Connect with us

وسائل الترفيه

تتطلع الشيف البحرينية تالا باشمي الحائزة على جوائز إلى إعادة ابتكار المأكولات الخليجية

Published

on

تتطلع الشيف البحرينية تالا باشمي الحائزة على جوائز إلى إعادة ابتكار المأكولات الخليجية

تورنتو: بالنسبة لتالا باشمي البالغة من العمر 33 عامًا – الشيف الراعي في مطعم Fusions by Tala في فندق الخليج بالمنامة – فإن تحديث المأكولات البحرينية والخليجية يبدو وكأنه “مسؤولية”.

نشأت بشمي في البحرين ، وبدأت حياتها المهنية بالفعل في فندق الخليج ، قبل أن تتوجه إلى سويسرا للتدريب في فندق Grand Hotel Les Trois Roses و Prisma الحائز على نجمة ميشلان.


فيوجن باي تالا آت ذا باي ، المنامة. (مكتفي)

عادت إلى البحرين في عام 2014 وشقّت طريقها لترتقي في الرتب في فندق الخليج لترأس في نهاية المطاف Fusions by Tala ، حيث كانت مصممة على إعادة ابتكار المأكولات الخليجية. حصلت مؤخرًا على لقب أفضل طاهٍ في الشرق الأوسط وشمال إفريقيا بـ 50 Best.

يقول باشمي لصحيفة عرب نيوز: “لطالما رأيت فجوة في نسخة أخرى من المطبخ الشرق أوسطي والخلاجي”. “أريد التنافس على نطاق عالمي من خلال رفع مستوى مطبخنا تقنيًا ومرئيًا وذوقًا” ، كما تقول.

هنا ، يقدم البشمي بعض النصائح ووصفة سمك لذيذة لتجربتها في المنزل.


كارباشيو سمك البحر الضأن بإسمي. (مكتفي)

ما هي أفضل نصيحة للطهاة الهواة؟
لا تستعجل الأمور. خلال أول عامين من مسيرتي المهنية ، لم يسمحوا لي حتى بالطهي. كان مجرد تحضير. أعتقد أن جميع الطهاة الشباب يجب أن يبدأوا بهذه الطريقة وليس القفز. عندما تستعجل الأشياء ، ينتهي بك الأمر بحرق شيء ما. أنت (في النهاية) تريد الجمع بين الكمال والسرعة ، لكن السرعة وحدها ليست مفيدة.

أيضا ، لا شيء أخطر من السكين البليد. سوف ينزلق سكين غير حاد ومن المحتمل أن يتسبب في إصابة. لذلك ، استثمر في سكين عالي الجودة وحافظ عليه حادًا.

ما هو المكون الوحيد الذي يمكنه تحسين أي طبق على الفور؟
أستطيع أن أفكر في عدد قليل. يوجد زيت زيتون. واستثمر في الملح الجيد – وليس ملح الطعام مع اليود! عندما أسافر ، أحصل دائمًا على الملح المحلي في المنطقة. أنا من أشد المؤمنين بحقيقة أن أبسط المكونات المحلية يمكن أن ترفع أو تحول الطبق.

ما هو مطبخك المفضل؟
حاليا ، هو كوري. التجربة الكاملة لصنع الشواء الكوري الخاص بك ممتعة. مع عناصره المخمرة والمخللة ، فإنه يعتمد بشكل كبير على نكهة أومامي التقليدية ، والتي أستمتع بها حقًا.

ما هو طبقك المفضل لطهي الطعام؟
أنا أستمتع حقًا بطهي المأكولات البحرية ، خاصةً عندما تكون طازجة من السوق. أنا أحب المحار. أصنع نوعًا من الكاري يحتوي على المحار المحلي وسرطان البحر ، والذي أتركه للطهي على الموقد. عندما تطبخ طوال اليوم ، كل يوم ، فأنت تريد أن تجعل وجباتك سريعة ولذيذة.

