اندلاع الغذاء الليستيريا مرتبط باللحوم الباردة ، أدخل المستشفى ما لا يقل عن عشرة أشخاص في ثلاث ولايات وقتل شخصًا واحدًا ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. يحذر مركز السيطرة على الأمراض (CDC) الآن بعض الأفراد المعرضين لخطر كبير لتجنب اللحوم الباردة ما لم يتم تقديمها ساخنة على البخار.

يُعتقد أن تفشي المرض قد بدأ في وقت ما هذا الصيف ، مع جميع الحالات المعروفة تم تأكيده بين 6 أغسطس 2020 و 3 أكتوبر 2020. تم الإبلاغ عن حالات في فلوريدا وماساتشوستس ونيويورك ، تراوحت أعمار الضحايا من 40 إلى 89 عامًا. جميع الضحايا الذين تم العثور عليهم حتى الآن تم نقلهم إلى المستشفى ، بينما تم نقل شخص واحد – في فلوريدا -مات. في هذه المرحلة ، يبدو أنه لا يوجد مصدر واحد مشترك لتفشي المرض ، على الرغم من أن جميع الذين تمت مقابلتهم أفادوا مؤخرًا أنهم تناولوا لحوم لذيذة ، سواء كانت معبأة مسبقًا أو مقطعة إلى شرائح طازجة من أطعمة محلية.

الليستيريا هو سبب نادر من حالات التسمم الغذائي ، وهو ما يمثل حوالي 1600 حالة تقديرية في الولايات المتحدة سنويًا. معظم الأشخاص الذين يتعرضون للأطعمة الملوثة بالبكتيريا لا يمرضون في المقام الأول. لكن أولئك الذين يفعلون ذلك يمكن أن يأخذوا منعطفًا نحو الأسوأ ، ويطورون عدوى خطيرة تهدد الحياة وتنتشر خارج القناة الهضمية. عادة ، تميل هذه الحالات إلى الحدوث بين كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة. تعتبر النساء الحوامل مجموعة أخرى عالية الخطورة ، على الرغم من أن العدوى يمكن أن تؤدي إلى الإجهاض أو ولادة جنين ميت أو مضاعفات خطيرة عند الأطفال حديثي الولادة. الليستيريا هو السبب الثالث الأكثر شيوعًا للوفاة من أي مرض منقول عن طريق الغذاء في الولايات المتحدة ، مع ما يقدر بنحو 260 حالة وفاة سنويًا.

على الرغم من أن حالات تفشي الليستريات لا تزال نادرة نسبيًا ، وعادة ما تكون قليلة فقط كل عام ، إلا أنه قد يكون من الصعب تتبعها أو احتوائها. تنتشر البكتيريا بسهولة من مصدر غذاء ملوث إلى أطعمة وأسطح أخرى قريبة ، ويمكن أن تتراوح فترة الحضانة بين التعرض للأعراض وظهور الأعراض من يوم واحد إلى أكثر من شهرين. نتيجة لذلك ، قد لا يكون لتفشي المرض مصدر واحد يمكن احتواؤه بسهولة.

في الوقت الحالي ، تحذر مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها أي شخص في فئة عالية الخطورة من الابتعاد عن اللحوم الباردة تمامًا ما لم يتم طهيها إلى 165 درجة فهرنهايت أولاً (أو ما هو مركز السيطرة على الأمراض). المكالمات “يغلي ساخنا.”)

نصائح إضافية لتجنب المرض من الليستيريا تشمل الاحتفاظ بحزم غير مفتوحة من اللحوم الباردة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. ينخفض ​​العمر الافتراضي الآمن للثلاجة إلى خمسة أيام بمجرد فتح العبوات أو إذا كانت لحوم مقطعة من أطعمة محلية. وإذا كنت تستبدل شرائح بولونيا بالأشياء الطازجة ، تذكر أن تغسل يديك بعد التعامل مع أي نوع من اللحوم النيئة أو غير المطهية ، واحتفظ بلحومك منفصلة عن المواد الغذائية الأخرى.