Connect with us

وسائل الترفيه

تقول هيفاء المنصور: “نحتاج إلى أصوات سعودية في هذه المحادثة”.

Published

on

تقول هيفاء المنصور: “نحتاج إلى أصوات سعودية في هذه المحادثة”.

وصفات للنجاح: يقدم الشيف جوستين بيلاي في المملكة العربية السعودية نصائح ووصفة لذيذة للبراثا

دبي: يعمل الشيف الجنوب أفريقي جوستين بيلاي في قطاع الضيافة منذ 25 عامًا، وعمل في العديد من البلدان المختلفة، بما في ذلك نيجيريا وسيراليون وألمانيا. وفي الأخير، عمل لفترة قصيرة في مطعم لو فاندوم الحائز على ثلاث نجوم ميشلان.

وهو الآن في المملكة العربية السعودية، حيث يشغل منصب رئيس الطهاة في فندق راديسون بلو في الرياض. وأخبر بيلاي عرب نيوز أنه يستطيع أن يرى نفسه يقيم في المملكة لفترة طويلة.

(مكتفي)

“أنا أستمتع حقًا بالمملكة العربية السعودية. أحب السرعة التي تنمو بها البلاد وتتطور. هذا وقت مثير بشكل خاص حيث نتمكن من تجاوز الحدود لأنه لدينا إمكانية الوصول إلى بعض المنتجات الأكثر روعة من جميع أنحاء العالم، بالإضافة إلى المنتجات المحلية المذهلة”.

هنا، يناقش فيلي أخطائه المبكرة، وأفضل نصائحه للهواة، ولماذا يحب البطاطس المقلية.

س: عندما بدأت، ما هو الخطأ الأكثر شيوعاً الذي ارتكبته؟

ج: يتعلق الأمر بدرجات حرارة الطعام وقوامه. نظرًا لأنك في عجلة من أمرك للحصول على كل شيء بشكل صحيح، فإنك لا تفهم تمامًا متى تضيف الأشياء، لذلك عادة ما تقوم بطهي الطعام بشكل أقل من اللازم أو أكثر من اللازم.

(مكتفي)

ما هي أفضل نصيحة تقدمها للطهاة الهواة الذين يطبخون في المنزل؟

استمتع بأكبر قدر ممكن من المرح وكن مبدعًا. لا تخف من تجربة النكهات والقوام. بهذه الطريقة سوف تتعلم أكثر. يخاطر. سوف تتعلم منه حتى لو لم يسير في طريقك تمامًا.

هناك أيضًا بعض الأشياء العملية، مثل محاولة التأكد من حصولك على سكين طاهٍ عالي الجودة عند الطهي. واستخدم أواني الطبخ ذات الحجم المناسب.

وأخيرًا، تناول طعامك – وتذوقه – أثناء التنقل.

ما هو العنصر الذي يمكن أن يحسن أي طبق على الفور؟

تعتبر المكونات مثل عصير الليمون والليمون والخل أساسية لأنها تضيف إلى توازن النكهة. ومن المثير للاهتمام أنه إذا كان هناك شيء حمضي قليلًا، فيمكنك تعويضه بالخل مع القليل من السكر فيه. وطبعا الملح لأنه يعزز الطعم الطبيعي. أفضّل ملح المالدون لأنه ذو حلاوة طبيعية.

عندما تخرج لتناول الطعام، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟ ما هي المشكلة الأكثر شيوعًا التي تجدها في المطاعم الأخرى؟

أعتقد أنه من الصعب نوعًا ما عدم الانتقاد كطاهي محترف لأنك غالبًا ما تقارن نفسك بالآخرين، لذلك تريد حقًا معرفة ما إذا كنت مواكبًا أو إذا كان لديك مجال للتحسين. لذا، فإن المراجعة لا تعني بالضرورة “إنه طبق سيء”. يمكن أن يكون النقد جيدًا أيضًا. أينما ذهبت، هناك بعض الأساسيات: يجب أن يكون الطعام نظيفًا؛ يجب أن يكون مكتبك نظيفًا؛ يجب أن يكون الموظفون يقظين. لم يعد الأمر يتعلق فقط بالطعام عند الخروج، لأن هناك العديد من الخيارات. أعتقد أننا جميعًا نبحث عن التجارب، أكثر من مجرد قضاء ليلة في الخارج.

