هيلدا لي: المطبخ الهندي والعالم الإسلامي كان له تأثير دائم اكل

الهند حقًا عالم منفصل – بلد في حد ذاته تقريبًا. من وادي كشمير إلى رأس جزر القمر ، تشمل أراضٍ مثل أوروبا الغربية. إن الأرض المقدسة لـ “الهند الأم” بها بشر أكثر من أوروبا الغربية. مع وجود العديد من الأراضي والكثير من الناس ، فلا عجب في وجود مجموعة متنوعة من الأطعمة.

تطورت الأطعمة الهندية وطرق التقديم الهندية على مدى آلاف السنين. في المقابل ، فإن الطبخ الفرنسي الحقيقي هو فقط في القرن الثامن عشر. يحتوي المطبخ الهندي على تنوع كبير وشهية لدرجة أنه ينافس فقط الطبخ الصيني وبعض الفرنسيين. ولا ، الطبخ الهندي لا يعتمد فقط على الكاري.

يقول البعض أن الكاري ليس هنديًا حقًا وأن الهنود لا يستخدمون مساحيق الكاري الجاهزة. تظهر كلمة “كاري” في شمال وجنوب الهند. يعني هذا بالنسبة للهنود طبقًا من الخضار أو اللحوم مع صلصة حارة وليس طبقًا جافًا. من المحتمل أن يكون الادعاء بأن الهنود لا يستخدمون أبدًا مسحوق الكاري الجاهز صحيحًا ، حيث تطحن خلطات الكاري المسحوق الطازج والمتبقي للاستخدام في المستقبل.

يختلف مسحوق الكاري بشكل كبير في القوة والنكهة. بشكل عام ، المساحيق الهندية أكثر سخونة من الجاهزية التي نحصل عليها في متاجرنا. (تلك التي يتم شراؤها هنا من متجر متخصص في التوابل أكثر أصالة). تحتوي جميع مساحيق الكاري الهندية على نفس المكونات الستة: الكزبرة ، والكركم ، وبذور الكمون ، والحلبة ، والبهارات ، والفلفل الحار أو الفلفل الحار. كما هو الحال في الهند ، تختلف أجزاء كل نوع من التوابل من منزل إلى آخر. عادة ما يتم استخدام الكزبرة الزائدة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *