Connect with us

وسائل الترفيه

تقول هيفاء المنصور: “نحتاج إلى أصوات سعودية في هذه المحادثة”.

Published

on

تقول هيفاء المنصور: “نحتاج إلى أصوات سعودية في هذه المحادثة”.

وصفات للنجاح: يقدم الشيف جوستين بيلاي في المملكة العربية السعودية نصائح ووصفة لذيذة للبراثا

دبي: يعمل الشيف الجنوب أفريقي جوستين بيلاي في قطاع الضيافة منذ 25 عامًا، وعمل في العديد من البلدان المختلفة، بما في ذلك نيجيريا وسيراليون وألمانيا. وفي الأخير، عمل لفترة قصيرة في مطعم لو فاندوم الحائز على ثلاث نجوم ميشلان.

وهو الآن في المملكة العربية السعودية، حيث يشغل منصب رئيس الطهاة في فندق راديسون بلو في الرياض. وأخبر بيلاي عرب نيوز أنه يستطيع أن يرى نفسه يقيم في المملكة لفترة طويلة.

(مكتفي)

“أنا أستمتع حقًا بالمملكة العربية السعودية. أحب السرعة التي تنمو بها البلاد وتتطور. هذا وقت مثير بشكل خاص حيث نتمكن من تجاوز الحدود لأنه لدينا إمكانية الوصول إلى بعض المنتجات الأكثر روعة من جميع أنحاء العالم، بالإضافة إلى المنتجات المحلية المذهلة”.

هنا، يناقش فيلي أخطائه المبكرة، وأفضل نصائحه للهواة، ولماذا يحب البطاطس المقلية.

س: عندما بدأت، ما هو الخطأ الأكثر شيوعاً الذي ارتكبته؟

ج: يتعلق الأمر بدرجات حرارة الطعام وقوامه. نظرًا لأنك في عجلة من أمرك للحصول على كل شيء بشكل صحيح، فإنك لا تفهم تمامًا متى تضيف الأشياء، لذلك عادة ما تقوم بطهي الطعام بشكل أقل من اللازم أو أكثر من اللازم.

(مكتفي)

ما هي أفضل نصيحة تقدمها للطهاة الهواة الذين يطبخون في المنزل؟

استمتع بأكبر قدر ممكن من المرح وكن مبدعًا. لا تخف من تجربة النكهات والقوام. بهذه الطريقة سوف تتعلم أكثر. يخاطر. سوف تتعلم منه حتى لو لم يسير في طريقك تمامًا.

هناك أيضًا بعض الأشياء العملية، مثل محاولة التأكد من حصولك على سكين طاهٍ عالي الجودة عند الطهي. واستخدم أواني الطبخ ذات الحجم المناسب.

وأخيرًا، تناول طعامك – وتذوقه – أثناء التنقل.

ما هو العنصر الذي يمكن أن يحسن أي طبق على الفور؟

تعتبر المكونات مثل عصير الليمون والليمون والخل أساسية لأنها تضيف إلى توازن النكهة. ومن المثير للاهتمام أنه إذا كان هناك شيء حمضي قليلًا، فيمكنك تعويضه بالخل مع القليل من السكر فيه. وطبعا الملح لأنه يعزز الطعم الطبيعي. أفضّل ملح المالدون لأنه ذو حلاوة طبيعية.

عندما تخرج لتناول الطعام، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟ ما هي المشكلة الأكثر شيوعًا التي تجدها في المطاعم الأخرى؟

أعتقد أنه من الصعب نوعًا ما عدم الانتقاد كطاهي محترف لأنك غالبًا ما تقارن نفسك بالآخرين، لذلك تريد حقًا معرفة ما إذا كنت مواكبًا أو إذا كان لديك مجال للتحسين. لذا، فإن المراجعة لا تعني بالضرورة “إنه طبق سيء”. يمكن أن يكون النقد جيدًا أيضًا. أينما ذهبت، هناك بعض الأساسيات: يجب أن يكون الطعام نظيفًا؛ يجب أن يكون مكتبك نظيفًا؛ يجب أن يكون الموظفون يقظين. لم يعد الأمر يتعلق فقط بالطعام عند الخروج، لأن هناك العديد من الخيارات. أعتقد أننا جميعًا نبحث عن التجارب، أكثر من مجرد قضاء ليلة في الخارج.