(مكتفي)

ما هو المطبخ المفضل لديك؟

أستمتع عادة بالمأكولات الآسيوية: الطعام التايلاندي، الطعام الياباني، الطعام الصيني… أنا ببساطة أستمتع بنضارة الطبخ، وتنوع المكونات والنكهة التي يمكن استخلاصها منها. حتى الأطباق البسيطة لها نكهات نظيفة وجريئة للغاية.

ما هو الطبق المفضل لديك إذا كنت بحاجة لطهي شيء ما بسرعة في المنزل؟

نودلز مقلية مع الدجاج أو الروبيان – ويفضل الروبيان. إنها سهلة، وتمنحك أقصى قدر من النضارة لأنها طريقة طهي سريعة جدًا. عندما يتحدثون عن نكهة “أومامي” في الطبخ الياباني والصيني، والتي عادة ما تحصل عليها من صلصة الصويا والمكونات المالحة، فأنا أحب تلك النكهة. وأعتقد أن هذا هو أسرع طبق كامل يمكنك إعداده بهذه النكهة.

ما هو سلوك العملاء الذي يزعجك أكثر؟

الأول هو عندما يكون لدى الأشخاص شكوى ويختارون عدم تقديم تعليقات لك في اليوم لأنهم لا يريدون الاتصال بك لإعطائك فرصة لإصلاحها. وبعد ذلك ينتهي بك الأمر برؤية التعليقات عبر الإنترنت. وبعد ذلك أود أن أقول إن السبب الثاني يتعلق بالطلبات الغذائية. أفهم تمامًا الطلبات الغذائية الطبية، وأفهم الطلبات الغذائية الخاصة بنمط الحياة. ومع ذلك، يصبح الأمر صعبًا في اليوم إذا لم تكن على علم بشخص يأتي بطلبات غذائية، ويتعين عليك تغيير الحصة الغذائية المخططة جيدًا. لأن الطبق يجب أن يتغير بالكامل عما أردنا أن يجربه الضيف. يستغرق إنشاء القائمة وإنشاء الوصفات ساعات وساعات من التدريب والممارسة.

(مكتفي)

رئيس المعالج، هل أنت منضبط؟ أم أنك مرتاح تمامًا؟

تتعلم على مر السنين ما الذي يصلح وما لا يصلح، لذلك أصبحت مرتاحًا جدًا في المطبخ. نهجي حازم ولكنه عادل. إنني أتطلع إلى العمل الجاد وإنشاء طعام عالي الجودة. إنه أمر متطلب. لكنني أفهم أن الأخطاء ستحدث. الصراخ في المطبخ لا يفعل شيئًا للفريق لأنك لن تحقق النمو. أن تكون في متناول الجميع أمر بالغ الأهمية.

باريتا البطاطس والسبانخ من الشيف جاستن

ركاب: 500 غرام من الدقيق المنخل؛ 250 جرامًا من البطاطس الصفراء المضفرة؛ 100 جرام من السبانخ المقلية 35 غراما من زيت عباد الشمس. 75 جرامًا من الزبدة ملح للتذوق؛ ماء مغلي حسب الحاجة لتليين العجينة

تعليمات:

1. ضعي الزبدة، الزيت، الملح، والدقيق في وعاء.

2. امزجي ببطء في الماء المغلي حتى تحصلي على عجينة ناعمة وممتزجة جيداً.

3. اعجن العجينة وشكلها إلى كرات بوزن 50 جرامًا ثم قم بتسويتها. ثبتي حشوة البطاطس والسبانخ في الوسط، ثم أغلقيها ولفيها على شكل أقراص.

4. تقلى، مع دهنها بالزبدة المذابة، حتى تكتسب اللون البني الفاتح وتنتفخ على كلا الجانبين.

5. خدمة. (لكنها أيضًا تُحفظ جيدًا في الفريزر).

