Connect with us

علم

يقوم الطاهي السوري بإعداد عاصفة على شاشة التلفزيون في الصباح

Published

on

يقوم الطاهي السوري بإعداد عاصفة على شاشة التلفزيون في الصباح

تتيح لك سلسلة “يوم في الحياة” أن تتقمص دور أحد المقيمين في دولة الإمارات العربية المتحدة لتستمتع بـ 24 ساعة نموذجية في عمله وحياته المنزلية

قبل 15 عامًا، أمضت هالة عياش أيامها في غرفة المدرسة الدينية السعودية.

ومع ذلك، بعد انتقالها إلى دبي والتسجيل في مدرسة الطهي، اتخذت أم لطفلة قفزة إيمانية ودخلت برنامج طبخ تلفزيوني في خطوة من شأنها أن تغير حياتها.

تعمل حاليًا طاهية تلفزيونية في قناة MBC الشهيرة العرض الصباحي وتقضي أيامها في إعداد كل شيء بدءًا من الساجاناكي اليوناني وحتى بوابة الغابة السوداء الشاهقة أمام الملايين في جميع أنحاء العالم العربي.

هنا، الوطني يتابع السيدة عياش خلال يوم عادي خلف الكاميرا، حيث يتلاعب بالخبز والأخطاء المربكة مع أندريا بوتشيلي.

7 صباحًا: التحضير لهذا اليوم

تقول السيدة عياش، 40 عاماً، وهي من أصل سوري: “أبدأ يومي بفنجان من قهوة الإسبريسو، وممارسة التمارين الرياضية والاستحمام، ثم يحين وقت الذهاب إلى الاستوديو”. “ثم لدينا اجتماع صباحي ثم يحين وقت تصفيف الشعر والمكياج والتصفيف.

“عندما وصلت إلى دبي، عملت كمدربة شخصية لأنني أردت أن ألهم النساء في المنطقة للسيطرة على صحتهن وأسلوب حياتهن.

“ثم، عندما كان عمري 28 عامًا، قررت الموازنة بين التدريب الشخصي ومدرسة الطهي.”

وفي عام 2016 تمت دعوة السيدة عياش للمشاركة في برامج MBC كبار الطهاة المنافسة، التي أنهتها بالوصيفة الأولى، إلا أن موهبتها برزت أمام رؤساء التلفزيون، الذين عينوها كطاهية يومية العرض الصباحي. وقد أسرها مشهد الطهي في دبي منذ ذلك الحين.

وتقول: “دبي مدينة حضرية حقيقية يعيش فيها أناس من جميع أنحاء العالم”. “يأخذك الطعام في رحلة ويخلق روابط – إنه أكثر من مجرد طعام. نحن محظوظون بوجود كل المأكولات التي يمكن تخيلها هنا.”

الظهر: أضواء، كاميرا، عمل

تقول السيدة عياش: “عند الظهر نبث على الهواء لمدة ساعتين، ونتنقل بين المقاطع المختلفة”. “العرض مباشر، لذلك تحدث أخطاء في بعض الأحيان.

“كلما أصبح هناك تحدي، أحاول فقط أن أكون صادقًا قدر الإمكان. الأمر كله يتعلق بإلهام الآخرين وفي الحياة الواقعية تسوء الأمور.

“لقد قمت ذات مرة بإعداد كعكة الغابة السوداء وكانت تبدو رائعة، ولكن عندما نقلتها إلى الطبق حطمتها بالكامل.

“حاولت الإشارة إلى المخرج ورأيت وجهها يتغير عندما صورت المشهد ولكن كان الوقت قد فات وكانت الكاميرا أمامي بالفعل. لقد ضحكت على الأمر ووصفته بأنه” كعكة إبداعية “.”

يتنوع طبخ السيدة عياش بين الأطباق الآسيوية والمكسيكية وغيرها من الأطباق المستوحاة من اللاتينية، لكن أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​لها مكانة خاصة في قلبها.

وتقول: “عندما كنت طفلة، درس والدي في إسبانيا وكان يطبخ لنا أطباقًا كانت مثيرة للاهتمام حقًا”. “لقد فقدته منذ عامين وهذه النكهات تذكرني به دائمًا.

“لقد كان هو الشخص الذي عرفني على شغف الطعام وكل ما يدخل في الوجبة الجيدة.”

14:00: إنه التفاف

تقول السيدة عياش: “أمارس الصيام المتقطع، لذلك بعد الانتهاء من التصوير أتناول وجبتي الأولى في اليوم، والتي عادة ما تكون بسيطة مثل السلطة أو الساندويتش”.

