندما تخرج لتناول الطعام، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟ ما هي المشكلة الأكثر شيوعًا التي تجدها في المطاعم الأخرى؟

أحد الأخطاء الشائعة التي لاحظتها هو الإفراط في الاعتماد على الصلصات أو الزينة. تفضيلي الشخصي هو أن يُسمح للطعام بالتألق من تلقاء نفسه؛ السماح للمكونات بالتحدث عن نفسها بنكهات متوازنة وعدم طغيانها على البهارات المفرطة.

ما هو المطبخ المفضل لديك؟

لقد كان مطعم ROKA في الواقع هو مطعمي المفضل قبل وقت طويل من بدء العمل هناك، لذلك ربما كان من دواعي سروري أن انتهى بي الأمر بالعمل في مطبخي المفضل! بالإضافة إلى المطبخ الياباني، لدي تقدير عميق للطعام التايلاندي. النكهات المذهلة ونضارة الأعشاب والتوازن الفريد للتوابل تجعلها مميزة حقًا.

ما هو الطبق المفضل لديك إذا كنت بحاجة لطهي شيء ما بسرعة في المنزل؟

أنا حقًا أحب السباغيتي أجليو وأوليو إي بيبيرونسينو. إنه طبق بسيط وتقليدي لا يرضي أحدا؛ مزيج كلاسيكي من الثوم وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الحار. إن بساطتها وتعدد استخداماتها تجعلها واحدة من المفضلة على الإطلاق.

ما هو سلوك العملاء الذي يزعجك أكثر؟

قد يكون الأمر محبطًا عندما يطلب العملاء عناصر غير موجودة في القائمة. مثل طلب الخبز وزيت الزيتون في مطعم ياباني. من المهم احترام المطبخ.

ما هو طعامك المفضل للطهي؟

لدي احترام كبير للزلابية، وخاصة الجيوزا. يحتل هذا الطبق مكانة خاصة في قلبي لأنه يجمع بين تقاليد الطهي المختلفة ويمكن إعداده بطرق لا حصر لها عبر الثقافات المختلفة. كطاهٍ، أجد متعة كبيرة في خلق تجارب طعام تتمحور حول الزلابية. إنها توفر مزيجًا مبهجًا من القوام والنكهات والأشكال، وترسم الابتسامة على وجهي دائمًا. العمل مع هذه الحزم الصغيرة الجميلة من السحر يجلب لي متعة ورضا هائلين.

ما هو الطبق الأكثر صعوبة بالنسبة لك لتحضيره بشكل صحيح؟

تتطلب أطباق الطهي التي تحتوي على البيض مستوى دقيقًا من الاتساق، وهو ما قد يكون أمرًا صعبًا للغاية، خاصة عند إعداد كميات أكبر. قد يكون الحصول على الملمس المثالي أمرًا صعبًا.

كرئيس الطهاة، كيف حالك؟ هل أنت منضبط؟ أم أنك أكثر استرخاء؟

كرئيس طهاة شاب، واجهت صعوبة في التنظيم. أود أن أقول إنني تعلمت أهمية التزام الهدوء وعدم الاستسلام للضغوط المفرطة. بالإضافة إلى ذلك، فإن التواضع والاهتمام بفريقي أمران ضروريان. الفريق القوي والمتحد هو مفتاح نجاحي. قد تكون مقولة “فريق واحد، حلم واحد” عبارة مبتذلة، لكنها ذات قيمة حقيقية بالنسبة لي.