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

وسائل الترفيه

تخطط شركة الترفيه السعودية PIF لبناء مجمع ترفيهي في الرياض

Published

on

تخطط شركة الترفيه السعودية PIF لبناء مجمع ترفيهي في الرياض

صورة من الملف: أشخاص يشاهدون في الرياض بارك مول أثناء افتتاح سينما، في الرياض، المملكة العربية السعودية، 30 أبريل 2018. رويترز / فيصل الناصر / صورة أرشيفية

دبي (رويترز) – أعلنت السعودية يوم الأربعاء عن خطط لبناء مجمع ترفيهي في العاصمة الرياض، وهو الأحدث في سلسلة جهود تدعمها الدولة لتشجيع الأنشطة الترفيهية العامة بعد عقود من القيود الاجتماعية المشددة. وسيتم تطوير المجمع الذي تبلغ مساحته 100 ألف متر مربع من قبل شركة مشاريع الترفيه السعودية (SEVEN)، وهي شركة فرعية مملوكة بالكامل لصندوق الثروة السيادي للمملكة، بحسب بيان نقلته وكالة الأنباء السعودية. وسيتضمن المشروع أنشطة رياضية مباشرة ولم تحدد قيمة الاستثمار. وأسس صندوق الاستثمار العام شركة SEVEN العام الماضي بتمويل أولي قدره 10 مليارات ريال (2.67 مليار دولار) وتعاقد مع المدير التنفيذي السابق لشركة ديزني بيل إرنست لإدارته لإنشاء حوالي 20 مركزًا ترفيهيًا في جميع أنحاء البلاد على مدى السنوات القليلة المقبلة، حيث تحاول المملكة العربية السعودية استخدام قطاع الترفيه لخلق فرص العمل وتحرير الأعراف الاجتماعية وتنويع الاقتصاد إلى ما هو أبعد من صادرات النفط، وقد افتتحت SEVEN بالفعل أول سينما في المملكة منذ ما يقرب من أربعة أعوام عقود من الزمن، بالشراكة مع مجموعة AMC ومقرها الولايات المتحدة، وتأمل في جذب الشركات الخاصة للاستثمار معها في جميع مشاريعها. وقد تتعقد هذه الخطط بسبب مقتل الصحفي جمال خاشقجي في قنصلية إسطنبول بالمملكة العربية السعودية في أكتوبر/تشرين الأول، الأمر الذي دفع العديد من شركات الإعلام والتكنولوجيا الأجنبية إلى النأي بنفسها عن المملكة. ومنذ جريمة القتل، علق الملياردير البريطاني ريتشارد برانسون إدارته لمشروعين سياحيين يدعمهما صندوق الاستثمارات العامة على طول ساحل البحر الأحمر. ولم يتم الإعلان عن المستثمرين في المشاريع بعد. وتقترب وكالة المواهب في هوليوود إنديفور من إنهاء استثمار متفق عليه بقيمة 400 مليون دولار من صندوق الاستثمارات العامة بسبب مخاوف تتعلق بالسمعة، في حين قالت ليجنداري إنترتينمنت في نوفمبر إنها “ليس لديها مصلحة” في متابعة صفقة مقترحة مع الصندوق. ومع ذلك، يواصل مشغل المتنزهات الترفيهية Six Flags خططه لفتح إحدى منشآته في كيديا، وهي منطقة منتجعية ضخمة يخطط صندوق الاستثمارات العامة لبنائها خارج الرياض والتي ستشمل أيضًا حدائق مائية ورياضات سيارات وفعاليات ثقافية. (1 دولار = 3.7511 ريال) (تقرير بواسطة كاتي بول، تحرير جان هارفي)

Continue Reading

وسائل الترفيه

عنوان مهرجان كان السعودي “نورا” يحدد المبيعات الدولية مع ساركومون

Published

on

عنوان مهرجان كان السعودي “نورا” يحدد المبيعات الدولية مع ساركومون

باستثناء: حصلت شركة Cercamon على حقوق البيع الدولية للفيلم الأول للمخرج السعودي توفيق الزيدي المصابيح الكهربائية قبل عرضه العالمي الأول في مهرجان كان السينمائي “نظرة ما”.

المصابيح الكهربائية سيدخل التاريخ في شهر مايو كأول فيلم سعودي على الإطلاق يتم عرضه في الاختيار الرسمي لمهرجان كان. ويأتي هذا الإنجاز بعد ست سنوات من إعلان المملكة العربية السعودية إنهاء الحظر الذي فرضته على السينما منذ 35 عامًا، وهو علامة على مشهد السينما المزدهر الذي ظهر منذ ذلك الحين.

