Connect with us

وسائل الترفيه

الفيلم السعودي “خجان” يفوز بـ 6 ترشيحات لجوائز النقاد للأفلام العربية

Published

on

الفيلم السعودي “خجان” يفوز بـ 6 ترشيحات لجوائز النقاد للأفلام العربية

وصفات للنجاح: يقدم الشيف أنطونيو دي كارسيو النصائح ووصفة جنوكتشي البط

دبي: بدأ أنطونيو دي كارسيو حياته المهنية في عام 2006، حيث عمل كطاهي بيتزا في نابولي، إيطاليا. ويقول إنه كان يبلغ من العمر 14 عامًا فقط.

وقال لصحيفة عرب نيوز: “لطالما أحببت الطعام والطهي، ولكن بعد ذلك وقعت في حب الطبخ حقًا”. “كان مديري الأول قاسيًا معي، لكنه علمني الكثير عن كيفية التعامل مع العمل ودفع نفسي للتحسن.”

بدأ أنطونيو دي كاراتشيو مسيرته المهنية في عام 2006. (شرط)

ذهب للعمل كطاهي بيتزا في العديد من منافذ روسوبومودورو في جميع أنحاء المملكة المتحدة، بما في ذلك لندن وبرمنغهام ونيوكاسل، قبل أن يعود إلى إيطاليا لقيادة الفريق في روسوبومودورو في تورينو وميلانو. وفي عام 2019، انتقل إلى الإمارات العربية المتحدة، حيث عمل كطاهي بيتزا في مطعم Antica Pizzeria da Michele في دبي. يشغل حالياً منصب الشيف التنفيذي لمطعم Amò في Via Toledo في منتجع Adres Beach في دبي.

يقول: “كان العمل هنا عاطفيًا بالنسبة لي”. وقال: “بعد قضاء سنوات عديدة في مطعم غير رسمي، يبدو افتتاح مطعم فاخر وكأنه يصل إلى مستوى أعلى”.

هنا، يناقش دي كاراتشيو – المعروف باسم الشيف توتو – نصائح للطهاة الهواة، وحبه للمطبخ الإيطالي وطبقه الأكثر تحديًا.

يقع Amò في شارع Via Toledo في منتجع Address Beach في دبي. (مكتفي)

ما هي أفضل نصيحة تقدمها للطهاة الهواة الذين يطبخون في المنزل؟

استثمر في بيمبي. هذه أداة رائعة لصنع عجينة البيتزا، مما يضمن أن النتيجة تطابق ما ستحصل عليه في المطعم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يوفر الكثير من الوقت، مما يسمح لك بالتركيز على المهام الأخرى. يتطلب صنع العجين بشكل صحيح الكثير من الخبرة، وبالتالي فإن المعدات المناسبة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.

عندما تخرج لتناول الطعام، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟

نعم. غالباً.

وما هي المشكلة الأكثر شيوعاً التي تجدها في المطاعم الأخرى؟

شيء واحد لاحظته، خاصة مع الطعام الإيطالي، هو أن المعكرونة لا يتم طهيها دائمًا كما ينبغي. قد يكون هذا تحديًا بالنسبة لي لأنني أفضّل بشدة الطعام الإيطالي التقليدي الذي كانت جدتي تصنعه.

تيراميسو (مكتفي)

ما هو المطبخ المفضل لديك عند الخروج؟

مطبخي المفضل هو المطبخ الإيطالي، وخاصة المعكرونة. إنه يذكرني بوطني ويعيد لي ذكريات جميلة.

ما هو طلب العميل أو السلوك الذي يزعجك أكثر؟

أكثر الطلبات التي تزعجني هي عندما يطلبون المعكرونة بالدجاج والبيتزا بالأناناس.

ما هو طعامك المفضل للطهي؟

الطبق المفضل لدي لطهيه هو المعكرونة لأنه يذكرني بأيام الأحد في المنزل عندما تعدها أمي لوجبات الغداء العائلية.