(مكتفي)

ما هو المطبخ المفضل لديك؟

أستمتع عادة بالمأكولات الآسيوية: الطعام التايلاندي، الطعام الياباني، الطعام الصيني… أنا ببساطة أستمتع بنضارة الطبخ، وتنوع المكونات والنكهة التي يمكن استخلاصها منها. حتى الأطباق البسيطة لها نكهات نظيفة وجريئة للغاية.

ما هو الطبق المفضل لديك إذا كنت بحاجة لطهي شيء ما بسرعة في المنزل؟

نودلز مقلية مع الدجاج أو الروبيان – ويفضل الروبيان. إنها سهلة، وتمنحك أقصى قدر من النضارة لأنها طريقة طهي سريعة جدًا. عندما يتحدثون عن نكهة “أومامي” في الطبخ الياباني والصيني، والتي عادة ما تحصل عليها من صلصة الصويا والمكونات المالحة، فأنا أحب تلك النكهة. وأعتقد أن هذا هو أسرع طبق كامل يمكنك إعداده بهذه النكهة.

ما هو سلوك العملاء الذي يزعجك أكثر؟

الأول هو عندما يكون لدى الأشخاص شكوى ويختارون عدم تقديم تعليقات لك في اليوم لأنهم لا يريدون الاتصال بك لإعطائك فرصة لإصلاحها. وبعد ذلك ينتهي بك الأمر برؤية التعليقات عبر الإنترنت. وبعد ذلك أود أن أقول إن السبب الثاني يتعلق بالطلبات الغذائية. أفهم تمامًا الطلبات الغذائية الطبية، وأفهم الطلبات الغذائية الخاصة بنمط الحياة. ومع ذلك، يصبح الأمر صعبًا في اليوم إذا لم تكن على علم بشخص يأتي بطلبات غذائية، ويتعين عليك تغيير الحصة الغذائية المخططة جيدًا. لأن الطبق يجب أن يتغير بالكامل عما أردنا أن يجربه الضيف. يستغرق إنشاء القائمة وإنشاء الوصفات ساعات وساعات من التدريب والممارسة.

(مكتفي)

رئيس المعالج، هل أنت منضبط؟ أم أنك مرتاح تمامًا؟

تتعلم على مر السنين ما الذي يصلح وما لا يصلح، لذلك أصبحت مرتاحًا جدًا في المطبخ. نهجي حازم ولكنه عادل. إنني أتطلع إلى العمل الجاد وإنشاء طعام عالي الجودة. إنه أمر متطلب. لكنني أفهم أن الأخطاء ستحدث. الصراخ في المطبخ لا يفعل شيئًا للفريق لأنك لن تحقق النمو. أن تكون في متناول الجميع أمر بالغ الأهمية.

باريتا البطاطس والسبانخ من الشيف جاستن

ركاب: 500 غرام من الدقيق المنخل؛ 250 جرامًا من البطاطس الصفراء المضفرة؛ 100 جرام من السبانخ المقلية 35 غراما من زيت عباد الشمس. 75 جرامًا من الزبدة ملح للتذوق؛ ماء مغلي حسب الحاجة لتليين العجينة

تعليمات:

1. ضعي الزبدة، الزيت، الملح، والدقيق في وعاء.

2. امزجي ببطء في الماء المغلي حتى تحصلي على عجينة ناعمة وممتزجة جيداً.

3. اعجن العجينة وشكلها إلى كرات بوزن 50 جرامًا ثم قم بتسويتها. ثبتي حشوة البطاطس والسبانخ في الوسط، ثم أغلقيها ولفيها على شكل أقراص.

