قد يؤدي اتباع نهج جديد إلى تحسين قرارات إدارة المخاطر حول الإشريكية القولونية المنتجة لسموم الشيغا (STEC) ، وفقًا للبحث.

تعرقل تصنيف وإدارة مخاطر الـ STEC المعزول عن الغذاء بسبب الثغرات في المعرفة حول كيف يمكن أن تسبب الأنواع المختلفة مرضًا شديدًا.

في عام 2019 ، اقترح اجتماع خبراء مشترك بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن تقييم المخاطر الميكروبيولوجية (JEMRA) تصنيف القدرة المسببة للأمراض لسلالات STEC على أساس جينات الفوعة. قدمت JEMRA تصنيفًا للسلالات ذات جينات الفوعة المختلفة إلى خمسة مستويات بناءً على قدرتها على التسبب في الإسهال والإسهال الدموي ومتلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS).

في عام 2020 ، قالت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) إنه لا يمكن استخدام مجموعة مصل STEC كمؤشر للنتائج السريرية. خلصت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية أيضًا إلى أن جميع أنواع STEC يمكن أن تترافق مع مرض شديد ، ولكن السلالات مع الجين لإنتاج النوع الفرعي من السموم Stx2a أظهرت أعلى معدلات HUS والاستشفاء والإسهال الدموي ، ولم يكن وجود الجين EE ضروريًا ولكنه كان كذلك. عامل مشدد.

تحسين الاستجابة لنتائج STEC
يجمع النهج الجديد بين الاحتمالية المقدرة للسلالة للتسبب في مرض شديد وعبء الصحة العامة المرتبط بالمرض من حيث سنوات العمر المصححة بالإعاقة (DALY) لكل حالة ، وفقًا للدراسة المنشورة في المجلة. تحليل المخاطر الميكروبية.

تم عزل سلالات STEC المعزولة من الطعام أو حالات HUS البشرية ، والتي تتميز من حيث جينات stx و eae الموجودة ، والتي تم الإبلاغ عن البيانات السريرية الخاصة بها في مجموعة بيانات EFSA لتوضيح النهج.

قام الباحثون بتقييم هذه الطريقة من خلال تصنيف وتصنيف سلالات الغذاء STEC التي تم جمعها خلال المسوحات وتفشي المرض في السويد.

من منظور إدارة المخاطر ، فإن تحديد الحد الفاصل بين النتيجة المرضية أو غير المرضية لعينة الغذاء هو مفاضلة بين التأثير الصحي المحتمل وتكلفة إعلان النتيجة غير مرضية ، وفقًا للدراسة.

تم إجراء تحليل الفعالية من حيث التكلفة باستخدام نسبة عينات الطعام التي تم تصنيفها على أنها مرضية أو غير مرضية بناءً على التكلفة من حيث نسبة المواد الغذائية المرفوضة والفائدة من حيث نسبة السلالات التي تسبب أمراضًا خطيرة تم اكتشافها.

سيؤدي حد 500 mDALY ، الذي يستهدف stx2a + eae + الأنماط الجينية الأخرى من stx ، إلى اعتبار 14 بالمائة أو أقل من عينات الطعام غير مرضية وحوالي 85 بالمائة من سلالات STEC التي تسبب HUS في السويد.

تعتمد الطريقة على المخاطر من حيث احتمالية وعواقب مرض خطير بعد الإصابة.

قال الباحثون: “هذا لا يعتمد على المخاطر من حيث المخاطر المرتبطة بوجود النمط الوراثي لـ STEC في الغذاء ، لأن هذا سيشمل تقييمات المخاطر الخاصة بالنمط الجيني بالنظر إلى التعرض الذي قد يتضمن المزيد من العمل والبيانات التي لا تكون متاحة دائمًا”. .

E. coli في اللحوم المستوردة
فحصت دراسة أخرى الإشريكية القولونية O157 في عينات من اللحوم النيئة المستوردة من موانئ المملكة العربية السعودية. كانت المنتجات من الهند والبرازيل هي الأكثر تلوثًا.

وفقًا لهيئة الغذاء والدواء السعودية ، في عام 2017 ، تم اختبار ما لا يقل عن 562 و 280 و 50 عينة من لحوم البقر والدجاج والضأن للكشف عن الإشريكية القولونية O157: H7 ، وفقًا لدراسة نشرت في المجلة. التقارير العلمية.

تم الكشف عن الإشريكية القولونية O157 في 29 من 428 عينة لحوم البقر المستوردة من الهند ، واثنتان من 91 من البرازيل وواحدة من 15 من الإمارات العربية المتحدة. تم العثور عليها في 16 من 230 عينة دجاج من البرازيل وواحدة من 28 عينة من أوكرانيا. تم اكتشاف العامل الممرض أيضًا في واحدة من 47 عينة من لحوم الأغنام من الهند. جاءت المنتجات الإيجابية من عدة شركات مختلفة.

لم يتم الإبلاغ عن تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية O157: H7 في المملكة العربية السعودية حتى الآن ، وانتشارها غير معروف. ومع ذلك ، فهي معزولة عن بعض مزارع الماشية المحلية.

“إن وجود الإشريكية القولونية O157: H7 في عينات اللحوم النيئة المستوردة يسلط الضوء على الحاجة إلى مزيد من المراقبة المنتظمة على حدود المملكة العربية السعودية قبل طرح المنتجات في السوق للاستهلاك العام. وتبرز نتائجنا الحاجة إلى بروتوكولات تحكم أكثر صرامة وقال باحثون ان “استيراد المنتجات الغذائية خاصة من الهند والبرازيل وهما الموردان الرئيسيان للحوم للسعودية”.

(للتسجيل للحصول على اشتراك مجاني في أخبار سلامة الأغذية ، اضغط هنا.)