Connect with us

وسائل الترفيه

Lee Majdov يتحدث عن توليه الدور الرئيسي في أحدث سلسلة من Assassin’s Creed

Published

on

Lee Majdov يتحدث عن توليه الدور الرئيسي في أحدث سلسلة من Assassin’s Creed

وصفات النجاح: يقدم الشيف ليبور دوبيس نصائح ووصفة لذيذة لشرائح اللحم البقري الحار

دبي: بالنسبة إلى ليبور دوبيس، السلوفاكي المولد، وهو طاهٍ في فروع روكا في الشرق الأوسط، بما في ذلك الرياض وجدة ودبي والكويت، فإن فرصة إرشاد الطهاة الناشئين تعني الكثير، وهي مسؤولية يتحملها. بجديه.

يقول دوبيس لصحيفة عرب نيوز: “كنت محظوظًا بالعمل جنبًا إلى جنب مع رؤساء الطهاة الاستثنائيين الذين عملوا كمرشدين”. “أنا أحترمهم كثيرًا، وأسعى جاهدًا لتقديم نفس المستوى من التوجيه والدعم لفريقي، إن لم يكن أفضل. هدفي النهائي هو تمكينهم، ومساعدتهم على أن يكونوا أفضل وأقوى وأكثر نجاحًا. بمجرد إنشاء هذا الأساس كل شيء آخر يقع في مكانه “.

ليبور دوبيس السلوفاكي المولد هو رئيس الطهاة في البؤر الاستيطانية في الشرق الأوسط التابعة لشركة ROKA. (مكتفي)

في عام 2014، انضم ليبور إلى شركة ROKA – المعروفة بأسلوبها الفريد من نوعه في الطبخ الياباني المعاصر ومفهوم الروبوتاياكي (الطهي المعتمد على الفحم) – في لندن، وترقى إلى منصب رئيس الطهاة. وانتقل إلى دبي في عام 2019 لقيادة إطلاق فرع روكا هناك، قبل أن يصبح رئيس الطهاة في الشرق الأوسط بأكمله.

هنا يتحدث دوبيس عن السكاكين الحادة، والاحترام والحفاظ على الهدوء، ويقدم وصفة لشرائح اللحم البقري الحار.

ما هي أفضل نصيحتك للطهاة الهواة؟

أهم نصائحي للطهي الناجح هي التنظيم والنظافة والسكاكين الحادة. تساهم هذه العناصر الثلاثة في تجربة طهي أكثر سلاسة وكفاءة. بالإضافة إلى ذلك، من المهم الحفاظ على الهدوء أثناء الطهي. يعد أخذ الأشياء خطوة بخطوة أمرًا أساسيًا، لذا أوصي بالبدء بالأطعمة المألوفة والمريحة مثل السلطة اللذيذة أو المعكرونة البسيطة. من المهم ألا تشعر بالإرهاق من الوصفات الصعبة في البداية. يمكنك بعد ذلك بناء الثقة تدريجيًا وتوسيع مهاراتك بالسرعة التي تناسبك.

عندما بدأت مسيرتك كمحترف، ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ارتكبته؟

واجهت العديد من التحديات في قسم المعجنات، حيث ارتكبت العديد من الأخطاء، معظمها بسبب عدم اتباع الوصفات بدقة. لكن الأخطاء هي تجارب تعليمية مهمة، وقد استخدمتها كفرص لصقل مهاراتي وتعميق فهمي للحرفة. وبمرور الوقت، طورت الانضباط والاهتمام بالتفاصيل اللازمة لإنتاج حلويات استثنائية باستمرار.

ما هو العنصر الذي يمكن أن يحسن أي طبق على الفور؟

صلصة الصويا أو صلصة السمك هما من الإضافات المفضلة لدي. كلاهما لهما نكهات أومامي مميزة يمكن أن ترفع مستوى الطبق. أنا أعتبرها مكونات أساسية وأعاملها باحترام كبير، لأنه من المهم إيجاد التوازن الصحيح. يمكن أن تؤدي إضافة القليل جدًا إلى نقص العمق والتعقيد، في حين أن إضافة الكثير يمكن أن يطغى على الطبق ويفسده.

عندما تخرج لتناول الطعام، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟ ما هي المشكلة الأكثر شيوعًا التي تجدها في المطاعم الأخرى؟

أحد الأخطاء الشائعة التي لاحظتها هو الإفراط في الاعتماد على الصلصات أو الزينة. تفضيلي الشخصي هو أن يُسمح للطعام بالتألق من تلقاء نفسه؛ السماح للمكونات بالتحدث عن نفسها بنكهات متوازنة وعدم طغيانها على البهارات المفرطة.