“أقوم أيضًا بتقديم الاستشارات المهنية للمطاعم في أبو ظبي والرياض وعمان، وعادةً ما يكون باقي اليوم مشغولاً بالاجتماعات والعمل على أفكار جديدة.”

وقد تعاونت السيدة عياش سابقًا مع شركات بما في ذلك مطعم Kcal في الإمارات العربية المتحدة ومطعم Mint & Coco في عمان، حيث عملت على كل شيء بدءًا من إنشاء المفهوم وهندسة القائمة وحتى تصميم المطبخ وتدريب الموظفين.

وتقول: “أحد الأجزاء المفضلة لدي في وظيفتي هو رؤية المفاهيم تجتمع أخيرًا على اللوحة بعد الكثير من التجربة والخطأ”. “إنها عملية إبداعية للغاية ومن المهم القيام بها بشكل صحيح.”

20:00: وقت العشاء

تقول السيدة عياش: “عادة في المساء، أحصل على أفكار وصفاتي لعرض اليوم التالي، وغالباً ما يتأثر قراري بالموسيقى التي أستمع إليها”.

“أنا معجب كبير بكل شيء بدءًا من المنزل وحتى أندريا بوتشيلي، وغالبًا ما تأتي طاقة الموسيقى بجرعات.”

وغالباً ما تستضيف السيدة عياش الضيوف في منزلها في منطقة مادون في دبي، مع وجبة تمتد على مدار المساء.

وتقول: “مطبخي عبارة عن مساحة مفتوحة بها بار كبير للطهي حيث يمكنني أن أجعل أربعة إلى خمسة أشخاص يأكلون ويشربون”. “بالنسبة لي، تناول الطعام ببطء أمر مهم حقًا، ليس فقط من أجل الهضم ولكن أيضًا لتقدير الطعام بشكل صحيح والاستمتاع بصحبتك.

“إن الاحتفال بالحياة والحصول على تجارب ذات معنى أمر مهم جدًا بالنسبة لي.”

تحديث: 29 أغسطس 2023 الساعة 4:30 صباحًا

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

علم

الأزمة الصحية الكارثية في السودان تتطلب المزيد من العمل – السودان

Published

on

الأزمة الصحية الكارثية في السودان تتطلب المزيد من العمل – السودان

بيان مكتوب من مدير عمليات منظمة أطباء بلا حدود، الدكتور أحمد عبد الرحمن، أمام الحدث الوزاري رفيع المستوى بشأن السودان في الجمعية العامة للأمم المتحدة في 20 سبتمبر. وقد عقدت الأمم المتحدة هذا الحدث حول تكلفة التقاعس عن التحرك في السودان بمشاركة حكومات مصر وقطر والمملكة العربية السعودية، بالإضافة إلى الاتحاد الأوروبي والاتحاد الأفريقي.

الشرفاء أيها الضيوف الكرام،

أزمة صحية كارثية تواجهنا في السودان. ومع ذلك، فإن قدرتنا الجماعية على معالجة هذه المشكلة بشكل مباشر أمر مشكوك فيه.

تعمل منظمة أطباء بلا حدود الآن في 10 دول في السودان على جانبي خط المواجهة، حيث تقدم مجموعة من الخدمات الصحية بما في ذلك رعاية الإصابات البالغة لجرحى الحرب ورعاية الأم والطفل وعلاج سوء التغذية. إن ما تشهده فرقنا هو أحد الصراعات الحضرية الأكثر حدة في أي سياق نعمل فيه حاليًا.

ويتقلص النظام الصحي تحت وطأة العنف المدمر والاحتياجات الهائلة.

يكافح العاملون في مجال الرعاية الصحية ومرافق الرعاية الصحية في جميع أنحاء البلاد لإبقاء أبوابهم مفتوحة. وفي الوقت نفسه، يؤدي العنف الشديد وانعدام الأمن في الوقت نفسه إلى زيادة الاحتياجات الصحية ويمنع المرضى من التماس الرعاية التي هم في أمس الحاجة إليها.

وفي المناطق التي تشتد فيها أعمال العنف، تستجيب فرق منظمة أطباء بلا حدود باستمرار لحوادث سقوط أعداد كبيرة من الضحايا – وهي شهادة حزينة على وحشية النزاع والفشل الذريع في حماية المدنيين.

ويتقلص النظام الصحي تحت وطأة العنف المدمر والاحتياجات الهائلة.