بيتزا قصب، فطيرة لذيذة. (مكتفي)

ما هو الطبق الأكثر صعوبة بالنسبة لك لتحضيره بشكل صحيح؟

الطبق الذي يتحدىني أكثر لإتقانه هو طبق البيض. يتطلب الطهي على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على مظهر داخلي طري، ومن الضروري الحصول على الملمس المناسب للرغوة المصاحبة له. إذا لم تحقق التوازن الدقيق، فسيفقد الطبق هويته.

كرئيس الطهاة، كيف حالك؟ هل أنت منضبط أم أنك أكثر استرخاء؟

كرئيس للطهاة، أعطي الأولوية للانضباط، لكني أتجنب الصراخ في وجه موظفيي. في المطبخ، يعد الحفاظ على الانضباط والتعرف على فريقي أمرًا ضروريًا لتحقيق النجاح.

جنوكتشي الشيف أنطونيو مع راجو البط

وصفة جنوكتشي مع يخنة البط. (مكتفي)

ركاب

1 كجم من البطاطس 100 جرام من جبنة البارميزان 15 جرام من الملح 1 بيضة 375 جرام من الدقيق متعدد الأغراض 1 كجم من أرجل البط؛ 250 جرامًا من الجزر المقطع؛ 250 جرامًا من البصل الأبيض المفروم؛ 250 جرامًا من الكرفس المفروم

تعليمات

لراغو البط:

1. قومي بتسخين وعاء على النار حتى يصل إلى درجة التدخين. أضف الزيت المخلوط.

2. قم بتتبيل الجانب الجلدي من أرجل البط بالملح. نشويها حتى يستهلك السطح الخارجي من اللحم ثم تنقل إلى صينية عميقة وتغطى بالدهن وتوضع في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة ساعتين.

3. في نفس الوعاء المستخدم للتحمير، أضيفي الكرفس والبصل الأبيض والجزر إلى دهن البط وأضيفي حوالي 4 لتر من مرقة الدجاج.

4. اتركي المرق حتى يغلي، ثم أضيفي كل ساق ببطء إلى المرق المغلي.

5. ننقل المرقة وأفخاذ البط إلى طبق فرن كبير ونسخنه في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة ساعتين.

6. أخرجي الطبق من الفرن، أخرجي أرجل البط من السائل واسحبي اللحم من أرجل البط برفق واتركيه جانباً.

7. انقلي السائل المتبقي إلى قدر واتركيه لمدة ساعة.

8. اتركي المرق ليبرد ثم اخلطيه مع لحم البط لتحضير يخنة البط.

للجنوكتشي

1. اطهي البطاطس على البخار حتى تصبح طرية ثم اهرسيها.

2. أضيفي جبنة البارميزان المبشورة والملح والبيض والدقيق واخلطيهم معًا للحصول على عجينة.

3. لفي العجينة على شكل حبال وقطعيها إلى قطع صغيرة لتكوين الجنوكتشي.

4. اغلي الماء المملح في قدر ثم اطهي النوكيتشي حتى يطفو على السطح. أخرجه واتركه جانباً.

5. نحمص النوكيتشي المطبوخ مع الزبدة وجبنة البارميزان الإضافية في مقلاة حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا.

6. قم بتسوية النوكيتشي ثم ضع فوقها راجو البط المجهز.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

وسائل الترفيه

“الدرعية” السعودية تمنح مشروع “أورباكون” المشترك “البواني” عقداً بقيمة 2.13 مليار دولار – الدوحة نيوز

Published

on

“الدرعية” السعودية تمنح مشروع “أورباكون” المشترك “البواني” عقداً بقيمة 2.13 مليار دولار – الدوحة نيوز

ويعد هذا العقد هو الأكبر من نوعه حتى الآن من قبل الدرعية ويأتي بعد إعلان سابق عن عقد بقيمة تزيد عن 2.07 مليار دولار لبناء المنطقة الشمالية.

شركة شقق بالمملكة العربية السعودية منحت شركة أورباكون السعودية – وهي جزء من شركة يونيون كاربايد كوربوريشن القابضة القطرية – ومشروع البواني المشترك عقدًا بقيمة 2.13 مليار دولار لبناء أربعة فنادق فاخرة ونادي الدرعية الملكي للفروسية والبولو في وادي صفر.