ما هو المطبخ المفضل لديك؟

لقد كان مطعم ROKA في الواقع هو مطعمي المفضل قبل وقت طويل من بدء العمل هناك، لذلك ربما كان من دواعي سروري أن انتهى بي الأمر بالعمل في مطبخي المفضل! بالإضافة إلى المطبخ الياباني، لدي تقدير عميق للطعام التايلاندي. النكهات المذهلة ونضارة الأعشاب والتوازن الفريد للتوابل تجعلها مميزة حقًا.

ما هو الطبق المفضل لديك إذا كنت بحاجة لطهي شيء ما بسرعة في المنزل؟

أنا حقًا أحب السباغيتي أجليو وأوليو إي بيبيرونسينو. إنه طبق بسيط وتقليدي لا يرضي أحدا؛ مزيج كلاسيكي من الثوم وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الحار. إن بساطتها وتعدد استخداماتها تجعلها واحدة من المفضلة على الإطلاق.

ما هو سلوك العملاء الذي يزعجك أكثر؟

قد يكون الأمر محبطًا عندما يطلب العملاء عناصر غير موجودة في القائمة. مثل طلب الخبز وزيت الزيتون في مطعم ياباني. من المهم احترام المطبخ.

ما هو طعامك المفضل للطهي؟

لدي احترام كبير للزلابية، وخاصة الجيوزا. يحتل هذا الطبق مكانة خاصة في قلبي لأنه يجمع بين تقاليد الطهي المختلفة ويمكن إعداده بطرق لا حصر لها عبر الثقافات المختلفة. كطاهٍ، أجد متعة كبيرة في خلق تجارب طعام تتمحور حول الزلابية. إنها توفر مزيجًا مبهجًا من القوام والنكهات والأشكال، وترسم الابتسامة على وجهي دائمًا. العمل مع هذه الحزم الصغيرة الجميلة من السحر يجلب لي متعة ورضا هائلين.

ما هو الطبق الأكثر صعوبة بالنسبة لك لتحضيره بشكل صحيح؟

تتطلب أطباق الطهي التي تحتوي على البيض مستوى دقيقًا من الاتساق، وهو ما قد يكون أمرًا صعبًا للغاية، خاصة عند إعداد كميات أكبر. قد يكون الحصول على الملمس المثالي أمرًا صعبًا.

كرئيس الطهاة، كيف حالك؟ هل أنت منضبط؟ أم أنك أكثر استرخاء؟

كرئيس طهاة شاب، واجهت صعوبة في التنظيم. أود أن أقول إنني تعلمت أهمية التزام الهدوء وعدم الاستسلام للضغوط المفرطة. بالإضافة إلى ذلك، فإن التواضع والاهتمام بفريقي أمران ضروريان. الفريق القوي والمتحد هو مفتاح نجاحي. قد تكون مقولة “فريق واحد، حلم واحد” عبارة مبتذلة، لكنها ذات قيمة حقيقية بالنسبة لي.

فيليه لحم البقر الحار من الشيف ليبور مع الزنجبيل والبصل الأخضر

(مكتفي)

المكونات (يخدم أربعة):

للحوم البقر: 4 × 200 جرام من شرائح لحم البقر؛ تقشير ملح البحر. فلفل اسود؛ زيت نباتي؛ 4x بصل أخضر

لصلصة ياكينيكو الحارة: 50 جرامًا من الفلفل الأخضر الحار، مقطع إلى شرائح، منزوعة البذور؛ 10 غرامات من الفلفل الأحمر الحار، مع البذور؛ 60 غراما من الزنجبيل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح؛ 10 غرامات من الثوم، مقشرة ومهروسة؛ 50 جرامًا من معجون الميسو الأحمر؛ 80 جرامًا من صلصة الصويا قليلة الملح؛ 400 جرام ميرين 10 غراما من نكهة الجير. 30 جرامًا من السمسم الياباني المحمص

تعليمات:

للصلصة:

1. ضعي الفلفل الحار والثوم والزنجبيل و200 جرام من الميرين في الخلاط. فاز حتى يتم تشكيل عجينة.

2. أخرجيه من وعاء كبير وأضيفي إليه باقي المكونات. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

بالنسبة للحوم البقر (للحصول على أفضل النتائج، استخدم شواية الفحم الساخنة جدًا):

1. يُتبل شرائح اللحم البقري بالقليل من الزيت النباتي، ويُتبل جيدًا بالملح والفلفل على جانبي شريحة اللحم.

