Connect with us

الاقتصاد

لماذا تعتبر دبي الوجهة التالية للطهي في الشرق الأوسط؟

Published

on

لماذا تعتبر دبي الوجهة التالية للطهي في الشرق الأوسط؟

لم يظن الطاهي الفرنسي رينو دوتيل أبدًا أن مسيرته المهنية ستأخذه إلى دبي، مركز الإمارات الساحر، لكنه وجد عاصمة الطهي هناك. بعد مرور خمس سنوات على عرض مكان له في مطعم فاخر في المركز المالي والسياحي في الخليج – المعروف بناطحات السحاب أكثر من المطاعم – يشعر دوتيل بالسعادة لأنه “قام بالمخاطرة”.

وقال لوكالة فرانس برس بينما كانت قطع من جراد البحر تغلي في مقلاة بجانبه في مطعم STAY الحائز على نجمة ميشلان والمتخصص في المطبخ الفرنسي في جزيرة نخلة جميرا الشهيرة في المدينة: “أصدق دبي أولاً”.

“لكن (دبي) في طريقها لتصبح واحدة من أفضل الوجهات في العالم للمجيء وتناول الطعام”.

تضم المدينة حوالي 13000 مطعم ومقهى، وقد أحدثت بعض مطاعم المدينة بالفعل ضجة عالمية. وفي العام الماضي، حصل 11 مطعمًا في دبي على أول نجوم ميشلان في الشرق الأوسط، مع انضمام المزيد إلى النادي المرموق هذا العام.

بعضها مثل STAY by Yannick Allanu حصل على نجمتين، لكن لم يصل أي منها إلى ثلاث نجوم – وهو أعلى وسام ميشلان. وقال عصام كاظم من إدارة السياحة والاقتصاد بالحكومة المحلية: “لقد حول مشهد فن الطهي في دبي المدينة إلى واحدة من أكثر مراكز الطعام تنوعًا وديناميكية في العالم”.

ذات صلة: تم تجاهل هذا الطاهي السنغافوري في المنزل، ووجد مهنته في الطهي في دبي

هوية دبي الثقافية الفريدة

الصورة: وكالة فرانس برس

تفتقر دولة الإمارات العربية المتحدة، وهي اتحاد عمره خمسة عقود من سبع إمارات على طول الساحل الشرقي لشبه الجزيرة العربية، إلى التراث الطهوي الغني الذي تتمتع به الدول العربية الأخرى. يتأثر المطبخ الإماراتي الغني باللحوم بشكل كبير بالعلاقات التجارية التاريخية مع إيران والهند الحالية.

لكنها لم تشهد “فن الطهي” الذي أحدثته تقاليد الطهي في معظم أنحاء الغرب، وفقا للويك بيناسيس من المعهد الأوروبي لتاريخ وثقافة الغذاء.

وأضاف لوكالة فرانس برس أنه مع ذلك “يمكن القيام بذلك”. “والإرادة السياسية يمكن أن تلعب دورا.”

وبدلاً من ذلك، ومع وجود أكبر عدد من المغتربين من السكان الإماراتيين المحليين، فقد أنتج المزيج الثقافي الغني للمدينة هوية طهي فريدة من نوعها.

يعد مطعم Moonrise، وهو مطعم شرق أوسطي ياباني على السطح يتسع لـ 12 شخصًا فقط في المرة الواحدة، مثالًا رئيسيًا على ذلك.

ووصف سليمان حداد، رئيس الطهاة والمالك المشارك لمطعم مونرايز، الطعام بأنه ثلثه أوروبي، وثلثه ياباني، وثلثه عربي، “لكنه دبي بنسبة 100 في المائة”.

وحصل حداد، الذي ولد في المدينة لأبوين فرنسيين وسوريين، على نجمة ميشلان العام الماضي عن عمر يناهز 27 عاما. وقال لوكالة فرانس برس إن أطباقه تعكس روح دبي العالمية، حيث تجمع بين عناصر مثل شراب التمر مع الزعفران وصلصة الأناناس.

بعد أن رسخت دبي مكانتها كنقطة جذب للأعمال والرفاهية، أصبحت دبي الآن تجتذب أيضًا بعضًا من أفضل أسماء الطهي في العالم، بما في ذلك ألينو وزميله الفرنسي بيير جانيير.

المنتجات التي تأتي من الصحراء

الصورة: ون آند أونلي النخلة دبي

كما انضم البريطاني جوردون رامزي والياباني نوفو ماتسوهيسا والإيطالي ماسيمو بوتورا إلى قائمة الطهاة المشهورين المتواجدين في المدينة. وقال حبيب الملا، المحامي الإماراتي ومدون الطهي الذي قام بمراجعة أكثر من 700 مؤسسة حول العالم، إنه بالإضافة إلى استيراد أفضل المواهب، تقوم دبي أيضًا برعاية النجوم المحليين.

