Connect with us

وسائل الترفيه

الفيلم السعودي “خجان” يفوز بـ 6 ترشيحات لجوائز النقاد للأفلام العربية

Published

on

الفيلم السعودي “خجان” يفوز بـ 6 ترشيحات لجوائز النقاد للأفلام العربية

وصفات للنجاح: يقدم الشيف أنطونيو دي كارسيو النصائح ووصفة جنوكتشي البط

دبي: بدأ أنطونيو دي كارسيو حياته المهنية في عام 2006، حيث عمل كطاهي بيتزا في نابولي، إيطاليا. ويقول إنه كان يبلغ من العمر 14 عامًا فقط.

وقال لصحيفة عرب نيوز: “لطالما أحببت الطعام والطهي، ولكن بعد ذلك وقعت في حب الطبخ حقًا”. “كان مديري الأول قاسيًا معي، لكنه علمني الكثير عن كيفية التعامل مع العمل ودفع نفسي للتحسن.”

بدأ أنطونيو دي كاراتشيو مسيرته المهنية في عام 2006. (شرط)

ذهب للعمل كطاهي بيتزا في العديد من منافذ روسوبومودورو في جميع أنحاء المملكة المتحدة، بما في ذلك لندن وبرمنغهام ونيوكاسل، قبل أن يعود إلى إيطاليا لقيادة الفريق في روسوبومودورو في تورينو وميلانو. وفي عام 2019، انتقل إلى الإمارات العربية المتحدة، حيث عمل كطاهي بيتزا في مطعم Antica Pizzeria da Michele في دبي. يشغل حالياً منصب الشيف التنفيذي لمطعم Amò في Via Toledo في منتجع Adres Beach في دبي.

يقول: “كان العمل هنا عاطفيًا بالنسبة لي”. وقال: “بعد قضاء سنوات عديدة في مطعم غير رسمي، يبدو افتتاح مطعم فاخر وكأنه يصل إلى مستوى أعلى”.

هنا، يناقش دي كاراتشيو – المعروف باسم الشيف توتو – نصائح للطهاة الهواة، وحبه للمطبخ الإيطالي وطبقه الأكثر تحديًا.

يقع Amò في شارع Via Toledo في منتجع Address Beach في دبي. (مكتفي)

ما هي أفضل نصيحة تقدمها للطهاة الهواة الذين يطبخون في المنزل؟

استثمر في بيمبي. هذه أداة رائعة لصنع عجينة البيتزا، مما يضمن أن النتيجة تطابق ما ستحصل عليه في المطعم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يوفر الكثير من الوقت، مما يسمح لك بالتركيز على المهام الأخرى. يتطلب صنع العجين بشكل صحيح الكثير من الخبرة، وبالتالي فإن المعدات المناسبة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.

عندما تخرج لتناول الطعام، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟

نعم. غالباً.

وما هي المشكلة الأكثر شيوعاً التي تجدها في المطاعم الأخرى؟

شيء واحد لاحظته، خاصة مع الطعام الإيطالي، هو أن المعكرونة لا يتم طهيها دائمًا كما ينبغي. قد يكون هذا تحديًا بالنسبة لي لأنني أفضّل بشدة الطعام الإيطالي التقليدي الذي كانت جدتي تصنعه.

تيراميسو (مكتفي)

ما هو المطبخ المفضل لديك عند الخروج؟

مطبخي المفضل هو المطبخ الإيطالي، وخاصة المعكرونة. إنه يذكرني بوطني ويعيد لي ذكريات جميلة.

ما هو طلب العميل أو السلوك الذي يزعجك أكثر؟

أكثر الطلبات التي تزعجني هي عندما يطلبون المعكرونة بالدجاج والبيتزا بالأناناس.

ما هو طعامك المفضل للطهي؟

الطبق المفضل لدي لطهيه هو المعكرونة لأنه يذكرني بأيام الأحد في المنزل عندما تعدها أمي لوجبات الغداء العائلية.

بيتزا قصب، فطيرة لذيذة. (مكتفي)

ما هو الطبق الأكثر صعوبة بالنسبة لك لتحضيره بشكل صحيح؟

الطبق الذي يتحدىني أكثر لإتقانه هو طبق البيض. يتطلب الطهي على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على مظهر داخلي طري، ومن الضروري الحصول على الملمس المناسب للرغوة المصاحبة له. إذا لم تحقق التوازن الدقيق، فسيفقد الطبق هويته.

كرئيس الطهاة، كيف حالك؟ هل أنت منضبط أم أنك أكثر استرخاء؟

كرئيس للطهاة، أعطي الأولوية للانضباط، لكني أتجنب الصراخ في وجه موظفيي. في المطبخ، يعد الحفاظ على الانضباط والتعرف على فريقي أمرًا ضروريًا لتحقيق النجاح.

جنوكتشي الشيف أنطونيو مع راجو البط

وصفة جنوكتشي مع يخنة البط. (مكتفي)

ركاب

1 كجم من البطاطس 100 جرام من جبنة البارميزان 15 جرام من الملح 1 بيضة 375 جرام من الدقيق متعدد الأغراض 1 كجم من أرجل البط؛ 250 جرامًا من الجزر المقطع؛ 250 جرامًا من البصل الأبيض المفروم؛ 250 جرامًا من الكرفس المفروم

تعليمات

لراغو البط:

1. قومي بتسخين وعاء على النار حتى يصل إلى درجة التدخين. أضف الزيت المخلوط.

2. قم بتتبيل الجانب الجلدي من أرجل البط بالملح. نشويها حتى يستهلك السطح الخارجي من اللحم ثم تنقل إلى صينية عميقة وتغطى بالدهن وتوضع في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة ساعتين.

3. في نفس الوعاء المستخدم للتحمير، أضيفي الكرفس والبصل الأبيض والجزر إلى دهن البط وأضيفي حوالي 4 لتر من مرقة الدجاج.

4. اتركي المرق حتى يغلي، ثم أضيفي كل ساق ببطء إلى المرق المغلي.

5. ننقل المرقة وأفخاذ البط إلى طبق فرن كبير ونسخنه في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة ساعتين.

6. أخرجي الطبق من الفرن، أخرجي أرجل البط من السائل واسحبي اللحم من أرجل البط برفق واتركيه جانباً.

7. انقلي السائل المتبقي إلى قدر واتركيه لمدة ساعة.

8. اتركي المرق ليبرد ثم اخلطيه مع لحم البط لتحضير يخنة البط.

للجنوكتشي

1. اطهي البطاطس على البخار حتى تصبح طرية ثم اهرسيها.

2. أضيفي جبنة البارميزان المبشورة والملح والبيض والدقيق واخلطيهم معًا للحصول على عجينة.

3. لفي العجينة على شكل حبال وقطعيها إلى قطع صغيرة لتكوين الجنوكتشي.

4. اغلي الماء المملح في قدر ثم اطهي النوكيتشي حتى يطفو على السطح. أخرجه واتركه جانباً.

5. نحمص النوكيتشي المطبوخ مع الزبدة وجبنة البارميزان الإضافية في مقلاة حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا.

6. قم بتسوية النوكيتشي ثم ضع فوقها راجو البط المجهز.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

وسائل الترفيه

إطلاق 3SIX9 Studios في مهرجان كان السينمائي

Published

on

إطلاق 3SIX9 Studios في مهرجان كان السينمائي

دعمت المملكة العربية السعودية استوديوهات 3SIX9 التي تم إطلاقها هنا في مدينة كان اليوم مع وعد “بجلب هوليوود إلى المملكة”. يضم فريق السينما والتلفزيون الجديد أربعة مؤسسين مشاركين ولديه أربعة مشاريع للحديث عنها في مهرجان كان.

المؤسسون المشاركون هم الممثل والمنتج دايا فرنانديز، وهو الرئيس التنفيذي؛ وإنجا وينشين سميث، نائب الرئيس السابق للإنتاج في باراماونت والذي يشغل منصب الرئيس؛ الممثل والمنتج أماوري نولاسكو، المشهور بـ الهروب من السجنورجل الأعمال السعودي الشيخ محمد يوسف الخريجي.

تشمل المشاريع الأولى للفيلم خارج الكتلة: يركض الأرنبفيلم أكشن كوميدي من تأليف جيسون روثويل، سيتم تصويره في المملكة العربية السعودية هذا الخريف. اسكتلندا يانك تم تقديمه كفيلم كوميدي معاصر يُعاد تصوره لشارلوك هولمز من ميتش كالبانوف. سيتم تصويره في المملكة العربية السعودية والولايات المتحدة دوريةوفي الوقت نفسه، إنها صورة رعب أكشن يتم سردها في سياق الفيلم حلبة سباق الخيل.

كما تم الإعلان عن مشروع تلفزيوني، على الرغم من عدم الكشف عن تفاصيل المؤامرة. لا ليلة طويلة جدا يأتي من المخرج إيليا نايشولر ويل ستيوارت.

قال 3SIX9 إن تركيزه الإبداعي ينصب على مفهوم IP عالي الجودة يصل إلى الجماهير السائدة. وستتعاون مع المنتج السعودي Yellow Camel Productions لإطلاق مشاريعها.

وفيما يتعلق بتمويل المشاريع المذكورة أعلاه وغيرها، قالت 3SIX9 إنها ستشكل شراكات استراتيجية مع شركاء سعوديين في التمويل والإنتاج والأعمال لدعم جدول أفلامها ومسلسلاتها.

Continue Reading

وسائل الترفيه

تم إطلاق استوديوهات 3SIX9 من قبل مجموعة تضم الشيخ السعودي محمد الخرجي

Published

on

تم إطلاق استوديوهات 3SIX9 من قبل مجموعة تضم الشيخ السعودي محمد الخرجي

أضاف قطاع الترفيه سريع النمو في المملكة العربية السعودية شركة أفلام جديدة رفيعة المستوى هذا الأسبوع.