وتم توقيع العقد في المملكة العربية السعودية يوم الأربعاء بحضور رامز الحياة رئيس شركة أورباكون السعودية؛ وفخر الشواف، الرئيس التنفيذي لشركة البواني، وجيري إنزاريو، الرئيس التنفيذي لمجموعة شركة الدرعية.

وقالت صحيفة الحياة: “نحن فخورون بتكليفنا بهذا العقد المرموق ومنحنا فرصة الشراكة مع شركة الدرعية في تطوير فنادقها الفاخرة، بما في ذلك نادي الدرعية الملكي للفروسية والبولو”.

وأضاف: “نحن متحمسون لبدء عملنا في هذا المشروع ذو التأثير العالمي في وادي صفر المذهل، وهو وجهة عالمية بارزة”.

العقد هو الأكبر من نوعه حتى الآن من قبل الدرعية وبعد إشعار مسبق بعقد بقيمة تزيد عن 2.07 مليار دولار لبناء المنطقة الشمالية. ومن المقرر أن يبدأ بناء المشروع “قريباً” في إطار المشروع المشترك، مما يمثل إنجازاً جديداً لشركة يونيون كاربايد كوربوريشن في قطر.

“يمثل هذا العقد خطوة رئيسية أخرى في تسريع خططنا التطويرية للمخطط الرئيسي لوادي صفر[…]وقال إنزيريلو في بيان صحفي: “نحن كمطورين فخورون جدًا بالزخم في جميع جوانب مشروعنا ويسعدنا أن نرحب باثنتين من شركات البناء الرائدة في المملكة العربية السعودية”.

ويغطي العقد إنشاء أربعة فنادق هي أمان وشيش خوشي وتشيدي وفينا، وهي من بين أكثر من 40 فندقًا في المخططات الرئيسية للدرعية ووادي صفر.

وقالت الشركة إن المزيد من التفاصيل حول تطوير الفندق ستنشر من قبل شركة الدرعية “في الأشهر المقبلة”. كما يجري العمل في وادي صفر لإنشاء ملعب الجولف الخاص ونادي الدرعية الملكي للغولف.

وأشار إنزاريو إلى أن “نادي الدرعية الملكي للفروسية والبولو سيخلق مركزًا حقيقيًا للتميز الإقليمي ويبني على تاريخ وتراث الحصان العربي وتقاليد الفروسية في المملكة العربية السعودية”.

ويأتي التوقيع الأخير بعد أن بدأت شركة أورباكون السعودية والبواني في بناء وجهة ترفيهية جديدة في ينبع سبتمبر الماضي.

تمت ترسية عقد البناء على شركة مشاريع الترفيه السعودية (SEVEN)، وهي شركة تابعة مملوكة بالكامل لصندوق الاستثمارات العامة، بقيمة تقديرية تبلغ 293.3 مليون دولار.

ويأتي ذلك بعد بدء أعمال البناء في وجهة ترفيهية أخرى لشركة SEVEN في المدينة المنورة اليوم 31 يوليو 2023 من خلال مشروع مشترك بين أورباكون والبواني.

يقع المشروع بالقرب من منتزه الملك فهد، ومن المفترض أن يوفر للسكان ألعابًا ذات مستوى عالمي ومسارًا إلكترونيًا للكارتينج ومركزًا ترفيهيًا بلاي دوه من بين عوامل الجذب الأخرى.

حدث ذلك بعد أن حصل المشروع المشترك على ثلاثة عقود بقيمة 640 مليون دولار لبناء مجمعات ترفيهية في المملكة العربية السعودية 8 فبراير 2023. وشملت العقود بناء المشاريع التي تقودها شركة SEVEN في تبوك وينبع والمدينة المنورة.

وبلغت المشاريع أكثر من 13.32 مليار دولار من استثمارات SEVEN لبناء 21 وجهة ترفيهية منتشرة في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية، بما في ذلك الرياض والخرج ومكة وجدة والطائف والدمام والخبر وغيرها.

Continue Reading

وسائل الترفيه

شاهد ينشر الفيلم الروائي الأول لباسل جندور “الأزقة”

Published

on

شاهد ينشر الفيلم الروائي الأول لباسل جندور “الأزقة”

وتتولى MAD Solutions توزيع الفيلم في جميع أنحاء العالم العربي، في حين تتولى Elle Driver (فرنسا) المبيعات الدولية.

نشرت منصة البث العربية شاهد الأزقةالفيلم الروائي الأول للمخرج الأردني باسل غندور. الفيلم عبارة عن فيلم متعدد الخيوط تدور أحداثه في حي جبل النطيف الخانق شرق عمان.

تأليف وإخراج غاندور. الأزقة بمشاركة عماد عزمي، براخا رحماني، منذر ريانا، ميزة عبد الهادي، نادرة عمران ونديم ريموي. الفيلم من إنتاج بيت الشوارب (يوسف عبد النبي)، وشركة إيماجينيوم فيلمز (رولا ناصر)، بمشاركة شركة لاجوني للإنتاج السينمائي (شاهينيز العقاد). تتم إدارة التوزيع في جميع أنحاء العالم العربي بواسطة MAD Solutions، بينما تتم إدارة المبيعات الدولية بواسطة Elle Driver (فرنسا).

تدور أحداث القصة في حي خطير ومليء بالقيل والقال شرق عمان، وتدور القصة حول صبي صغير يصمم على أن يكون مع عشيقته السرية رغم الرفض الشديد من والدتها. عندما يقبض أحد المبتزين على الزوجين في موقف خطير، تقوم الأم بتجنيد أحد رجال العصابات لوضع حد لعلاقتهما، مما يؤدي إلى مضاعفات غير متوقعة.

الأزقة حصل على العديد من الجوائز، بما في ذلك جائزة أعمال تطوير ما بعد الإنتاج في مهرجان كارلوفي فاري السينمائي الدولي في جمهورية التشيك. كما حصل على جائزتين في ملتقى القاهرة السينمائي، منصة التمويل المشترك لمهرجان القاهرة السينمائي الدولي، ودعم من صندوق الأردن لدعم الأفلام التابع للهيئة الملكية للسينما، ومؤسسة الدوحة للأفلام (قطر) ومؤسسة البحر الأحمر. المهرجان السينمائي الدولي (المملكة العربية السعودية). خلال تطويره، استفاد الفيلم من ورشة عمل منتجي EAVE، ومختبر راوي لكتاب السيناريو، وملتقى دبي السينمائي، ومنتدى الترويج سورفوند، الذي نظمه صندوق الفيلم الجنوبي النرويجي.

وصفت صحيفة نيويورك تايمز الفيلم وكتبت: “في مكان ما بين فيلم المافيا وكوميديا ​​الأخطاء، الأزقة يحول كل شخصياته إلى ضحية؛ كل تطور في هذا الفيلم غير متوقع لأن كل شخصية مشكوك فيها أخلاقيا وغبية بعض الشيء.

Continue Reading

وسائل الترفيه

80% من سكان المملكة العربية السعودية زاروا إحدى القاعات الثقافية في منتصف 2022-2023

Published

on

80% من سكان المملكة العربية السعودية زاروا إحدى القاعات الثقافية في منتصف 2022-2023

تتصاعد التوترات قبيل المحادثات هذا الصيف بشأن اعتبار مواقع التراث العالمي لليونسكو معرضة للخطر، حيث تكافح الدول ضد إدراجها في قائمة الهيئة الثقافية التابعة للأمم المتحدة.

من المتوقع أن يستخدم الدبلوماسيون لغة حادة في محادثات اليونسكو التي تبدأ الأحد في نيودلهي حيث يناقشون قضايا متنوعة مثل دائرة ستونهنج التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ في بريطانيا أو لومبيني، مسقط رأس بوذا في نيبال، قبل الموعد النهائي في نهاية يوليو.

وتتناقض المعارك القادمة مع التوتر المعتاد بشأن المواقع التي يمكن إضافتها إلى قائمة التراث العالمي المرموقة، والتي يمكن أن تكون محركًا مربحًا للسياحة.