تدور أحداث الفيلم في المملكة العربية السعودية في التسعينيات، عندما يتم حظر التعبير الفني، ويتتبع الفيلم المعلم المبتدئ والفنان السري نادر، الذي يتم إرساله إلى قرية نائية للقيام بمنصبه الأول، حيث يرتبط بامرأة شابة تم خنق حياتها من قبل النظام. عصر المحافظة.

إنها تشعل الإبداع بداخله وتلهمه للرسم من جديد. في خطر كبير، يطورون رابطة رقيقة ورابطة صامتة. ينير نادر نورا للعالم الأوسع خارج مجتمعها الصغير وتدرك أنها يجب أن تغادر لتجد مكانًا حيث يمكنها أن تكون حرة في التعبير عن نفسها الفنية.

“يسعدنا أن نمثل نورا لتوفيق الزيدي في المبيعات الدولية ونساعد في جلبها إلى السوق العالمية. هذا الفيلم التاريخي، الذي يجسد روح المملكة العربية السعودية في التسعينيات من خلال سرده المؤثر للصحوة الفنية والشخصية، يمثل لحظة مهمة للسينما السعودية على المسرح العالمي.” “، قال الرئيس التنفيذي لشركة Cercamon، سيباستيان تشيسنو.

المصابيح الكهربائية هو بيان جريء حول قوة الفن والتعبير. نحن نؤمن بأن المواضيع العالمية المتمثلة في النضال والإبداع والمرونة سيكون لها صدى عميق لدى الجماهير في جميع أنحاء العالم.”

تتولى شركة Cercamon المبيعات في جميع المناطق باستثناء الصين ومنطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، حيث استحوذت شركة التوزيع والإنتاج Front Row Filmed Entertainment ومقرها دبي على حقوق المنطقة الأخيرة في أواخر العام الماضي.

تتعامل شركة Chesneau، التي تحتفل بالذكرى السنوية العاشرة لتأسيسها، مع ما يصل إلى ثمانية ميزات سنويًا.

تشمل العناوين الأكثر مبيعًا مؤخرًا الدراما الفيتنامية داخل قذيفة شرنقة صفراءوالذي تم عرضه لأول مرة في أسبوعي المخرجين العام الماضي وفاز بجائزة الكاميرا الذهبية لأفضل فيلم روائي طويل في الاختيار الرسمي وأقسام مهرجان كان المقابلة.

صفقة ولاية المبيعات ل المصابيح الكهربائية بوساطة بول تشيسني، الرئيس التنفيذي لشركة الرياض للاستحواذ والتوزيع TwentyOne Entertainment، التي تقوم شركتها الشقيقة، Red Palm Pictures، بإنتاج فيلم الزيدي القادم.

“يسعدني حقًا أن أرحب بـ Sarcomon في فريقنا. طوال رحلة التوزيع لدينا المصابيح الكهربائيةقال تشيسني: “كان من المهم جدًا بالنسبة لنا أن نتشارك مع الشركات ذات التفكير المماثل التي تشاركنا رؤيتنا لهذا الفيلم الجميل وأهداف وقيم فريق TwentyOne Entertainment”.

ال المصابيح الكهربائية ويشارك في بطولة الفيلم النجم السعودي الصاعد يعقوب الفرحان (طفح جلدي) والوافدة الجديدة ماريا بهارافي والممثل المخضرم المحترم عبد الله السدان (طاش ما طاش).

حصل سيناريو الفيلم على جائزة صندوقية من مسابقة داو للأفلام التي تنظمها هيئة الأفلام السعودية، وهي مبادرة أطلقتها وزارة الثقافة السعودية لدعم وتشجيع الجيل القادم من صانعي الأفلام السعوديين. المصابيح الكهربائية هو أول فيلم روائي سعودي طويل يتم تصويره بالكامل في موقع التراث العالمي لليونسكو في العلا.

Continue Reading

وسائل الترفيه

مراجعة: أول فيلم سعودي الخلاط+ مُنتج لـ Netflix

Published

on

مراجعة: أول فيلم سعودي الخلاط+ مُنتج لـ Netflix

دبي: أعلنت رئيسة لجنة التحكيم غريتا جيرفيغ أن المخرجة اللبنانية نادين لبكي ستعمل كعضو في لجنة تحكيم مهرجان كان السينمائي السابع والسبعين الذي سيقام في الفترة من 14 إلى 25 مايو.

