وسائل الترفيه
مهرجان لندن السينمائي: تهيمن محاكمة النشطاء السود في المملكة المتحدة على الافتتاح
بعد سنتين افتتاح مهرجان لندن السينمائي بفيلمه “أرامل”يعود المخرج البريطاني ستيف ماكوين ليكون نجم حفل افتتاح المهرجان هذا العام ، والذي يبدأ اليوم بفيلمه الجديد “Mangrove” ، والذي يبدأ بمناخ حركة “Black Lives Matter” الاحتجاجية التي غطت الولايات المتحدة الأمريكية ولكنها تحركها في المكان والزمان لتصوير نضال السود. ضد التمييز. وحول حقوقهم المدنية في بريطانيا في السبعينيات هذه المرة.
والفيلم جزء من سلسلة من خمسة أفلام من إخراج ماكوين وإنتاج بي بي سي وسيبدأ بثها على شاشات التلفزيون الشهر المقبل ، وستقوم أمازون برايم بعرضها وتوزيعها في الولايات المتحدة.
يُطلق على المسلسل ، الذي يضم خمسة أفلام بقصص وشخصيات منفصلة ، يهتم ماكوين وصفها بأنها مختارات من العنصرية ومقاومتها ، “Little Axe” ، وهو عنوان مستعار من أغنية موسيقى الريغي العملاقة بوب مارلي ، والتي اقترضها باسم The Like Who West Africa ، وفيها يخاطب العبد سيده كما في أغنية “إذا كنت الشجرة العظيمة ، فنحن الفأس الصغير ، شحذ لقصك ، جاهز لقطعك”.
كما سيعرض في المهرجان فيلم آخر من نفس السلسلة ، “Rock Lovers” (في إشارة إلى الأسلوب الموسيقي المعروف بنفس الاسم في موسيقى الريغي). كان من المفترض أن يتم عرض الفيلمين معًا في مهرجان كان السينمائي الأخير ، لكن إلغاء الفيلم بسبب تفشي فيروس كورنا دفعهما للمشاركة. يفتتح مهرجان لندن السينمائي بفيلم “مانغروف” ويفتتح مهرجان نيويورك السينمائي بالفيلم الثاني.
التحدي الوبائي
على الرغم من تأثير وباء 2020 على صناعة السينما العالمية وتعطيل إنتاج العديد من المخرجين ، واصل ماكوين السباق مع الزمن لإكمال أفلامه الخمسة هذا العام ، والتي أصبحت العام الأكثر إنتاجية من حيث الإنتاج.
أراد مهرجان لندن السينمائي أن يحيي هذا التحدي في الإنتاج رغم ظروف تفشي الفيروس ، وهو نفس التحدي الذي طرحه منظمو المهرجان في الحفاظ على مقعده الحالي في وقت عطل فيه العديد من المهرجانات.
وقد أجبرهم ذلك على تغيير العديد من تقاليد عرض المهرجان ومنصات عرض أنشطته ، مما جعله أولوية قصوى للعروض عبر الإنترنت مع عدد محدود من العروض في القاعات التي تأخذ في الاعتبار وسيلة للمسافة الاجتماعية.
سيرى البعض أن اختيار الفيلم الافتتاحي الذي هو جزء من مسلسل سيُعرض على التلفزيون في النهاية وعلى منصات العرض المستمر على الإنترنت ، هو مجرد جزء من هذه التغييرات في تقاليد المهرجانات واختراق حدود السينما من خلال عرضها في المسارح.
وتزامن ذلك مع تكريس المهرجان لإحدى أولى عروضه في تاريخه لـ “الواقع الافتراضي” والأفلام التفاعلية المنتجة بهذه الطريقة ، أو ما يسمى بـ (XR) (Cross Realty) ، أي واقع مختلط ناتج عن مزيج من البيئات الواقعية والافتراضية التي يتواصل فيها المشاهد. مع ما يراه من الدمج الحقيقي مع الرقمي الذي توفره التكنولوجيا الحديثة.
لم تنتزع قيود وباء كوفيد 19 مهرجان لندن السينمائي من ميزته الفريدة عندما يتعلق الأمر بعكس التعددية الثقافية التي تميز المدينة المضيفة لها والدعوة إلى المساواة في الحقوق للمرأة والحقوق المدنية للأقليات الهامشية ، والتي أرادت المصادقة عليها في جميع الدورات السابقة. الشارع في التظاهرات الجارية أدناه. قام الطرف الثاني من المحيط الأطلسي إلى قلب دور السينما المغلقة في وسط لندن ، بتوسيع استعراض تاريخ العنصرية والتمييز للعودة إلى نقطة زمنية في ماضي بريطانيا ، والتي ترى أساس المجتمع متعدد الثقافات الذي يميز منطقة لندن الحضرية.
يقول ماكوين ، الذي ولد في غرب لندن لأبوين مهاجرين من غرناطة وأصبح هو نفسه قصة نجاح رجل أسود أصبح رائد النخبة الإبداعية في بريطانيا وتوج بأعلى شرف ولقب: “إنها قصة حول: لماذا نحن هنا. إنها ليست مجرد قصة عن الماضي ، ولكن عن الحاضر”. أيضًا … ننظر إلى الماضي لنتطلع إلى المستقبل ، وأيضًا للحكم: كم سافرنا (بعيدًا عن الطريق). ”
قصة نجاح
يكرس ماكوين فيلمه وجميع أفلام هذا المسلسل لجورج فلويد ، الذي تسببت وفاته في اعتقاله من قبل الشرطة الأمريكية في مايو الماضي ، ولجميع السود الذين قتلوا في الولايات المتحدة وبريطانيا وفي أي مكان في العالم لكونهم من السود.
تدور أحداث المسلسل حول شخصيات مختلفة من مجتمع جزر الهند الغربية في لندن بين عامي 1968 و 1985 ، لكن الشخصية الرئيسية في فيلم “Mangrove” هي نفس المكان ، وهو مطعم في Notting Hill غرب لندن. إلى المجتمع الأسود العام من أصل غرب الهند وكفاحهم لتمكين مجتمعهم المحلي داخل مجتمعهم الكبير الجديد.
المطعم مملوك لرجل من أصل كاريبي يدعى فرانك كريسيللو (لعبه الممثل شون باركس بنجاح) ، وهو مقامر سابق يحاول كسر ماضيه ويعيش حياة بسيطة وملتزمة في مطعمه ، والذي يصبح مكانًا لتجمع الأشخاص المنحدرين من أصل كاريبي ومكانًا لأفراحهم وأنشطتهم الاجتماعية.
ومع ذلك ، سرعان ما يصبح هذا المكان عرضة لمداهمات شرطة المقاطعة بقيادة ضابط عنصري مناهض للسود يدعى فرانك فولي (الممثل سام سبريول) ، الذي يحاول إغلاق المكان ومضايقة منتقديه في أحداث مختلفة.
في هذا السياق ، يركز ماكوين على قمع ومضايقات الشرطة ، لكنه يتجاهل أن المطعم الحقيقي كان في وقت ما مكانًا للقاء لعدد من المشاهير مثل: ديانا روس وفانيسا ريدجريف وسامي ديفيس وغيرهم ، وأن المالك نفسه كان أحد الشخصيات الرئيسية وراء كرنفال نوتنج هيل. جولة في لندن ؛ هي التفاصيل التي لا تخدم حبكة قصته. لكنه ركز على دخول زعيم حركة Black Panthers في المملكة المتحدة ، Altea Jones Loquent (الممثلة Tisha Wright) والناشط Darcus Howe (الممثل Malakai Kirby) (كلاهما من Trinidad) ، ودورهما في رفع دعوى قضائية للدفاع عن Cricello في قضية لحماية المجتمع الأسود. في المنطقة.
أدت هذه التعبئة إلى خروج نحو 150 شخصًا في مظاهرة ضد شرطة المنطقة ، حيث قامت الشرطة بصدهم بالقوة ، ثم تصطدم بالمتظاهرين وينتهي بها الأمر باعتقال عدد منهم وتقديمهم للمحاكمة.
“العنصرية المزدوجة”
في النصف الثاني من الفيلم ، الذي يدور في معظم الأحداث داخل قاعة المحكمة ، يضيف ماكوين إلى سجله الفني قدرته على إخراج فيلم ناجح من أفلام التجربة (جانارا) ، والتي تحدث عادة في الداخل ؛ حيث يؤكد تركيزه على الحجاج (استبدال الحجج الدفاعية) وخلق التنوع في ظهور الممثلين في أدائهم ، وبناءً على ذلك فإن ماكوين ممثل يتمتع بتقدير وتدريب واضح في إدارة لاعبيه ، كما ثبت في أفلامه السابقة مثل “12 Years of Slavery” 2013 والتي نالت ثلاث جوائز. أوسكار ، أو فيلمه الشهير “الجوع” عام 2008 ، والذي نال عنه جائزة الكاميرا الذهبية عن عمله الإخراجي الأول في مدينة كان.
انتقل السيناريو الذي كتبه ماكوين ، المخرج وكاتب السيناريو أليستير سيدونز ، من العمل في النصف الأول إلى التركيز على حجج الحوار في المحكمة الجنائية المركزية في إنجلترا وويلز ، المعروفة باسم “أولد بيلي”.
لم تفشل كاميرا مدير التصوير شابير كريشنر في تقديم مقدمة مجيدة للعمارة المعمارية الفخمة التي تشبه الكاتدرائية ، ذات الأسقف العالية المزينة باللوحات والمساحات الفسيحة حيث تبدو الشخصيات الرئيسية صغيرة وفاسدة في الوسط. المنظر العلوي تنعكس الأشكال الصغيرة على عظام المبنى.
هنا ، ينقسم الحوار بين تسع شخصيات ، تتمحور حول القاضي إدوارد كلارك (الممثل أليكس جينينغز) ، بكل رصانة أرستقراطية وتمسك بالتقاليد ، وعلى عكس محامي الدفاع الشاب والمتحمس إيان ماكدونالد (الممثل جاك لودين) ، الذي أصبح لاحقًا أحد الشخصيات الرئيسية التي تدفع. سن قوانين بريطانية لمكافحة التمييز ؛ وهو الأمر الذي نجح في تعطيل مسار الإجراءات القضائية التقليدية التي كان من شأنها تحويل القضية إلى قضية جنائية وجعلها تدور حول التحيزات العنصرية ، من خلال جعل بعض المتهمين يقفون ويدافعوا عن أنفسهم.
المدعى عليهما اللذان اصطفا للدفاع عن نفسيهما هنا هما: ناشطان لوكينت وهاو. (كان لماكوين الممثلان رايت وكيربي يعبران عن لهجة واضحة ونبرة صوت ضعيفة تعكس ضعفًا بشريًا واضحًا ، لكن في حوار يتميز بحجج عقلانية قوية ومؤثرة) ، وتمكنوا من كسب تعاطف هيئة المحلفين وإحراج شهود الشرطة بحجج منطقية تكشف .
اعتني بالتفاصيل الهامشية
على الرغم مما بدا في البداية أنه منحازًا من قبل ماكوين لإلغائه للسود ، فقد امتنع عن تقديم رسم كاريكاتوري للقاضي يمثل الطبقة العليا المتمسكة بالتقاليد ، وأصبح خطاب القاضي في النهاية فصلًا واستنتاجًا موضوعيًا عندما أشار إلى أن “هناك أدلة على الكراهية العنصرية على الجانبين” ويتزامن هذا مع تبرئة هيئة المحلفين للمتهمين ، في محاكمة استمرت 11 أسبوعا وكانت لحظة فاصلة ومهمة في تاريخ المجتمع الأسود في المملكة المتحدة.