فيليه لحم البقر الحار من الشيف ليبور مع الزنجبيل والبصل الأخضر

(مكتفي)

المكونات (يخدم أربعة):

للحوم البقر: 4 × 200 جرام من شرائح لحم البقر؛ تقشير ملح البحر. فلفل اسود؛ زيت نباتي؛ 4x بصل أخضر

لصلصة ياكينيكو الحارة: 50 جرامًا من الفلفل الأخضر الحار، مقطع إلى شرائح، منزوعة البذور؛ 10 غرامات من الفلفل الأحمر الحار، مع البذور؛ 60 غراما من الزنجبيل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح؛ 10 غرامات من الثوم، مقشرة ومهروسة؛ 50 جرامًا من معجون الميسو الأحمر؛ 80 جرامًا من صلصة الصويا قليلة الملح؛ 400 جرام ميرين 10 غراما من نكهة الجير. 30 جرامًا من السمسم الياباني المحمص

تعليمات:

للصلصة:

1. ضعي الفلفل الحار والثوم والزنجبيل و200 جرام من الميرين في الخلاط. فاز حتى يتم تشكيل عجينة.

2. أخرجيه من وعاء كبير وأضيفي إليه باقي المكونات. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

بالنسبة للحوم البقر (للحصول على أفضل النتائج، استخدم شواية الفحم الساخنة جدًا):

1. يُتبل شرائح اللحم البقري بالقليل من الزيت النباتي، ويُتبل جيدًا بالملح والفلفل على جانبي شريحة اللحم.

2. قم بتحمير كل جانب من شرائح اللحم على شواية أو مقلاة ساخنة، ثم دهنها بصلصة الياكينيكو واستمر في التقليب. طهي إلى الدرجة المطلوبة. أوصي بالطهي حتى ينضج بدرجة متوسطة، أي حوالي 2-3 دقائق على كل جانب.

3. أخرجيه من الشواية أو المقلاة واتركيه لمدة 3 دقائق.

4. دهنها بالصلصة، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة.

5. ضعي اللحم في طبق ثم دهنيه بالصلصة مرة أخرى.

6. يقطع الجزء الأخضر من البصل إلى شرائح ويقدم فوق اللحم مع قليل من السمسم.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

وسائل الترفيه

يستثمر قطاع الترفيه السعودي في الجيل القادم من المواهب

Published

on

يستثمر قطاع الترفيه السعودي في الجيل القادم من المواهب

منى: تقوم السلطات السعودية بتسيير رحلات جوية بطائرات الهليكوبتر على مدار الساعة للتأكد من سلامة وأمن حجاج بيت الله الحرام أثناء أداء فريضة الحج.

وتنضوي قوات أمن الحج قيادة طيران الدفاع التي تعمل تحت رئاسة أمن الدولة وبالتعاون مع القوات الجوية الملكية السعودية، ويشهد موسم الحج نشر طائرات متطورة لمراقبة تحركات حجاج بيت الله الحرام في مكة وما حولها. المواقع.

وقال العقيد شاكر بن سليمان التويجري نائب قائد عمليات المراقبة الجوية لقوات أمن الحج، في محادثة مع حساب وزارة الداخلية على سناب شات، إن قوات أمن الحج تراقب حركة حجاج بيت الله الحرام من السماء نهاراً ونهاراً. ليلة.

وقال: “تنتشر رحلات قيادة طيران الدفاع العام والقوات الجوية الملكية السعودية باستخدام طائرات هليكوبتر من الطراز الأول، والتي تتيح أحدث التقنيات والذكاء الاصطناعي”، مضيفا أن أفراد الطاقم يتمتعون بمهارات عالية نظرا لمهاراتهم العالية. الخبرة المتراكمة.

وتسيّر السلطات السعودية رحلات استطلاعية بطائرات الهليكوبتر على مدار الساعة للتأكد من سلامة وأمن حجاج بيت الله الحرام أثناء أداء فريضة الحج. (وزارة الداخلية)

وتعتبر الدوريات حاسمة لمراقبة حشود الحجاج لضمان تحديد الاضطرابات والمخاطر المحتملة والتعامل معها بسرعة، بحسب وكالة الأنباء السعودية.

وتتكامل المهمة بشكل وثيق مع مركز القيادة والسيطرة بالحج، الذي يستقبل مقاطع فيديو وصورًا حية للتحليل السريع وإجراءات الاستجابة على الأرض.