2. قم بتحمير كل جانب من شرائح اللحم على شواية أو مقلاة ساخنة، ثم دهنها بصلصة الياكينيكو واستمر في التقليب. طهي إلى الدرجة المطلوبة. أوصي بالطهي حتى ينضج بدرجة متوسطة، أي حوالي 2-3 دقائق على كل جانب.

3. أخرجيه من الشواية أو المقلاة واتركيه لمدة 3 دقائق.

4. دهنها بالصلصة، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة.

5. ضعي اللحم في طبق ثم دهنيه بالصلصة مرة أخرى.

6. يقطع الجزء الأخضر من البصل إلى شرائح ويقدم فوق اللحم مع قليل من السمسم.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

وسائل الترفيه

“الدرعية” السعودية تمنح مشروع “أورباكون” المشترك “البواني” عقداً بقيمة 2.13 مليار دولار – الدوحة نيوز

Published

on

“الدرعية” السعودية تمنح مشروع “أورباكون” المشترك “البواني” عقداً بقيمة 2.13 مليار دولار – الدوحة نيوز

ويعد هذا العقد هو الأكبر من نوعه حتى الآن من قبل الدرعية ويأتي بعد إعلان سابق عن عقد بقيمة تزيد عن 2.07 مليار دولار لبناء المنطقة الشمالية.

شركة شقق بالمملكة العربية السعودية منحت شركة أورباكون السعودية – وهي جزء من شركة يونيون كاربايد كوربوريشن القابضة القطرية – ومشروع البواني المشترك عقدًا بقيمة 2.13 مليار دولار لبناء أربعة فنادق فاخرة ونادي الدرعية الملكي للفروسية والبولو في وادي صفر.

وتم توقيع العقد في المملكة العربية السعودية يوم الأربعاء بحضور رامز الحياة رئيس شركة أورباكون السعودية؛ وفخر الشواف، الرئيس التنفيذي لشركة البواني، وجيري إنزاريو، الرئيس التنفيذي لمجموعة شركة الدرعية.

وقالت صحيفة الحياة: “نحن فخورون بتكليفنا بهذا العقد المرموق ومنحنا فرصة الشراكة مع شركة الدرعية في تطوير فنادقها الفاخرة، بما في ذلك نادي الدرعية الملكي للفروسية والبولو”.

وأضاف: “نحن متحمسون لبدء عملنا في هذا المشروع ذو التأثير العالمي في وادي صفر المذهل، وهو وجهة عالمية بارزة”.

العقد هو الأكبر من نوعه حتى الآن من قبل الدرعية وبعد إشعار مسبق بعقد بقيمة تزيد عن 2.07 مليار دولار لبناء المنطقة الشمالية. ومن المقرر أن يبدأ بناء المشروع “قريباً” في إطار المشروع المشترك، مما يمثل إنجازاً جديداً لشركة يونيون كاربايد كوربوريشن في قطر.

“يمثل هذا العقد خطوة رئيسية أخرى في تسريع خططنا التطويرية للمخطط الرئيسي لوادي صفر[…]وقال إنزيريلو في بيان صحفي: “نحن كمطورين فخورون جدًا بالزخم في جميع جوانب مشروعنا ويسعدنا أن نرحب باثنتين من شركات البناء الرائدة في المملكة العربية السعودية”.

ويغطي العقد إنشاء أربعة فنادق هي أمان وشيش خوشي وتشيدي وفينا، وهي من بين أكثر من 40 فندقًا في المخططات الرئيسية للدرعية ووادي صفر.

وقالت الشركة إن المزيد من التفاصيل حول تطوير الفندق ستنشر من قبل شركة الدرعية “في الأشهر المقبلة”. كما يجري العمل في وادي صفر لإنشاء ملعب الجولف الخاص ونادي الدرعية الملكي للغولف.

وأشار إنزاريو إلى أن “نادي الدرعية الملكي للفروسية والبولو سيخلق مركزًا حقيقيًا للتميز الإقليمي ويبني على تاريخ وتراث الحصان العربي وتقاليد الفروسية في المملكة العربية السعودية”.

ويأتي التوقيع الأخير بعد أن بدأت شركة أورباكون السعودية والبواني في بناء وجهة ترفيهية جديدة في ينبع سبتمبر الماضي.

تمت ترسية عقد البناء على شركة مشاريع الترفيه السعودية (SEVEN)، وهي شركة تابعة مملوكة بالكامل لصندوق الاستثمارات العامة، بقيمة تقديرية تبلغ 293.3 مليون دولار.

ويأتي ذلك بعد بدء أعمال البناء في وجهة ترفيهية أخرى لشركة SEVEN في المدينة المنورة اليوم 31 يوليو 2023 من خلال مشروع مشترك بين أورباكون والبواني.

يقع المشروع بالقرب من منتزه الملك فهد، ومن المفترض أن يوفر للسكان ألعابًا ذات مستوى عالمي ومسارًا إلكترونيًا للكارتينج ومركزًا ترفيهيًا بلاي دوه من بين عوامل الجذب الأخرى.

حدث ذلك بعد أن حصل المشروع المشترك على ثلاثة عقود بقيمة 640 مليون دولار لبناء مجمعات ترفيهية في المملكة العربية السعودية 8 فبراير 2023. وشملت العقود بناء المشاريع التي تقودها شركة SEVEN في تبوك وينبع والمدينة المنورة.

وبلغت المشاريع أكثر من 13.32 مليار دولار من استثمارات SEVEN لبناء 21 وجهة ترفيهية منتشرة في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية، بما في ذلك الرياض والخرج ومكة وجدة والطائف والدمام والخبر وغيرها.

Continue Reading

وسائل الترفيه

شاهد ينشر الفيلم الروائي الأول لباسل جندور “الأزقة”

Published

on

شاهد ينشر الفيلم الروائي الأول لباسل جندور “الأزقة”

وتتولى MAD Solutions توزيع الفيلم في جميع أنحاء العالم العربي، في حين تتولى Elle Driver (فرنسا) المبيعات الدولية.

نشرت منصة البث العربية شاهد الأزقةالفيلم الروائي الأول للمخرج الأردني باسل غندور. الفيلم عبارة عن فيلم متعدد الخيوط تدور أحداثه في حي جبل النطيف الخانق شرق عمان.

تأليف وإخراج غاندور. الأزقة بمشاركة عماد عزمي، براخا رحماني، منذر ريانا، ميزة عبد الهادي، نادرة عمران ونديم ريموي. الفيلم من إنتاج بيت الشوارب (يوسف عبد النبي)، وشركة إيماجينيوم فيلمز (رولا ناصر)، بمشاركة شركة لاجوني للإنتاج السينمائي (شاهينيز العقاد). تتم إدارة التوزيع في جميع أنحاء العالم العربي بواسطة MAD Solutions، بينما تتم إدارة المبيعات الدولية بواسطة Elle Driver (فرنسا).

تدور أحداث القصة في حي خطير ومليء بالقيل والقال شرق عمان، وتدور القصة حول صبي صغير يصمم على أن يكون مع عشيقته السرية رغم الرفض الشديد من والدتها. عندما يقبض أحد المبتزين على الزوجين في موقف خطير، تقوم الأم بتجنيد أحد رجال العصابات لوضع حد لعلاقتهما، مما يؤدي إلى مضاعفات غير متوقعة.

الأزقة حصل على العديد من الجوائز، بما في ذلك جائزة أعمال تطوير ما بعد الإنتاج في مهرجان كارلوفي فاري السينمائي الدولي في جمهورية التشيك. كما حصل على جائزتين في ملتقى القاهرة السينمائي، منصة التمويل المشترك لمهرجان القاهرة السينمائي الدولي، ودعم من صندوق الأردن لدعم الأفلام التابع للهيئة الملكية للسينما، ومؤسسة الدوحة للأفلام (قطر) ومؤسسة البحر الأحمر. المهرجان السينمائي الدولي (المملكة العربية السعودية). خلال تطويره، استفاد الفيلم من ورشة عمل منتجي EAVE، ومختبر راوي لكتاب السيناريو، وملتقى دبي السينمائي، ومنتدى الترويج سورفوند، الذي نظمه صندوق الفيلم الجنوبي النرويجي.

وصفت صحيفة نيويورك تايمز الفيلم وكتبت: “في مكان ما بين فيلم المافيا وكوميديا ​​الأخطاء، الأزقة يحول كل شخصياته إلى ضحية؛ كل تطور في هذا الفيلم غير متوقع لأن كل شخصية مشكوك فيها أخلاقيا وغبية بعض الشيء.

Continue Reading

وسائل الترفيه

80% من سكان المملكة العربية السعودية زاروا إحدى القاعات الثقافية في منتصف 2022-2023

Published

on

80% من سكان المملكة العربية السعودية زاروا إحدى القاعات الثقافية في منتصف 2022-2023

تتصاعد التوترات قبيل المحادثات هذا الصيف بشأن اعتبار مواقع التراث العالمي لليونسكو معرضة للخطر، حيث تكافح الدول ضد إدراجها في قائمة الهيئة الثقافية التابعة للأمم المتحدة.