لا يخلو الفيلم من المراجع النظرية والاستعارات الواضحة ، خاصة من المؤرخ الاجتماعي الترينيدادي ، CLR James ، الذي يُعتبر أحد الأصوات الرائدة والمؤثرة في سياق ما يسمى لاحقًا بدراسة نظرية التبعية وما بعد الاستعمار ؛ كان الفيلم مليئًا بالمراجع والاستعارات في أحاديثه عنه ، خاصة من كتابه “اليعاقبة السود” ، الذي نرى فيه الناشط الهواة في أحد مشاهد الفيلم مشغولًا بالقراءة. كانت آرائه مطبوعة حتى تم اختياره الشخصية الرئيسية للفيلم ، كريشيلو ، الرجل العادي الذي أصبح بطلاً في مجتمعه عندما يكون هناك سبب لتوحيد هذا المجتمع وتعميق وعيه بالأزمة وهوامشها واضطهادها ؛ فعل البطولة ، وفقًا لجيمس ، ليس اختيارًا للحرية الفردية ولكنه مقيد باحتياجات واحتياجات بيئته ، وقد يرسم ماكوين بشكل فني ما يراه جيمس على أنه عمل مؤرخ حقيقي في استكشاف هذه الحدود واكتشاف كل الاحتمالات الممكنة فيها.
تمكن ماكوين من تقديم جمالية تصويرية مميزة تنقلها كاميرا مخرج الكاميرا كريشنر ، الذي برع في التركيز على التفاصيل الصغيرة والهامشية للمكان ودفعها إلى مركز الرؤية ، خاصة في عرض المشاهد التي تجري في الداخل.
كما برع في المشاهد الخارجية ، في النصف الأول من الفيلم ، حيث انتقل من الحي المتهالك والمشاهد المغلقة ، وأطفال يلعبون على بقايا أثاث ألقيت في الشارع (باستخدام كاميرا بدون طيار) لفتحها على مساحة واسعة في لندن ، أو مشهد آخر لبناء سقالات. هي في البناء الذي بدا أن له وظيفة استعاري في سرد الفيلم.
وكذلك في تصوير مشاهد التظاهر والاشتباكات المستعرة بين المتظاهرين والشرطة ، والتي تم نقلها من خلال لقطات مقرّبة للممثلين ، مما يعمق إحساسهم بالمشاعر والعواطف في مثل هذه اللحظات الصعبة ، وعمق استخدام ماكوين للمونتاج السريع في أدائه.
كما تمكن من الاستفادة من الثراء الموسيقي للمجتمع الكاريبي من خلال الموسيقى التي طورها المغني والملحن البريطاني ميكا ليفي (المعروف أيضًا باسم Mikacho) الذي استفاد من إيقاعات البوب والريغي وقدم مزيجًا من الأسئلة من الأغاني والمقاطع الموسيقية المعروفة في خلفية الأحداث. كان ماكوين مهتمًا بجعل الموسيقى جزءًا لا يتجزأ من روايته ، وليس فقط الأحداث المصاحبة له ، لذا فقد مزج الموسيقى والأغاني بالصور المتكررة كوسيلة لنقل الوقت وتقصير المراحل الزمنية لسرده السينمائي.
“مدمن تلفزيوني غير اعتذاري. مبشر ويب عام. كاتب. مبدع ودود. حل مشاكل.”
وسائل الترفيه
وقع صندوق التنمية السعودي اتفاقية بقيمة 67 مليون دولار لدعم الشركات الصغيرة والمتوسطة في سلطنة عمان
الرياض: سيجتمع حوالي 1000 زعيم من 92 دولة في الرياض لحضور الاجتماع الخاص للمنتدى الاقتصادي العالمي حول التعاون العالمي والنمو والطاقة من أجل التنمية يومي الأحد والاثنين.