وتصر منظمة اليونسكو، منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة، على أن إدراجها في القائمة المختصرة للمواقع المهددة بالانقراض ليس علامة سوداء.

لكن العديد من البلدان المتضررة، وخاصة في الغرب، تنظر إلى الأمر بشكل مختلف، وتخوض عمليات شرسة على الخطوط الأمامية ضد إدراجها.

تم إدراج مدينة البندقية في قائمة التراث العالمي لليونسكو منذ عام 1987، ولكن تحت تهديد تغير المناخ والسياحة المفرطة، فرضت مؤخرًا رسومًا على الزائرين الذين يقيمون يومًا واحدًا فقط خلال أوقات الذروة من العام بعد المخاطرة بإضافتهم إلى النادي المنكوب في 2023.

وبعد سنوات من صراع اليونسكو بشأن الحاجز المرجاني العظيم، أنفقت أستراليا المليارات لتحسين نوعية المياه، وتخفيف آثار تغير المناخ على الشعاب المرجانية، وحماية الأنواع المهددة بالانقراض.

وفي الوقت نفسه، سعت لندن منذ فترة طويلة إلى إنشاء نفق للطريق السريع يمر عبر ستونهنج، والذي أضيف إلى قائمة التراث العالمي في عام 1986 باعتباره “الدائرة الحجرية الأكثر تطوراً من الناحية المعمارية في عصور ما قبل التاريخ في العالم”، وفقًا لليونسكو.

منعت المحاكم البريطانية المخطط الأولي للنفق في يوليو 2021 بسبب مخاوف بشأن التأثير البيئي على الموقع، الذي يعود تاريخه إلى حوالي 3000 إلى 2300 قبل الميلاد.

ومع ذلك، استمرت حكومة المحافظين البالغة من العمر 14 عامًا في المضي قدمًا في المشروع، بحجة أن النفق من شأنه أن يحمي ستونهنج من خلال تقليل حركة المرور.

وقال لازار ألوندو، رئيس قسم التراث العالمي في اليونسكو، إن حكومة حزب العمال المنتخبة حديثا برئاسة كير ستارمر، لديها “خط مختلف” بشأن المشروع، على الرغم من أنه لا يعرف ما ستقدمه لندن لنيودلهي.

وفي نيبال، مسقط رأس بوذا، تعتبر لومبيني – التي أعيد اكتشافها في عام 1896 بعد أن ضاعت لفترة طويلة في الغابة – نقطة حساسة أخرى.

وقد أضيفت إلى قائمة التراث العالمي في عام 1997، ويزورها الآن ملايين الأشخاص كل عام.

وقال ألوندو: “الموقع معرض للخطر لأن العديد من الآثار لم تتم صيانتها بشكل جيد وتدهورت بشدة”.

وأضاف أن “القيمة العالمية” للموقع، التي تعاني أيضًا من “مشاريع عديدة وغير مناسبة على الإطلاق”، معرضة للخطر.

وقال ألايندو “إن منطقة جنوب شرق آسيا بأكملها تراقب هذا الأمر بقلق بالغ”.

وفي نيودلهي، ستنظر لجنة التراث العالمي أيضًا في المواقع التي بدت بالفعل معرضة للخطر بسبب عدم الاستقرار السياسي.

هناك بعض المواقع التي قد تقوم بإزالة نفسها من القائمة المهددة بالانقراض.

ففي السنغال، على سبيل المثال، تعود الأفيال إلى متنزه نيكولو كوبا الوطني المهجور منذ فترة طويلة – على الرغم من عدم اكتشاف عودة ظهور أنواع أخرى بعد.

وستنظر اليونسكو في 25 مرشحا جديدا لإدراجها في قائمة التراث العالمي، بما في ذلك جزر ماركيساس في بولينيزيا الفرنسية، والمواقع المرتبطة بحياة نيلسون مانديلا في جنوب أفريقيا، ومتنزه لانكوا مارانهانز الوطني في البرازيل، وهو عبارة عن مساحة شاسعة من الكثبان الرملية التي تتخللها البحيرات الزرقاء والفيروزية العميقة.

Continue Reading

Trending