ما هو اصعب طبق تحضره؟
تحتوي الحلويات في المطعم على العديد من العناصر وتستغرق وقتًا طويلاً نسبيًا. هناك الطهي والتبريد والإعداد والتجميع والطبقات. أود أن أقول إن حلوى اللافندر الخاصة بي – إسفنجة اللافندر وجيلي التوت وموس الشوكولاتة البيضاء وكريم بروليه الليمون – هي الأصعب.

كيف حالك في المطبخ هل أنت منضبط أم أنك أكثر استرخاءً؟
كنت محظوظًا بما يكفي للعمل تحت إشراف طاهٍ ثانٍ أظهر لي أنه يمكنك أن تكون لطيفًا ولطيفًا ومتسامحًا في هذه البيئة ، دون أن تكون متعاليًا. لذلك أنا أتبع مثاله. لا أحب أن أحط من قدر الناس لأن الجميع يتعلم بشكل مختلف. أريد لموظفيي أن يشعروا بالسعادة والراحة والثقة عند دخولهم المطبخ. الصبر وتعلم التعامل مع الشخصيات المختلفة مهمان.

الوصفة: يُحرق باسكار في مقلاة الشيف تيلا مع أكلة ورق العنب

ركاب

90 جرام من فيليه باسكار ملح؛ فلفل؛ 30 غرام من الزبدة 3 غرامات من الزعتر الكركم (اختياري) ؛ 150 جرام من أرز أربوريو 20 غراما من البصل (المفروم ناعما) ؛ 70 غرام من أوراق العنب 10 غرامات من عصير الليمون 10 غرامات من جبنة البارميزان زيت الطهي؛ مخزون الخضار أو الماء

تعليمات (الأسماك):

جفف الشرائح بالتربيت. يتبل بالملح والفلفل والكركم (اختياري).

سخني مقلاة تفلون حتى كادت أن تدخن. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت لكل فيليه.

ضع فيليه (جانب الجلد) مع ثقل في الأعلى.

يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا.

خففي النار وأضيفي الزعتر و 10 جرامات من الزبدة.

ستنتهي الحرارة المتبقية من طهي السمك (يعتمد الوقت على سمك الشرائح)

التعليمات (الريزوتو):

على نار خفيفة – متوسطة ، ذوبي 10 جرام من الزبدة في مقلاة ، أضيفي البصل ، اقليها حتى تصبح شفافة.

يقلب الأرز مع الخليط.

ومغرفة من مرق الخضار (أو الماء) في كل مرة ، مع التأكد من امتصاص الحساء بالكامل.

في غضون ذلك ، تنقع أوراق العنب في الماء الساخن لمدة دقيقة أو حتى تنضج. فرم ناعما.

يُطهى الريزوتو لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. يجب أن يكون متوسط ​​الدنت ، لكن دسم.

نضيف ما تبقى من الزبدة والجبن وورق العنب والملح وعصير الليمون.

يقدم ساخنا.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

وسائل الترفيه

يفتتح الفيلم السعودي “خاجان” مهرجان الفيلم العربي الرابع والعشرين في روتردام

Published

on

يفتتح الفيلم السعودي “خاجان” مهرجان الفيلم العربي الرابع والعشرين في روتردام

الفيلم إنتاج مشترك بين مركز الملك عبد العزيز الثقافي العالمي وعيادة السينما.

تبدأ الدورة الرابعة والعشرون لمهرجان روتردام للسينما العربية (RAFF)، المقرر انطلاقها في الفترة من 30 مايو إلى 2 يونيو، بعرض الفيلم السعودي هجانمن إخراج المخرج المصري أبو بكر شوقي.

هجان وهو إنتاج سعودي مصري أردني مشترك اعتباراً من عام 2023، وهو من إخراج وتأليف أبو بكر شوقي. وهو من بطولة الممثل الطفل عمر العطاوي في دوره الأول، إلى جانب عزام نمر، تولين باربود، عبد المحسن النمر، شمعى الطيب، إبراهيم الحساوي ومحمد هلال.

بعد العرض الأول في مهرجان تورونتو السينمائي الدولي. هجان سيظهر لأول مرة في بلدان الشمال الأوروبي في مهرجان مالمو. الفيلم من إنتاج محمد حافي وماجد سمعان، وشارك في إنتاجه رولا ناصر، ومع خدمات الإنتاج في المملكة العربية السعودية مقدمة من شركة Yellow Camel، يتم توزيع الفيلم بواسطة شركة Film Clinic-Indie Distribution في العالم العربي. يتم الإشراف على التوزيع الدولي بواسطة Film Constellation.