وبناء على قمة النمو الأولى التي عقدت في سويسرا العام الماضي، فإن الاجتماع في الرياض، وفقا للمنتدى الاقتصادي العالمي، سوف “يعزز نهج التفكير المستقبلي للأزمات المترابطة، مع البقاء واقعيا بشأن المقايضات على المدى القصير” و”العمل على سد الفجوة المتنامية”. الشمال.” – الانقسام الجنوبي حول موضوعات مثل تطوير السياسة الاقتصادية، وانتقال الطاقة، والصدمات الجيوسياسية.”
وقال بورج بريندي، رئيس المنتدى الاقتصادي العالمي، في بيان صحفي: “مع تفاقم التوترات الجيوسياسية والفوارق الاجتماعية والاقتصادية انقسامات العالم، أصبح التعاون الدولي والحوار الهادف أكثر إلحاحًا من أي وقت مضى”.
ويوفر الاجتماع الخاص، الذي عقد تحت رعاية ولي العهد الأمير محمد بن سلمان، فرصة للقادة، بحسب بريندا، “لتحويل الأفكار إلى أفعال وتطوير حلول قابلة للتطوير للعديد من التحديات المترابطة التي يواجهونها”.
وقال وزير الاقتصاد والتخطيط السعودي، فيصل الإبراهيم، في بيان: “في نقطة المنعطف العالمية هذه، لم يكن تنشيط التعاون الدولي أكثر أهمية من أي وقت مضى. وفي المملكة العربية السعودية، اختار المنتدى الاقتصادي العالمي نظامًا راسخًا وديناميكيًا منصة عالمية لقيادة الفكر والحلول والعمل، كمضيف لاجتماع بالغ الأهمية.
وتابع “نحن نعمل لضمان ألا يأتي التقدم في جزء من العالم على حساب جزء آخر. ونحن ملتزمون بمواجهة هذه اللحظة بتصميم على بناء مستقبل مشترك آمن ومستقر ومستدام”.
المواضيع الثلاثة للحدث هي: “الاتفاق من أجل النمو الشامل”، و”العمل المحفز بشأن الطاقة من أجل التنمية”، و”إحياء التعاون العالمي”.
ومن بين المشاركين ميشيل الأحمد الجابر الصباح، أمير الكويت؛ ورئيس الوزراء المصري مصطفى كمال مدبولي؛ رئيس الوزراء العراقي محمد شياع السوداني؛ بشير الحساونة، رئيس الوزراء الأردني؛ رئيس وزراء ماليزيا أنور إبراهيم، رئيس وزراء باكستان شهباز شريف؛ الرئيس الفلسطيني محمود عباس؛ ورئيس وزراء قطر محمد بن عبد الرحمن آل ثاني؛ وزير الخارجية الأمريكي أنتوني بلينكن؛ جوزيف بوريل، الممثل الأعلى للاتحاد الأوروبي للشؤون الخارجية والسياسة الأمنية؛ ستيفان سيجورني، وزير الشؤون الأوروبية والخارجية الفرنسي؛ وأنالينا بيربوك، وزيرة الخارجية الاتحادية لألمانيا؛ ديفيد كاميرون، وزير الدولة للشؤون الخارجية والكومنولث والتنمية في المملكة المتحدة؛ كريستالينا جورجييفا، مديرة صندوق النقد الدولي؛ كبير منسقي الأمم المتحدة للشؤون الإنسانية وإعادة التأهيل في غزة سيغريد كاغ، والمدير العام لمنظمة الصحة العالمية تيدروس أدهانوم غيبريسوس.
“مدمن تلفزيوني غير اعتذاري. مبشر ويب عام. كاتب. مبدع ودود. حل مشاكل.”