4. تقلى، مع دهنها بالزبدة المذابة، حتى تكتسب اللون البني الفاتح وتنتفخ على كلا الجانبين.

5. خدمة. (لكنها أيضًا تُحفظ جيدًا في الفريزر).

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

وسائل الترفيه

إيتارا تحتفل بالأصوات المبدعة في المملكة العربية السعودية في مهرجان كان السينمائي

Published

on

إيتارا تحتفل بالأصوات المبدعة في المملكة العربية السعودية في مهرجان كان السينمائي

الرياض: ش. منتجع سانت ريجيس البحر الأحمر، الذي يقع على جزيرة أمهات الخاصة، والتي لا يمكن الوصول إليها إلا عن طريق القوارب أو الطائرات المائية، سرعان ما يصنع لنفسه اسمًا كنقطة جذب للمشاهير.

من السهل معرفة سبب وصول نخبة كرة القدم السعودية إلى هنا هذا الربيع – مع 90 فيلا فوق الماء وعلى شاطئ البحر، ومنتجعًا صحيًا متخصصًا، وصالة ألعاب رياضية عالية التقنية، ومسابح خارجية، ومركزًا للرياضات المائية، وناديًا للأطفال، سيثير المنتجع إعجاب الجميع. مسافر فاخر محنك.

يوفر الفندق فيلات فوق الماء. (مكتفي)

ولكن بصرف النظر عن خدمة الخادم الشخصي وعدد قليل من خيارات الطهي، فإن ما يبرز حقًا في المنتجع هو تصميمه. هذا ليس فندقًا عاديًا – فقد تأكد المهندس المعماري الياباني كينغو كوما وشركة التصميم الداخلي كريستينا زانيك للاستشارات من ذلك.

وقال زانيك لصحيفة عرب نيوز: “كان من بين الملخصات أنه كان علينا التأكد من أن هذا المشروع بأكمله يقدم تجربة فاخرة حافي القدمين تعمل في انسجام مع الطبيعة”. “لقد كانت جزءًا غير مستغل ولم يمسسه أحد من المملكة العربية السعودية والكثير من هذه الجزر عذراء.”

المنظر من غرفة النوم في إحدى الفيلات المرجانية بالمنتجع. (مكتفي)

نظرًا للشواطئ ذات الرمال البيضاء والمياه اللازوردية، فليس من المستغرب أن يتم تصميم ساحل البحر الأحمر الشهير ليكون نجم العرض، لكن زينيك وفريقها قرروا أن يبنوا تصميمهم على شيء غير متوقع تمامًا – وهو الرياح.

“الطريقة التي تتدفق بها الرياح… تتدفق الرياح عبر المنتجع نفسه، كما تعلم، لتبقيه باردًا. كانت القصة بأكملها التي أنشأناها تدور حول الرياح التي تختبرها هناك. لقد استلهمنا الكثير من أنماطنا وموادنا من الطريقة التي وقالت: “تشكل الرياح الجزيرة”، في إشارة إلى السجاد ذي الوبر المرتفع والمنخفض في الفلل ذات الكثبان الرملية، والذي يعكس خرائط متجهات الرياح في المنطقة.

ويتجلى احترام الطبيعة أيضًا في المباني نفسها، حيث يوضح نيكولا مانيرو، الشريك في شركة Kengo Kuma & Associates، أن المشروع “لا يسعى إلى التمويه مع الطبيعة، بل يهدف إلى خلق علاقة استمرارية معها من خلال لغة تأتي من تقليد المرجع الأساسي.”

تعكس الفلل ذات الكثبان الرملية شكل التكوينات الرملية الصحراوية الجارفة. (مكتفي)

ولتحقيق هذه الغاية، تعكس الفلل ذات الكثبان الرملية شكل التكوينات الرملية الصحراوية الكاسحة، بينما تأخذ الفلل المرجانية المصممة على الطراز المالديفي شكل الأصداف البحرية.