وقال لوكالة فرانس برس: “سيأتي جيل جديد من الشباب من الطهاة المحليين”.

“الكثير منهم معترف بهم في جميع أنحاء العالم.”

لا يشمل نجوم الطهي الصاعدون في دبي الطهاة فحسب، بل أصحاب المطاعم مثل عمر شهاب، الذي ولد ونشأ في الإمارات العربية المتحدة لعائلة أردنية. وقد فاز المطعم الذي أسسه، BOCA، بنجمة ميشلان الخضراء هذا العام لجهوده في مجال الاستدامة.

الصورة: ون آند أونلي النخلة دبي

وتستورد شهاب معظم منتجاتها من دولة الإمارات العربية المتحدة، وهو إنجاز في دولة تستورد أكثر من 80% من احتياجاتها الغذائية.

وقال لوكالة فرانس برس “دعونا نواجه الأمر، نحن نعيش في الصحراء”.

“ولكن من خلال سياسة التوريد لدينا، فإننا نعطي الأولوية للمكونات المحلية.”

وقال شهاب إن حوالي 30 إلى 40 بالمائة من الفواكه والخضروات المقدمة في بوكا تأتي من المزارع المائية الإماراتية، وما يصل إلى 80 بالمائة من الأسماك تأتي من الإمارات العربية المتحدة أو الشواطئ القريبة.

وقال “ليس لدينا موردون محليون أو إقليميون” للحوم والدجاج.

“لكننا نتأكد من أن المزارع التي نعتمد عليها، نعرف أسمائها، ونعرف القليل عن ممارساتها، بغض النظر عن مكان وجودها في العالم.”


Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

الاقتصاد

ستدعم المملكة العربية السعودية صناديق المناخ التابعة لشركة TPG في صفقة بقيمة 1.5 مليار دولار

Published

on

ستدعم المملكة العربية السعودية صناديق المناخ التابعة لشركة TPG في صفقة بقيمة 1.5 مليار دولار

(بلومبرج) – سيدعم صندوق التقاعد الرئيسي في المملكة العربية السعودية أدوات المناخ الخاصة بشركة TPG بموجب شراكة بقيمة 1.5 مليار دولار، مما يمثل أحدث مثال على دعم الدولة الخليجية الغنية بالنفط لجهود تقليل انبعاثات الكربون.

ستقوم شركة الحصانة للاستثمار، التي تدير أكثر من 320 مليار دولار للمؤسسة العامة للتأمينات الاجتماعية في المملكة العربية السعودية، بتقديم “التزام أساسي كبير” لصندوق البنية التحتية الانتقالية الجديد Rise Climate التابع لشركة TPG، وفقًا لبيان مشترك صدر يوم الأربعاء. سيتم تخصيص باقي التزام حسناء لصندوق TPG Rise Climate II.

أصبحت حسنة مستثمرًا عالميًا بارزًا بشكل متزايد منذ دمج المملكة العربية السعودية اثنين من صناديق التقاعد والتأمين التابعة لها في عام 2021. ووقعت مذكرة تفاهم مع شركة بلاك روك في عام 2022 لتعزيز وتطوير استراتيجية البنية التحتية.

وقال جيم كولتر، الشريك المؤسس والشريك الإداري لشركة TPG Rise Climate: “إن المستثمرين الكبار والمتطورين مثل حسنة ضروريون لتلبية متطلبات رأس المال المتزايدة للاقتصاد المناخي الجديد”.

TPG Rise Climate هي استراتيجية مخصصة للاستثمار في المناخ لمنصة الاستثمار ذات التأثير العالمي التابعة للشركة الأمريكية والتي تبلغ قيمتها 19 مليار دولار، TPG Rise. ويأتي اتفاق الحسنة بعد أشهر من إعلان الإمارات العربية المتحدة عن خطة لضخ 30 مليار دولار في صندوق جديد للمناخ لدعم مشاريع خفض الانبعاثات.

©2024 بلومبرج إل بي

Continue Reading

الاقتصاد

سوليفان من البيت الأبيض للسفر إلى المملكة العربية السعودية وإسرائيل

Published

on

سوليفان من البيت الأبيض للسفر إلى المملكة العربية السعودية وإسرائيل

وتأتي زيارة جيك سوليفان في الوقت الذي تواصل فيه الولايات المتحدة الضغط على إسرائيل لوقف أي غزو عسكري كبير لرفح.