وسائل الترفيه
الفيلم السعودي “خجان” يفوز بـ 6 ترشيحات لجوائز النقاد للأفلام العربية
دبي: شاركت آن كارولين فريزان، مديرة الفن والثقافة والتراث في العلامة التجارية الفرنسية الفاخرة لمستحضرات التجميل غيرلان، ولعها بالشرق الأوسط وسلطت الضوء على سبب حرصها على الجمع بين الثقافات عند ابتكار منتجات جديدة.
وقالت لصحيفة عرب نيوز: “عائلة غيرلان تحب المنطقة تمامًا. أنا أحب هذه المنطقة لأنها مثل الجنة”. “الناس هنا يحبون العطور وهم خبراء. عندما تبتكر “جيرلان” عطرًا للشرق الأوسط، يكون دائمًا بلمسة فرنسية.”
بالنسبة لبرازان، التي انضمت إلى فريق غيرلان في عام 2000، كان فهم قصة العلامة التجارية أمرًا بالغ الأهمية، مما دفعها إلى ابتكار عطور على مدار فترة عملها الممتدة على مدار 24 عامًا، مع إعطاء الأولوية لطول العمر على الاتجاهات السائدة.
وقال فريزان: “من المهم أن نفهم الماضي من أجل خلق المستقبل”. “كما تعلم، المنزل يشبه شجرة كبيرة. عليك أن تعرف الجذور لتصنع الأوراق وتصنع زهورًا جديدة. بدون الجذور، لا يمكنك فعل أي شيء إذا كنت لا تفهم العلامة التجارية.”
وأضافت: “الابتكار هو هاجسنا”. “لقد ابتكرت جيرلان أول أحمر شفاه، وأول محدد للشفاه، وأول عطر حديث، وأول مرطب نيفيا من جيرلان.”
معرفتها الإقليمية تشكل عطور غيرلان المخصصة لعملائها.
“لديكم أفضل العطور هنا، من العطور المحلية. الأمر المثير للاهتمام هو مزج الجذور مع الأوراق لمزج الثقافات المختلفة. وبالنسبة لي، عندما تمزج بين الثقافات المختلفة، عندما تمزج بين التقاليد والحداثة، يمكنك إنشاء منتجات جميلة، “أوضحت.
تعاونت “جيرلان” مع مبدعين إقليميين في الماضي. وفي عام 2023، عملت العلامة التجارية مع الفنانة اللبنانية نادين قانصوه لتصميم زجاجة عطر للعلامة، مما يجعلها أول مصممة عربية تتعاون مع دار العطور والتجميل المملوكة لشركة LVMH.
صممت 30 زجاجة محدودة الإصدار مستوحاة من النحل، مزينة بـ 1720 بلورة، مكتوب عليها “الحب” بالخط العربي.
وفي حدث أقيم في دبي الأسبوع الماضي، اختارت العلامة العمل مع الفنان التونسي المعاصر نجا المهداوي، الذي عرض خطه العربي التجريدي مع زجاجات عود الكرز المنقوشة التي كانت بمثابة بطاقات مكان للمدعوين.
كما ابتكرت العلامة التجارية عددًا من الزجاجات، التي تم تقديمها في الحدث الذي أقيم في دبي، والتي تحتفي بعناصر التصميم العربي.
تتضمن مجموعة Parfumerie D'Art زجاجة النحل من Baqué Molinié. تحتوي الزجاجة، التي تم الكشف عنها بمناسبة عيد الفطر هذا العام، على حبات من عرق اللؤلؤ وأحجار القمر المرصعة يدويًا، والتي صممها المشغل الباريسي تكريمًا لـ “عجائب الفن المعماري العربي”، وفقًا لبيان صدر.
“مدمن تلفزيوني غير اعتذاري. مبشر ويب عام. كاتب. مبدع ودود. حل مشاكل.”