ومن بين أعضاء لجنة التحكيم الآخرين كاتب السيناريو والمصور السينمائي التركي إيبرو سايلان؛ الممثلة الأمريكية ليلي جلادستون؛ الممثلة الفرنسية إيفا جرين؛ المخرج والمنتج وكاتب السيناريو الإسباني خوان أنطونيو بايونا؛ الممثل الإيطالي بييرفرانشيسكو بافينو؛ المخرج الياباني كور إيدا هيروكازو؛ والممثل والمنتج الفرنسي عمر سي.

ستتولى لجنة التحكيم مهمة منح السعفة الذهبية لأحد الأفلام الـ 22 المشاركة في المسابقة.

لبكي، الحائزة على جائزة لجنة التحكيم في مهرجان كان السينمائي 2018 عن فيلم كفرناحوم، تشترك في تاريخ طويل مع المهرجان.

بدأت لبكي علاقتها مع مهرجان كان عام 2004، عندما كتبت وطوّرت فيلمها الأول “كراميل” في إقامة Cinéfoundation قبل أن تعرض الفيلم في “أسبوعي المخرج” عام 2007. فيلما لبكي التاليان: “أين نذهب الآن؟” في عام 2011 و”كفار ناحوم” في عام 2018 – ظهرا لأول مرة في المهرجان، كل منهما في فئات تنافسية بشكل متزايد.

“أشعر وكأنني طفلهم، بطريقة ما. مع الطفل، تبدأ في رؤية خطواته الأولى، ومشاهدته وهو ينمو، وحمايته، ودفعه… لقد رافقوني في هذه الرحلة، واعترفوا بي وشجعوني وقالت لبكي في مقابلة سابقة على هامش مهرجان كان السينمائي 2019: “إنه أمر رائع – أنا أحب هذا المهرجان حقًا وأعتقد أنه أفضل مهرجان في العالم”.

نادين لبكي مع نجم كابر ناحوم زين الرفا في كاليفورنيا. (ملف / غيتي إيماجز)

تم ترشيح كفرناحوم أيضًا لجائزة جولدن جلوب وجائزة الأوسكار لأفضل فيلم بلغة أجنبية، وأصبحت لبكي أول امرأة من العالم العربي تحصل على هذا الشرف.

ولن تكون هذه هي المرة الأولى التي يعمل فيها بوكي في لجنة تحكيم مهرجان كان. وفي عام 2018، كانت لبكي رئيسة لجنة تحكيم مسابقة نظرة ما، وهي أول عربية تقوم بذلك.

وقالت في ذلك الوقت: “أنا لا أشاهد الأفلام كمخرجة. أبداً”. “أشاهد الفيلم كإنسان… لا أحب كلمة هيئة محلفين. لا أحب إصدار الأحكام لأنني كنت هناك. لقد مررت بهذه المواقف الصعبة للغاية، والمواقف الهشة للغاية، حيث أنت تصنع فيلمًا، حيث تشك، وحيث لا تعرف، حيث ليس لديك مسافة كافية مع ما تفعله، وليس لديك الإجابات الصحيحة ولا تتخذ القرارات الصحيحة.

وفي الوقت نفسه، ستكون المخرجة وكاتبة السيناريو والمنتجة المغربية أسماء المدير عضوا في لجنة تحكيم نظرة ما في مهرجان هذه السنة.

وسينضم إليها كاتبة السيناريو والمخرجة الفرنسية السنغالية ميمونة دوكور، والممثلة الألمانية من لوكسمبورغ فيكي كريبس، والناقد السينمائي والمخرج والكاتب الأمريكي تود مكارثي.

سيكون خافيير دولان رئيسًا للجنة تحكيم Un معينة.

وسيشرف الفريق على منح قسم “نظرة ما” الذي يسلط الضوء على الأفلام الفنية واكتشافات المبدعين الجدد، من بين مجموعة مختارة من 18 عملاً، من بينها ثمانية أفلام لاول مرة.

Continue Reading

Trending