تم إطلاق استوديوهات 3SIX9 هذا الأسبوع في مهرجان كان السينمائي من قبل الشيخ السعودي محمد الخريجيالذي استثمر سنوات في أفلام هوليوود وسيتولى منصب رئيس مجلس الإدارة؛ دايا فرنانديزالذين عملوا مع توم كروز وسيكون الرئيس التنفيذي. إنجا دبليو سميث، وهو مسؤول تنفيذي سابق في شركة باراماونت والذي سيصبح رئيسًا؛ و إيموري نولاسكوممثل / منتج اشتهر بالمسلسل التلفزيوني الهروب من السجن.

وقالت المجموعة الرباعية في بيان صدر يوم الاثنين إن الشركة ستسعى جاهدة لتطوير “حقبة جديدة في التعاون الترفيهي بين هوليوود والسعودية”، من خلال الاستفادة من الشراكات الاستراتيجية مع القادة السعوديين الرئيسيين في مجال التمويل والإنتاج والأعمال – وشركة Yellow Camel Productions، وهي شركة بارزة. شركة. الشركة السعودية للإنتاج – لدعم سلسلة من الإنتاجات الجديدة.

وتشمل المشاريع التي يجري العمل عليها بالفعل، بحسب الشركة يركض الأرنبكوميديا ​​​​أكشن سريعة الخطى كتبها جيسون روثويلالتصوير في السعودية في خريف 2024؛ اسكتلندا يانكإعادة تصور كوميدي معاصر لـ شارلوك هولمز بواسطة ميتش كالبانوفالمصورين في الولايات المتحدة والمملكة العربية السعودية؛ دوريةفيلم رعب-أكشن مثير حلبة سباق الخيل; و لا ليلة طويلة: القابض المزدوجمسلسل تلفزيوني تم إنشاؤه بواسطة ايليا نايشولر و ويل ستيوارت.

Continue Reading

وسائل الترفيه

يضيف فيلم AlUla Adds في المملكة العربية السعودية استوديو تسجيل الموسيقى

Published

on

يضيف فيلم AlUla Adds في المملكة العربية السعودية استوديو تسجيل الموسيقى

أعلنت شركة العلا السينمائية السعودية أنها ستضيف استوديو تسجيل موسيقي متطور إلى جانب استوديوهات الأفلام التابعة لها.

لدى لجنة الأفلام في المنطقة الشمالية الغربية للمملكة العربية السعودية، التي تعادل مساحتها مساحة بلجيكا تقريبًا، والتي تضم أيضًا واحات خضراء وأودية شاسعة من الحجر الرملي، مرافق لصناعة الأفلام تشمل مسرحين صوتيين كبيرين، ومساحة خلفية، ومباني دعم الإنتاج.

العلا هي أيضًا موطن لقاعة مرايا للحفلات الموسيقية، وهي مكان صحراوي متعدد الأغراض يستضيف بانتظام حفلات موسيقية لكبار الفنانين مثل أليسيا كيز وأندريا بوتشيلي ومؤخرًا جيمس بلانت.

وفي شهر يونيو، ستفتتح شركة فيلم العلا استوديو تسجيل مزودًا بمعدات الصوت والتسجيل التي تتضمن غرفة تحكم ومقصورتين عازلتين للصوت يمكن استخدامها من قبل الفنانين الفرديين والجوقات والبروفات لإنتاج مقطوعات الأفلام ومقاطع الفيديو الموسيقية وأعمال الأوركسترا.

تؤدي إضافة استوديو التسجيل إلى دخول فيلم العلا إلى مجال الموسيقى في المملكة العربية السعودية حيث تواصل مسيرتها لتصبح مركزًا متكامل الخدمات لإنشاء المحتوى. تتمتع المملكة العربية السعودية بمشهد موسيقي مزدهر، وهو ما ينعكس في العاصفة الصوتية في الرياض، والتي تعد من بين أكبر مهرجانات موسيقى البوب ​​في العالم.

وعلقت شارلين ديليون جونز، المديرة التنفيذية لشركة Film AlUla، قائلة: “بعد الإطلاق الناجح لاستوديوهات الأفلام لدينا في العام الماضي، نواصل توسيع المجمع استراتيجيًا ونصبح وجهة شاملة للمبدعين، حيث يعد استوديو التسجيل هو الخطوة الطبيعية التالية في هذا المشروع. رؤية.”

“يسعدنا أن نرحب بالفنانين اعتبارًا من شهر يونيو والذين ليس لدينا أدنى شك في أنهم سوف يستلهمون البيئة المحيطة الرائعة والتراث الذي توفره العلا مع الاستفادة القصوى من مرافقنا الحديثة لخلق السحر.”

Continue Reading

Trending