وسائل الترفيه
الفيلم السعودي “خجان” يفوز بـ 6 ترشيحات لجوائز النقاد للأفلام العربية
وصفات للنجاح: يقدم الشيف أنطونيو دي كارسيو النصائح ووصفة جنوكتشي البط
دبي: بدأ أنطونيو دي كارسيو حياته المهنية في عام 2006، حيث عمل كطاهي بيتزا في نابولي، إيطاليا. ويقول إنه كان يبلغ من العمر 14 عامًا فقط.
وقال لصحيفة عرب نيوز: “لطالما أحببت الطعام والطهي، ولكن بعد ذلك وقعت في حب الطبخ حقًا”. “كان مديري الأول قاسيًا معي، لكنه علمني الكثير عن كيفية التعامل مع العمل ودفع نفسي للتحسن.”
ذهب للعمل كطاهي بيتزا في العديد من منافذ روسوبومودورو في جميع أنحاء المملكة المتحدة، بما في ذلك لندن وبرمنغهام ونيوكاسل، قبل أن يعود إلى إيطاليا لقيادة الفريق في روسوبومودورو في تورينو وميلانو. وفي عام 2019، انتقل إلى الإمارات العربية المتحدة، حيث عمل كطاهي بيتزا في مطعم Antica Pizzeria da Michele في دبي. يشغل حالياً منصب الشيف التنفيذي لمطعم Amò في Via Toledo في منتجع Adres Beach في دبي.
يقول: “كان العمل هنا عاطفيًا بالنسبة لي”. وقال: “بعد قضاء سنوات عديدة في مطعم غير رسمي، يبدو افتتاح مطعم فاخر وكأنه يصل إلى مستوى أعلى”.
هنا، يناقش دي كاراتشيو – المعروف باسم الشيف توتو – نصائح للطهاة الهواة، وحبه للمطبخ الإيطالي وطبقه الأكثر تحديًا.
ما هي أفضل نصيحة تقدمها للطهاة الهواة الذين يطبخون في المنزل؟
استثمر في بيمبي. هذه أداة رائعة لصنع عجينة البيتزا، مما يضمن أن النتيجة تطابق ما ستحصل عليه في المطعم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يوفر الكثير من الوقت، مما يسمح لك بالتركيز على المهام الأخرى. يتطلب صنع العجين بشكل صحيح الكثير من الخبرة، وبالتالي فإن المعدات المناسبة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.
عندما تخرج لتناول الطعام، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟
نعم. غالباً.
وما هي المشكلة الأكثر شيوعاً التي تجدها في المطاعم الأخرى؟
شيء واحد لاحظته، خاصة مع الطعام الإيطالي، هو أن المعكرونة لا يتم طهيها دائمًا كما ينبغي. قد يكون هذا تحديًا بالنسبة لي لأنني أفضّل بشدة الطعام الإيطالي التقليدي الذي كانت جدتي تصنعه.
ما هو المطبخ المفضل لديك عند الخروج؟
مطبخي المفضل هو المطبخ الإيطالي، وخاصة المعكرونة. إنه يذكرني بوطني ويعيد لي ذكريات جميلة.
ما هو طلب العميل أو السلوك الذي يزعجك أكثر؟
أكثر الطلبات التي تزعجني هي عندما يطلبون المعكرونة بالدجاج والبيتزا بالأناناس.
ما هو طعامك المفضل للطهي؟
الطبق المفضل لدي لطهيه هو المعكرونة لأنه يذكرني بأيام الأحد في المنزل عندما تعدها أمي لوجبات الغداء العائلية.
ما هو الطبق الأكثر صعوبة بالنسبة لك لتحضيره بشكل صحيح؟
الطبق الذي يتحدىني أكثر لإتقانه هو طبق البيض. يتطلب الطهي على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على مظهر داخلي طري، ومن الضروري الحصول على الملمس المناسب للرغوة المصاحبة له. إذا لم تحقق التوازن الدقيق، فسيفقد الطبق هويته.