ومع ذلك، فإن روح التصميم المستوحاة من الطبيعة لم تخلو من التحديات.

غرفة المعيشة في فيلا كورال فوق الماء. (مكتفي)

“كان من المفترض في البداية أن تستقر الفلل المائية على سطح البحر وكأنها تخرج منه في دوامة متواصلة، إلا أنه كان من الضروري رفع منسوب الفلل إلى 2.6 متر بسبب احتمال حدوث العواصف وارتفاع المياه. وقال مانيرو: “المستوى الناجم عن تغير المناخ”.

وأضاف أن المخطط الدائري للفلل “يضيف الاهتمام، لكنه يطرح صعوبات على صعيد الحلول التخطيطية”.

منطقة معيشة في إحدى فلل الكثبان الرملية. (مكتفي)

وهو شعور ردده زانيتش، الذي أوضح أن التكوينات الدائرية المذهلة لفيلات ديون تشكل عقبات فريدة بسبب اختلاف ارتفاعات السقف من غرفة إلى أخرى.

وبغض النظر عن التحديات، تمكن فريق التصميم من التلاعب بالمراوغات الجمالية. فالأرضيات الخشبية للفلل، على سبيل المثال، لا تتكون من ألواح خشبية، بل من ألواح خشبية ذات زوايا ذات أعمدة تشبه قوقعة السلحفاة.

الأرضيات الخشبية للفلل لا تتكون من ألواح خشبية، بل من ألواح خشبية ذات زوايا ذات أعمدة تشبه قوقعة السلحفاة. (مكتفي)

يتجلى الاهتمام بالتفاصيل في كل شيء، بدءًا من مقابض الأبواب المصنوعة خصيصًا وتشطيبات الجدران المتينة المصممة لتحمل هواء البحر المالح، وحتى فن النسيج المصنوع يدويًا والذي يختلف قليلاً في كل فيلا.

وقال زنيك: “تبدو كل قطعة متشابهة تقريبًا، لكنها (لا تبدو كذلك). إنها تغذي المفهوم الكامل للتجربة الفاخرة. يحصل كل شخص على قطعة فنية صغيرة خاصة به في عطلة نهاية الأسبوع”. “كل شيء مخصص ويمنح المنتجع هوية فريدة.”

يتميز المنتجع الصحي أيضًا بزخارفه المميزة – وهي تفاصيل تشبه الحناء منقوشة على الجدران – بينما يستضيف بار سانت ريجيس لوحة جدارية كبيرة تصور الفولكلور المحلي.

شارع البار. يستضيف فندق Regis لوحة جدارية كبيرة تصور حكاية شعبية محلية. (مكتفي)

يتميز مطعم “Tilina”، وهو مطعم المنتجع فوق الماء، بعوارض شعاعية مكشوفة في السقف تعكس أمواج البحر، بينما يشير البلاط الموجود على الجدران إلى حراشف الأسماك المتقزحة اللون.

وشدد مانيرو على البنية الفريدة لتيلينا.

وقال: “إنها تتجاوز التقليد الكامل للفيلات المائية لأنها لا تحتوي على فناء مركزي، فهي أشبه بغلاف ذو مخطط دائري مقسم تم تغييره قليلاً”. “ومع ذلك، لا يزال هناك ارتباط بالفلل المائية الناتج عن استخدام المواد والمخطط الدائري والعضوي”.

Continue Reading

وسائل الترفيه

الفيلم السعودي العلا يفوز بجوائز الإنتاج العالمي

Published

on

الفيلم السعودي العلا يفوز بجوائز الإنتاج العالمي

دبي: انضمت الممثلة الجزائرية الفرنسية لينا خودري إلى فريق عمل فيلم مارتن بوفولون الدرامي حول إجلاء أفغانستان في جحيم كابول: 13 يومًا و13 ليلة، والذي بدأ تصويره في المغرب هذا الأسبوع.