وتساعد المعلومات الأشخاص الموجودين على الأرض على إدارة حركة المركبات والحجاج بين الأماكن.

بعض المروحيات الأمنية، مثل S-92، مجهزة برافعات استخراج بطول 270 قدمًا، وكاميرات حرارية تعمل بالأشعة تحت الحمراء والليزر، وخطاف شحن قادر على رفع أكثر من 4.5 طن.

كما تشتمل المروحية على أجهزة إنقاذ وعلاج طبي يمكن تركيبها داخل المقصورة حسب الحاجة. يمكن تكوين مقاعد المقصورة لأغراض الإخلاء.

ويتضمن نظام S-92 نظام الطيار الآلي وضوابط إدارة وتخطيط الطيران، وفقًا لموقع وزارة الداخلية.

Continue Reading

وسائل الترفيه

ستشارك المملكة العربية السعودية في مهرجان كان السينمائي، وستستأجر مساعدة فرنسية للأوبرا والسينما

Published

on

ستشارك المملكة العربية السعودية في مهرجان كان السينمائي، وستستأجر مساعدة فرنسية للأوبرا والسينما

أعلنت السعودية، الإثنين، أنها ستشارك في مهرجان كان السينمائي الشهر المقبل بتسعة أفلام قصيرة.

وستستخدم المملكة أيضًا الخبرة الفرنسية لإنشاء أوبرا وأوركسترا وطنية، كجزء من اتفاقية تم توقيعها يوم الاثنين خلال زيارة ولي العهد الأمير محمد بن سلمان، نائب رئيس الوزراء ووزير الدفاع، إلى باريس.

وبموجب الاتفاق، ستساعد شركة أوبرا باريس المملكة على إنتاج موسيقاها وعروضها الكلاسيكية الخاصة.

وفي مدينة كان، سترسل الرياض وفداً رسمياً للاحتفال بمهرجان الفيلم الفضي المثير والمدمر في كثير من الأحيان على الريفييرا.

وقال وزير الثقافة السعودي عوض العود لوكالة فرانس برس “لا أستطيع أن أفكر في شريك أفضل للثقافة والفن من فرنسا”.

وستكون هذه أول مشاركة رسمية للمملكة في هذا الحدث السنوي.

واستضاف الرئيس إيمانويل ماكرون الأمير محمد (32 عاما) لتناول عشاء لمدة ثلاث ساعات في متحف اللوفر في باريس مساء الأحد بعد أن سافر في أول رحلة له إلى فرنسا بصفته ولي العهد السعودي.

كما قام ماكرون بتغريد صورة للزوجين في متحف اللوفر.

وقال مكتب ماكرون: “كانت المناقشات ودية، مما سمح للرجلين بإقامة علاقة شخصية”.

وقال مكتب ماكرون إن الزعيمين سيعملان الآن على “وثيقة استراتيجية” تشمل سلسلة من العقود التي سيوقعها ماكرون خلال زيارة للسعودية في وقت لاحق هذا العام.

وسيستضيف ماكرون (40 عاما) الأمير في حفل عشاء في قصر الإليزيه يوم الثلاثاء.

وتأتي زيارة الأمير محمد في إطار جولة عالمية شهدت سفره بالفعل إلى الولايات المتحدة وبريطانيا ومصر.

وشدد مساعدون سعوديون وفرنسيون قبل الرحلة على أن العلاقات الثقافية، فضلا عن فرص الأعمال الجديدة، ستكون في قلب المحادثات التي تستمر يومين بين المسؤولين الحكوميين وأفراد القطاع الخاص من البلدين.

وفي فبراير/شباط، أعلنت الهيئة العامة للترفيه في المملكة العربية السعودية أنها ستنظم أكثر من 5000 مهرجان وحفلة موسيقية في عام 2018، وهو ضعف عدد العام الماضي، وستضخ 64 مليار دولار في القطاع على مدى العقد المقبل.