كرئيس الطهاة، كيف حالك؟ هل أنت منضبط أم أنك أكثر استرخاء؟
كرئيس للطهاة، أعطي الأولوية للانضباط، لكني أتجنب الصراخ في وجه موظفيي. في المطبخ، يعد الحفاظ على الانضباط والتعرف على فريقي أمرًا ضروريًا لتحقيق النجاح.
جنوكتشي الشيف أنطونيو مع راجو البط
ركاب
1 كجم من البطاطس 100 جرام من جبنة البارميزان 15 جرام من الملح 1 بيضة 375 جرام من الدقيق متعدد الأغراض 1 كجم من أرجل البط؛ 250 جرامًا من الجزر المقطع؛ 250 جرامًا من البصل الأبيض المفروم؛ 250 جرامًا من الكرفس المفروم
تعليمات
لراغو البط:
1. قومي بتسخين وعاء على النار حتى يصل إلى درجة التدخين. أضف الزيت المخلوط.
2. قم بتتبيل الجانب الجلدي من أرجل البط بالملح. نشويها حتى يستهلك السطح الخارجي من اللحم ثم تنقل إلى صينية عميقة وتغطى بالدهن وتوضع في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة ساعتين.
3. في نفس الوعاء المستخدم للتحمير، أضيفي الكرفس والبصل الأبيض والجزر إلى دهن البط وأضيفي حوالي 4 لتر من مرقة الدجاج.
4. اتركي المرق حتى يغلي، ثم أضيفي كل ساق ببطء إلى المرق المغلي.
5. ننقل المرقة وأفخاذ البط إلى طبق فرن كبير ونسخنه في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة ساعتين.
6. أخرجي الطبق من الفرن، أخرجي أرجل البط من السائل واسحبي اللحم من أرجل البط برفق واتركيه جانباً.
7. انقلي السائل المتبقي إلى قدر واتركيه لمدة ساعة.
8. اتركي المرق ليبرد ثم اخلطيه مع لحم البط لتحضير يخنة البط.
للجنوكتشي
1. اطهي البطاطس على البخار حتى تصبح طرية ثم اهرسيها.
2. أضيفي جبنة البارميزان المبشورة والملح والبيض والدقيق واخلطيهم معًا للحصول على عجينة.
3. لفي العجينة على شكل حبال وقطعيها إلى قطع صغيرة لتكوين الجنوكتشي.
4. اغلي الماء المملح في قدر ثم اطهي النوكيتشي حتى يطفو على السطح. أخرجه واتركه جانباً.
5. نحمص النوكيتشي المطبوخ مع الزبدة وجبنة البارميزان الإضافية في مقلاة حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا.
6. قم بتسوية النوكيتشي ثم ضع فوقها راجو البط المجهز.
“مدمن تلفزيوني غير اعتذاري. مبشر ويب عام. كاتب. مبدع ودود. حل مشاكل.”
-
وسائل الترفيهسنتين ago
Yakamoz S-245 الموسم الثاني: تاريخ إصدار Netflix واللاعبين والقصة
-
الاخبار المهمه4 أشهر ago
معرض عن مدينة العلا السعودية أقيم في متحف القصر- شينهوا
-
الاخبار المهمهسنة واحدة ago
السعودية تستقبل “مراسل رونالدو” الأول في العالم
-
تقنية9 أشهر ago
iOS 17: الجديد كليًا مع Siri و Spotlight
-
علمسنة واحدة ago
تقدم مستشفى ديلا نمر رعاية طبية متكاملة لمرضى الأنف والأذن والحنجرة
-
رياضةسنة واحدة ago
الإمارات المهيمنة تفوز بالمركز الأول في بطولة ناس الرياضية للجوجيتسو
-
رياضةسنة واحدة ago
الأمير عبد العزيز يترأس الدورة 46 لمجلس وزراء الشباب والرياضة العرب
-
الاقتصادسنة واحدة ago
تاكسي دبي يبدأ تجربة سيارة كهربائية جديدة من Skywell