امتدت رحلة صنع الفيلم على مدى 21 يوماً من التصوير، على خلفية المناظر الطبيعية الخلابة في الأردن، خلال شهر كانون الأول/ديسمبر 2022. وامتدت مناطق التصوير الرئيسية إلى منطقة وادي رم في جنوب الأردن، بالإضافة إلى داباالجيب الجنوبي للعاصمة عمان. تجدر الإشارة إلى أن هذه السينما حظيت بدعم كبير من الهيئة الملكية للأفلام مستفيدة من الحوافز المالية التي تقدمها الهيئة.

هجان يحكي قصة الأخوين مطر وجنيم، سكان صحراء المملكة العربية السعودية الشاسعة. في مواجهة المأساة، ينخرط الشاب مطر في سباق الهجن لحماية جمله حفيرة. بعد تعيينه من قبل المالك القاسي جاسر، يجب على مطر أن يبذل قصارى جهده للقتال من أجل حياة حفيرة في هذه الدراما الخالدة عن بلوغ سن الرشد.

ويسلط الفيلم، الذي أنتج مركز الملك عبد العزيز الثقافي العالمي “إيتارا” والمنتج المصري محمد حفيظ، الضوء على الدور الكبير الذي لعبته إيتارا في تطوير السينما السعودية.

Continue Reading

وسائل الترفيه

مسؤول سعودي يشيد بالمسرح والجمهور الكويتي

Published

on

مسؤول سعودي يشيد بالمسرح والجمهور الكويتي
مسؤول سعودي يشيد بالمسرح والجمهور الكويتي

رئيس هيئة الترفيه السعودية، تركي آل الشيخ، يعلن تفاصيل “موسم الرياض 2024”.

مدينة الكويت، 29 أغسطس: أشاد المستشار تركي آل الشيخ، رئيس الهيئة العامة للترفيه في المملكة العربية السعودية، مؤخرا بالجمهور الكويتي لدوره الكبير في المشهد الترفيهي بالمنطقة. وشدد آل الشيخ في تصريح خاص لـ«الراي» بعد مؤتمر صحافي، على أهمية التعاون بين السعودية والكويت، وأكد على المشاركة المميزة والحماسية للجمهور الكويتي في الفعاليات المسرحية.

وجاء البيان بعد أن أعلن آل الشيخ تفاصيل النسخة الخامسة من «موسم الرياض 2024»، المقرر انطلاقها في 12 أكتوبر المقبل. وسيتضمن موسم هذا العام 14 منطقة ترفيهية و11 بطولة عالمية و10 مهرجانات ومعارض.

وأعرب آل الشيخ عن تقديره للجمهور الكويتي بقوله: “من يبارك لشعب الكويت. الجمهور الكويتي مهم بالنسبة لنا وله أهمية كبيرة للرياض والمملكة العربية السعودية. لدينا العديد من الفعاليات المشتركة، بما في ذلك المسرحيات، الحفلات والفعاليات الرياضية. ومن الأحداث المهمة التي حرصنا على تنظيمها هو تكريم الفنان الكويتي الراحل عبد الكريم عبد القادر، واضطررنا إلى تأجيل تكريمه الموسم الماضي بسبب المشاكل الصحية التي يعاني منها الفنان المحترم عبد الله الرويشد نعمل الآن على تغيير موعد العرض في أسرع وقت ممكن.”

وعن مشاركة الكويت في مبادرة “مصنع الكوميديا” وهي مبادرة سعودية تهدف إلى رعاية المواهب الشابة في المسرح والكوميديا، أكد آل الشيخ أن المسرحيات الكويتية ستحتل مكانة بارزة. وأشار إلى أنه “اتفقت مع الفنان حسن البلام على أن المسرحيات الكويتية سيتم تضمينها ليس فقط في موسم الرياض ولكن أيضا في الجولات الوطنية. وهذا العام، حوالي 40 إلى 50 في المئة من مسرحياتنا ستكون من الكويت”.