كان الخضري من بين اثنين من أعضاء فريق التمثيل الجدد الذين تم الإعلان عنهم في قصة نشرتها اخر موعد – تنضم إلى نجم “Borgen” الحائز على جائزة البافتا الدنماركية سيدسا بابيت كنودسن، ورشدي زيم (“Chocolate”، “Oh Mercy!”)، والممثل المسرحي كريستوف مونتانيز.

ويروي الفيلم القصة الحقيقية للقائد الفرنسي محمد بيدا الذي أشرف على الأمن في السفارة الفرنسية، التي كانت آخر مهمة غربية تركت مفتوحة ضد انسحاب القوات الأمريكية من أفغانستان في أغسطس 2021، أثناء زحف طالبان على كابول.

النجم الرئيسي رشدي زيم هو ممثل ومخرج فرنسي من أصل مغربي. (غيتي إيماجز)

وتفاوض القائد بيدا مع طالبان لتنظيم قافلة إجلاء بمساعدة آفا، وهي مترجمة شابة فرنسية أفغانية.

“هذا الفيلم هو أحد أكثر التحديات إثارة التي عرضت عليّ. أولاً، هناك هذه الشخصية المبنية على شخص واقعي، الذي يتقاطع مصيره مع التاريخ نفسه. ثانياً، سياق الفرار من بلدك لم يترك أحداً غير مبالٍ. “وبالتالي أوصلنا إلى قصة داخل التاريخ، تلك التي نهتم بها. قال زيم، بحسب الموعد النهائي: “بو”.

“إنه يخبرنا كيف أن بعض الناس، في قلب الدراما الأخيرة، استمعوا فقط إلى شجاعتهم لإنقاذ ما يعتبره الكثيرون ثمينًا، وشعروا أنهم كانوا يفعلون فقط ما اعتقدوا أنه صحيح. الأبطال، كما يسميهم الكثيرون، لأنهم وأضاف: “إنهم يحافظون على الميزة الأكثر أهمية: الإنسانية”.

يمثل الفيلم تغييراً بالنسبة لبوفوايون بعد الأعمال الدرامية القديمة “الفرسان الثلاثة – الجزء الثاني: أطفالي”، “الفرسان الثلاثة – الجزء الأول: دارتاجنان” و”إيفل”.

“13 يومًا و13 ليلة هي القصة المذهلة لواحدة من أكثر عمليات التسلل المذهلة التي نظمتها فرنسا على الإطلاق، بالإضافة إلى قصة الرجال والنساء الذين تحطمت مصائرهم أثناء محاولتهم الهروب من أجل البقاء على قيد الحياة… كان رشدي زم قال المخرج: “كان الاختيار واضحًا للدور، حيث كان مرتبطًا بالمشروع منذ بداية عملية الكتابة”.

خضري، 31 عامًا، برزت لأول مرة في دورها كنجمة في الدراما المشهورة “مونيا مادور” “Papicha”. لعملها في الفيلم فازت بجائزة أوريزونتي لأفضل ممثلة في مهرجان البندقية السينمائي الرابع والسبعين، وتم ترشيحها في فئة الممثلة الواعدة في جوائز سيزار.

كما لعب الخضري دور البطولة في المسلسل القصير Les Sauvages لعام 2019 وBlood on the Docks لعام 2016.

تجدر الإشارة إلى أنها شاركت في الفيلم الكوميدي The French Dispatch للمخرج ويس أندرسون لعام 2021 إلى جانب تيموثي شالاميت وبيل موراي وتيلدا سوينتون وأوين ويلسون.

Continue Reading

وسائل الترفيه

قطار الحرمين السريع والآمن يعزز تجربة الحج

Published

on

قطار الحرمين السريع والآمن يعزز تجربة الحج

الرياض: توقف معرض “سماء الشرق” في أول محطة دولية له في الرياض.

وهو ثمرة تعاون بين المتحف الوطني السعودي ووزارة الثقافة بالتعاون مع معهد العالم العربي في باريس.