منذ بداية النزاع، أجرت فرق أطباء بلا حدود أكثر من 1,500 عملية جراحية كبرى في مستشفى واحد في الخرطوم، 90% منها كانت لعلاج إصابات الطلقات النارية والانفجارات. وخلال شهر أغسطس/آب وحده، عالجت فرقنا في مستشفى واحد تدعمه منظمة أطباء بلا حدود في أم درمان أكثر من 2,100 حالة إصابة، أي ما يقرب من نصف إجمالي استشارات غرفة الطوارئ في ذلك المرفق.

وحتى في المناطق الأكثر أماناً، فإن النقص في الطواقم الطبية والإمدادات الطبية، والمطالب الناجمة عن تزايد النزوح، يعني أن النظام الصحي لا يستطيع البدء في مواكبة احتياجات المجتمعات المحلية.

لقد تم إيقاف التطعيمات. وتدهورت الظروف المعيشية، بما في ذلك الوصول إلى المياه والصرف الصحي. وقد ارتفع انعدام الأمن الغذائي إلى مستويات غير مسبوقة. وفي العديد من مشاريع منظمة أطباء بلا حدود، نشهد زيادة مثيرة للقلق في عدد المرضى الذين يعانون من الحصبة والإسهال المائي الحاد والملاريا وسوء التغذية.

وفي السودان، ترى فرقنا الطبية الناس يموتون بسبب الرصاص والقنابل. لكن العديد من الأشخاص يفقدون حياتهم أيضًا بسبب عدم توفر الرعاية الطبية والمساعدات الإنسانية على نطاق واسع.

تعمل منظمة أطباء بلا حدود على حشد استجابة إنسانية واسعة النطاق في السودان، مع الحفاظ على مبادئنا المتمثلة في الاستقلال والحياد. ولسوء الحظ، فإننا نعمل اليوم بعدد أقل من الموظفين في الميدان عما كان عليه الحال قبل موجة الصراع في أبريل/نيسان. وفي هذه الأثناء، ارتفعت الاحتياجات إلى مستويات غير مسبوقة.

إن ما تتطلبه الاستجابة الإنسانية في السودان اليوم هو حلول مستقرة على مستوى النظام لهذه المشاكل، وليس حلولاً مؤقتة أو لمرة واحدة.

ومع انزلاق الأشخاص الذين يعيشون في السودان أكثر فأكثر إلى أعماق الكارثة، لم نتمكن من حشد دعمهم بشكل كامل لتلبية الاحتياجات. ورغم أن انعدام الأمن على نطاق واسع أعاق الاستجابة كما كان متوقعا، إلا أننا لم نتوقع أن نضطر إلى الإبحار بانتظام في متاهة مذهلة ومتغيرة باستمرار من الإجراءات البيروقراطية والإدارية. ولا يمكن إنكار اليوم أن هذه القيود البيروقراطية تحد من الاستجابة الإنسانية التي تحتاج إلى تعزيز على وجه السرعة.

يمكن للاستجابة الصحية في السودان، بل ويجب عليها، أن تذهب إلى أبعد من ذلك بكثير لتلبية حجم الاحتياجات. منظمة أطباء بلا حدود مستعدة لإرسال موظفين أساسيين للمساعدة في تعزيز الاستجابة الصحية وتوسيع نطاقها.

إن ما تتطلبه الاستجابة الإنسانية في السودان اليوم هو حلول مستقرة على مستوى النظام لهذه المشاكل، وليس حلولاً مؤقتة أو لمرة واحدة.

نحن على ثقة من أن السلطات السودانية يمكنها بذل المزيد من الجهد لدعم الاستجابة الإنسانية، وندعوها إلى تسريع عملية معالجة التأشيرات بشكل منهجي، وتخفيف قيود السفر، والإسراع في إجلاء الإمدادات الطبية والإنسانية.

وعلى نطاق أوسع، يجب على أطراف النزاع أن يلتزموا مجددًا بالتزاماتهم بموجب القانون الإنساني الدولي، كما فعلوا بموجب إعلان جدة. المواطنون بحاجة إلى الحماية. ويجب تيسير العمل الإنساني المبدئي.

Continue Reading

علم

تقييم العوائق التي تحول دون تبادل المعرفة بين طلاب الطب في الرياض، المملكة العربية السعودية

Published

on

تقييم العوائق التي تحول دون تبادل المعرفة بين طلاب الطب في الرياض، المملكة العربية السعودية

Continue Reading

علم

تشكيل المستقبل: المسار التحويلي للمجلس العربي لأمراض الروماتيزم

Published

on

تشكيل المستقبل: المسار التحويلي للمجلس العربي لأمراض الروماتيزم

Continue Reading

Trending