وجاء إعلان مهرجان كان بعد أن تناول الأمير محمد العشاء الأسبوع الماضي في هوليوود مع قطب الإعلام روبرت مردوخ، إلى جانب رؤساء الاستوديو والممثلين الأمريكيين المشهورين بما في ذلك مورغان فريمان.

Continue Reading

وسائل الترفيه

Netflix تعلن عن موعد العرض الأول للموسم الثاني من البرنامج التلفزيوني السعودي “إقليم مسامير”

Published

on

Netflix تعلن عن موعد العرض الأول للموسم الثاني من البرنامج التلفزيوني السعودي “إقليم مسامير”

دبي: أعادت استوديوهات Talpa، التي أسسها جون دي مول، مبتكر البرنامجين الشهيرين “The Voice” و”Big Brother”، ترتيب برنامجها الواقعي “Million Dollar Island” لمواسم جديدة في الشرق الأوسط وهولندا.

وسيتم إنتاج المواسم الجديدة، التي تحمل عنوان “أرض المليون دولار” أو “أرض المليون” لقناة MBC في الشرق الأوسط و”صحراء المليون دولار” لقناة NET5 في هولندا، في مركز إنتاج نيوم بالمملكة العربية السعودية، بالتعاون مع دار إنتاج إقليمية. استوديوهات المحرك الأزرق.

وسيكون هذا هو الموسم الثاني من “أرض المليون”. تم عرض الموسم الأول على قنوات مجموعة MBC التلفزيونية MBC1 وMBC IRAK وشاهد في شهر مايو الماضي.

كما تم عرض “جزيرة المليون دولار” من إنتاج شركة Monday Media لمدة موسمين في هولندا. ومع ذلك، يمثل الموسم الجديد تحولًا إلى صيغة موجهة نحو الصحراء وسيتم تصويره في نيوم.

لعبت Blue Engine Studios دورًا رئيسيًا في تسهيل الصفقة بين Talpa Studios وقطاع الإعلام في NEOM وتهدف إلى جلب المزيد من البلدان إلى مركز الإنتاج في NEOM.

تضمن عملها في النسخة الهولندية المساعدة في إنتاج Monday Media للموسم الأخير، مثل شراء الموردين والتصاريح والمعدات كجزء من التزام الاستوديو بإنشاء مركز للعرض في NEOM.

وقال زياد كيبي، الرئيس التنفيذي لشركة بلو إنجين ستوديوز، إن “التعاون مع NEOM وTalpa Studios يؤكد التزامنا بإنتاج ترفيه عالي الجودة يلقى صدى لدى الجمهور”.

وعلى عكس المواسم السابقة، التي ضمت 100 متسابق، ستشهد المواسم الجديدة 30 متسابقًا يختبرون قدرتهم على التحمل أثناء اجتيازهم تحديات الحياة في الصحراء.

سيكون هناك المزيد من التغييرات على التنسيق الذي سيتم الكشف عنه مع بث المواسم الجديدة.

وقال سيباستيان فان بيرنفيلد، مدير التوزيع الدولي في استوديوهات تالبا: “تحافظ هذه العناصر العرضية على المبادئ الأساسية التي جعلت النسخة الأصلية جذابة للغاية، مع تقديم عناصر جديدة ومبتكرة تتناسب تمامًا مع المناظر الطبيعية الصحراوية المذهلة لنيوم”.

وقال واين بورغ، مدير شركة نيوم للصناعات الإعلامية، إن مثل هذه الشراكات تضمن “خطًا قويًا للإنتاج وتتيح الفرص لتسريع نظامنا الإعلامي مع تدريب الجيل القادم من المواهب”.

ولم يتم الإعلان بعد عن موعد بث المواسم الجديدة. سيتم بث برنامج “أرض المليون” على قناتي MBC1 وشاهد.

Continue Reading

Trending