وقال مسؤول أمريكي إن جيك سوليفان يعتزم السفر إلى السعودية وإسرائيل في نهاية هذا الأسبوع [Anna Moneymaker/Getty-archive]

يعتزم مستشار الأمن القومي بالبيت الأبيض، جيك سوليفان، السفر إلى السعودية وإسرائيل نهاية هذا الأسبوع، حسبما أعلن مسؤول أمريكي، اليوم الثلاثاء، في الوقت الذي توغلت فيه الدبابات الإسرائيلية في شرق رفح، مما أثار مخاوف من سقوط المزيد من القتلى المدنيين.

ولم تتوفر تفاصيل إضافية عن رحلته.

وتأتي الزيارة في الوقت الذي تواصل فيه الولايات المتحدة الضغط على إسرائيل لوقف غزو عسكري بري كبير لرفح، جنوب مدينة غزة، حيث يحتمي أكثر من مليون شخص.

وتوصلت إدارة بايدن والحكومة الإسرائيلية إلى تفاهم على أن أي عملية في المدينة المليئة باللاجئين لن يتم “توسيعها بشكل كبير” قبل زيارة سوليفان، بحسب الموقع الإخباري. أكسيوس تقرير يوم الثلاثاء نقلا عن مسؤول أمريكي كبير.

وكان من المفترض أن يجري المسؤولون الأميركيون والإسرائيليون مزيداً من المناقشات الشخصية بشأن رفح، لكن مرت أسابيع دون تحديد موعد جديد.

وقد حذر حلفاء إسرائيل الدوليون ومنظمات الإغاثة مراراً وتكراراً من حدوث غزو بري كبير لمدينة رفح المكتظة باللاجئين.

وقالت كارين جان بيير السكرتيرة الصحفية للبيت الأبيض في مؤتمر صحفي: “نعتزم مواصلة إجراء المحادثات مع الحكومة الإسرائيلية بالطبع”.

وأضافت: “تلك المحادثات مستمرة وكانت بناءة”، مشيرة إلى أن سوليفان قال هذا الأسبوع إنه يتوقع إجراء محادثات شخصية في الأيام المقبلة.

(رويترز)

Continue Reading

الاقتصاد

لولو تتعاون مع دائرة الاقتصاد والسياحة في دبي (DET) لدعم تنمية المشاريع الصغيرة والمتوسطة (SME)

Published

on

لولو تتعاون مع دائرة الاقتصاد والسياحة في دبي (DET) لدعم تنمية المشاريع الصغيرة والمتوسطة (SME)

في خطوة استراتيجية تهدف إلى تعزيز نمو الشركات الصغيرة والمتوسطة (SMEs)، عقدت شركة LuLu شراكة مع اقتصادية دبي والسياحة (DET) لتعزيز فرص السوق وتعزيز الابتكار.

وتم توقيع مذكرة تفاهم بهذا الشأن من قبل سليم إم إيه، مدير مجموعة اللولو وعبد الباسط الجناحي، الرئيس التنفيذي للشركات الصغيرة والمتوسطة، القسم المتكامل في دائرة التنمية الاقتصادية (DED) بحضور رأفت رضوان وهبة، مدير إدارة التطوير التنظيمي، وجيمس ك. فارغيز، مدير لولو دبي والإمارات الشمالية.

ومن أبرز نقاط هذه الشراكة ما يلي:

1. دعم الشركات الصغيرة والمتوسطة الناشئة: تهدف المبادرة إلى تزويد الشركات الصغيرة والمتوسطة المحلية بفرص لتوسيع قنوات مبيعاتها ضمن الشبكة الكبيرة من متاجر لولو هايبر ماركت في جميع أنحاء دبي.

2. أولوية التسجيل لأعضاء مؤسسة المشاريع الصغيرة والمتوسطة في دبي: سيحصل أعضاء مؤسسة المشاريع الصغيرة والمتوسطة في دبي على أولوية التسجيل كموردين، مما يتيح سهولة الوصول إلى فرص السوق والرؤية.

3. الترويج من خلال منصة LuLu: ستستفيد الشركات الصغيرة والمتوسطة من الدعم الترويجي من خلال نطاق العرض الواسع لمنصة LuLu، مما يعزز تواجدها في السوق وآفاق النمو.

صورة واتساب 2024 05 15 الساعة 24.10.51 1

وفي إشارة إلى التعاون، قال سالم إم إيه، مدير مجموعة اللولو: “نحن، كمنظمة محلية، نؤمن دائمًا بدعم رواد الأعمال المحليين والكيانات التجارية. ومن خلال هذه الشراكة مع DET، نعتزم مساعدة ودعم رواد الأعمال الشباب و الشركات الصغيرة والمتوسطة لبناء وتوسيع مشاريعها.”

تهدف لولو إلى خلق بيئة مواتية للشركات الصغيرة والمتوسطة لتحقيق النجاح والمساهمة في مشهد الأعمال النابض بالحياة في دبي بالشراكة مع اقتصادية دبي وسياحتها.

Continue Reading

Trending