كما أشاد آل الشيخ بنجاح المسرح الكويتي، مؤكدا على إنجازاته غير المسبوقة. وأضاف: “يقيم المسرح الكويتي أحيانا ما يصل إلى ثلاثة عروض يوميا مع نفاد المقاعد، وهذه بداية تاريخية. على سبيل المثال، في عروض البلام، يمكن ملء جميع المقاعد حتى في عرض الساعة الواحدة صباحا”. قال.

وشكر آل الشيخ، خلال المؤتمر الصحفي الذي بثته قناة الراي، التعاون مع قناة الراي لموسم الرياض 2024، وأشار إلى أنه ستكون هناك برامج مخصصة بمشاركة الكويت ودول أخرى.

Continue Reading

وسائل الترفيه

برنامج جورجينا رودريغيز الواقعي يستكشف الحياة الفاخرة في المملكة العربية السعودية في الموسم الثالث

Published

on

برنامج جورجينا رودريغيز الواقعي يستكشف الحياة الفاخرة في المملكة العربية السعودية في الموسم الثالث

جدة: الثقافة عنصر أساسي في العرض السياحي في العلا، الواقعة شمال غرب المملكة، حسبما ذكرت وكالة الأنباء السعودية مؤخرًا.

يتطلع كل زائر إلى ألولا للتعرف على تراث المنطقة القديم، والذي ينعكس في تاريخها الغني الممتد لآلاف السنين. وهذا يجعلها وجهة قائمة لهواة التاريخ والسفر.

وذكرت وكالة الأنباء السعودية أن ألولا تتمركز حول بلدة قديمة نشأت في القرن الثاني عشر، وتضم نحو 900 منزل مبني من الطوب اللبن.

قديمًا، كانت تمر بالقرب منها قوافل تجارية محملة بالبخور، وتطل على واحة تضم نحو 3 ملايين شجرة.

وأوضح التقرير أنه تم بناء داخلها حصن شاهق يبلغ ارتفاعه 45 مترا، وهو بمثابة برج مراقبة وحصن وقائي لسور البلدة الذي يضم 14 بوابة.

تضم المدينة الآن العديد من المتاجر والمطاعم والمقاهي المحلية، مما يوفر ملاذًا للعائلات والسياح من مختلف البلدان.

تم اختيار مدينة العلا القديمة كواحدة من أفضل القرى السياحية في العالم من قبل منظمة السياحة العالمية لعام 2022، من بين 32 قرية من جميع أنحاء العالم، وذلك من أجل استيفاء كافة معايير الاختيار.

توفر العلا لزوارها العديد من الخيارات السياحية. وضمن مناظرها الطبيعية التي تتميز بالتنوع الجيولوجي والتكوينات الصخرية المذهلة، يمكن للزوار تجربة الرحلات الصحراوية والتخييم ومشاهدة النجوم في السماء الصافية والمحميات الطبيعية وتسلق الجبال.

ويعد جبل عكما أحد أبرز المواقع التاريخية في العلو، والمعروف شعبيا باسم “أكبر مكتبة مفتوحة” في شبه الجزيرة العربية لما يضمه من مئات النقوش القديمة والنقوش الصخرية.

وفي الوقت نفسه، يمكن للزوار استكشاف المواقع التاريخية والأثرية، وأبرزها منطقة الحجرة المدرجة ضمن مواقع التراث العالمي لليونسكو، حيث يمكنك اكتشاف المقابر النبطية والنقوش المتنوعة ومواقع التنقيب.

تنظم الهيئة الملكية لمحافظة العلا كل عام عددًا من الفعاليات الفنية والثقافية المتنوعة، بما في ذلك مهرجان شتاء طنطورة القادم.

ويتضمن الحدث الرياضات التقليدية المتمثلة في الرماية على ظهور الخيل وربط الخيام، بالإضافة إلى الجولات الاستكشافية والمعارض الفنية والثقافية، بما في ذلك مهرجان الممالك القديمة، وغير ذلك الكثير.

Continue Reading

Trending