من المتوقع أن يستخدم الدبلوماسيون لغة حادة في محادثات اليونسكو التي تبدأ الأحد في نيودلهي حيث يناقشون قضايا متنوعة مثل دائرة ستونهنج التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ في بريطانيا أو لومبيني، مسقط رأس بوذا في نيبال، قبل الموعد النهائي في نهاية يوليو.

وتتناقض المعارك القادمة مع التوتر المعتاد بشأن المواقع التي يمكن إضافتها إلى قائمة التراث العالمي المرموقة، والتي يمكن أن تكون محركًا مربحًا للسياحة.

وتصر منظمة اليونسكو، منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة، على أن إدراجها في القائمة المختصرة للمواقع المهددة بالانقراض ليس علامة سوداء.

لكن العديد من البلدان المتضررة، وخاصة في الغرب، تنظر إلى الأمر بشكل مختلف، وتخوض عمليات شرسة على الخطوط الأمامية ضد إدراجها.

تم إدراج مدينة البندقية في قائمة التراث العالمي لليونسكو منذ عام 1987، ولكن تحت تهديد تغير المناخ والسياحة المفرطة، فرضت مؤخرًا رسومًا على الزائرين الذين يقيمون يومًا واحدًا فقط خلال أوقات الذروة من العام بعد المخاطرة بإضافتهم إلى النادي المنكوب في 2023.

وبعد سنوات من صراع اليونسكو بشأن الحاجز المرجاني العظيم، أنفقت أستراليا المليارات لتحسين نوعية المياه، وتخفيف آثار تغير المناخ على الشعاب المرجانية، وحماية الأنواع المهددة بالانقراض.

وفي الوقت نفسه، سعت لندن منذ فترة طويلة إلى إنشاء نفق للطريق السريع يمر عبر ستونهنج، والذي أضيف إلى قائمة التراث العالمي في عام 1986 باعتباره “الدائرة الحجرية الأكثر تطوراً من الناحية المعمارية في عصور ما قبل التاريخ في العالم”، وفقًا لليونسكو.

منعت المحاكم البريطانية المخطط الأولي للنفق في يوليو 2021 بسبب مخاوف بشأن التأثير البيئي على الموقع، الذي يعود تاريخه إلى حوالي 3000 إلى 2300 قبل الميلاد.

ومع ذلك، استمرت حكومة المحافظين البالغة من العمر 14 عامًا في المضي قدمًا في المشروع، بحجة أن النفق من شأنه أن يحمي ستونهنج من خلال تقليل حركة المرور.

وقال لازار ألوندو، رئيس قسم التراث العالمي في اليونسكو، إن حكومة حزب العمال المنتخبة حديثا برئاسة كير ستارمر، لديها “خط مختلف” بشأن المشروع، على الرغم من أنه لا يعرف ما ستقدمه لندن لنيودلهي.

وفي نيبال، مسقط رأس بوذا، تعتبر لومبيني – التي أعيد اكتشافها في عام 1896 بعد أن ضاعت لفترة طويلة في الغابة – نقطة حساسة أخرى.

وقد أضيفت إلى قائمة التراث العالمي في عام 1997، ويزورها الآن ملايين الأشخاص كل عام.

وقال ألوندو: “الموقع معرض للخطر لأن العديد من الآثار لم تتم صيانتها بشكل جيد وتدهورت بشدة”.

وأضاف أن “القيمة العالمية” للموقع، التي تعاني أيضًا من “مشاريع عديدة وغير مناسبة على الإطلاق”، معرضة للخطر.

وقال ألايندو “إن منطقة جنوب شرق آسيا بأكملها تراقب هذا الأمر بقلق بالغ”.

وفي نيودلهي، ستنظر لجنة التراث العالمي أيضًا في المواقع التي بدت بالفعل معرضة للخطر بسبب عدم الاستقرار السياسي.

هناك بعض المواقع التي قد تقوم بإزالة نفسها من القائمة المهددة بالانقراض.

ففي السنغال، على سبيل المثال، تعود الأفيال إلى متنزه نيكولو كوبا الوطني المهجور منذ فترة طويلة – على الرغم من عدم اكتشاف عودة ظهور أنواع أخرى بعد.

وستنظر اليونسكو في 25 مرشحا جديدا لإدراجها في قائمة التراث العالمي، بما في ذلك جزر ماركيساس في بولينيزيا الفرنسية، والمواقع المرتبطة بحياة نيلسون مانديلا في جنوب أفريقيا، ومتنزه لانكوا مارانهانز الوطني في البرازيل، وهو عبارة عن مساحة شاسعة من الكثبان الرملية التي تتخللها البحيرات الزرقاء والفيروزية العميقة.

Continue Reading

Trending