ويقدم المعرض، الذي يستمر حتى 14 سبتمبر في المتحف، لضيوفه رحلة عبر ثروة العطور في العالم العربي، حيث يعرض عطور وروائح الشرق، والتقاليد الثقافية التي أثرت في العطور ودورها الاجتماعي الكبير. في الثقافة السعودية.

وكان من بين الحاضرين في حفل الافتتاح السفير الفرنسي لدى السعودية لودوفيك فوي، وكريستوف فرنو سفير الاتحاد الأوروبي، إلى جانب وفود أخرى من معهد العالم العربي وقيادات من وزارة الثقافة وهيئة المتاحف. والفنانين. من المملكة ومن الوطن العربي وفرنسا.

السفير الفرنسي لدى السعودية لودوفيك فوي خلال المعرض. (أن/لويس ألكالفي)

وقال فاوي: “في سماء المشرق معرض مذهل تم نقله من باريس إلى الرياض”. “عُرض لأول مرة في معهد العالم العربي في باريس، ولاقى نجاحاً كبيراً.. وزاره الكثير من الناس.

“إنه لأمر مدهش لأنك تمزج بين التاريخ والأعمال الفنية. لديك فنانين كانوا جزءًا من هذا المعرض، وهذا هو جماله. لا يقتصر الأمر على تاريخ العطور في الشرق الأوسط فحسب، بل أكثر من ذلك.

“أنا متفاجئة بفستان الياسمين لفنانة سعودية شابة كانت هناك أيضا في باريس، وطبعا يمكنك شم رائحة الياسمين، لكنه أكثر من ذلك، فهو مرتبط بالتراث والتقاليد السعودية، وأنا قال المبعوث الفرنسي.

وسلط المعرض الضوء على الأهمية الثقافية والتاريخية للعطور في المملكة العربية السعودية والعالم العربي، وسلط الضوء على أصولها في شبه الجزيرة العربية، وهي مركز تجاري مهم تم من خلاله توزيع النباتات العطرية والتوابل بين المجتمعات القديمة.

وقالت داليا سعودي، إحدى ضيوف المتحف: «معرض محترم يحيي تراثاً وطنياً أصيلاً في المملكة العربية السعودية». “إنه يقدم معرفة شمية وشاملة لأحد أهم عناصر التراث السعودي غير المادي، وهي رحلة بين ورود الطائف وياسمين المنطقة الجنوبية. ذكرني هذا المتحف بالجنة في باريس، لكنه أصيل للغاية ومبدعة وجميلة.”

كريستوف فيرنود، سفير الاتحاد الأوروبي في معرض أورينتال سكاي بالرياض. (أن/لويس ألكالفي)

تم تصميم المعرض لخلق توازن بين التجارب الشمية والبصرية للزوار، مع أجهزة إطلاق الرائحة التي تم وضعها بعناية واختيارها بعناية للمعرض من قبل صانع العطور الشهير كريستوفر شيلدريك.

يتم عرض أكثر من 200 قطعة وعمل فني، قديمًا ومعاصرًا، مما ينسج قصة العلاقة المستمرة بين العالم العربي وعطوره.

يتطور المعرض من خلال مساحات منفصلة – من جمال الطبيعة الخام إلى شوارع المدينة الصاخبة وأجواء المنزل الخاص. يتيح هذا الطريق للزوار تجربة تطور إنتاج العطور من خلال مزيج من الكنوز التاريخية والتعبيرات الفنية الحديثة.

ويأتي هذا المعرض تماشياً مع التزام المتحف الوطني بالاحتفاء بالتراث الثقافي للمملكة العربية السعودية والإرث الدائم للحضارة العربية والإسلامية.

ويقدم تجربة تعليمية وثقافية متعددة الأوجه، تثريها ورش العمل والندوات المصاحبة التي تتعمق في تكوين العطور والعملية المعقدة لإنشائها والتصميم الفني لتغليف العطور.

Continue Reading

Trending