دبي: شاركت آن كارولين فريزان، مديرة الفن والثقافة والتراث في العلامة التجارية الفرنسية الفاخرة لمستحضرات التجميل غيرلان، ولعها بالشرق الأوسط وسلطت الضوء على سبب حرصها على الجمع بين الثقافات عند ابتكار منتجات جديدة.

وقالت لصحيفة عرب نيوز: “عائلة غيرلان تحب المنطقة تمامًا. أنا أحب هذه المنطقة لأنها مثل الجنة”. “الناس هنا يحبون العطور وهم خبراء. عندما تبتكر “جيرلان” عطرًا للشرق الأوسط، يكون دائمًا بلمسة فرنسية.”

بالنسبة لبرازان، التي انضمت إلى فريق غيرلان في عام 2000، كان فهم قصة العلامة التجارية أمرًا بالغ الأهمية، مما دفعها إلى ابتكار عطور على مدار فترة عملها الممتدة على مدار 24 عامًا، مع إعطاء الأولوية لطول العمر على الاتجاهات السائدة.

وقال فريزان: “من المهم أن نفهم الماضي من أجل خلق المستقبل”. “كما تعلم، المنزل يشبه شجرة كبيرة. عليك أن تعرف الجذور لتصنع الأوراق وتصنع زهورًا جديدة. بدون الجذور، لا يمكنك فعل أي شيء إذا كنت لا تفهم العلامة التجارية.”

وأضافت: “الابتكار هو هاجسنا”. “لقد ابتكرت جيرلان أول أحمر شفاه، وأول محدد للشفاه، وأول عطر حديث، وأول مرطب نيفيا من جيرلان.”

معرفتها الإقليمية تشكل عطور غيرلان المخصصة لعملائها.

“لديكم أفضل العطور هنا، من العطور المحلية. الأمر المثير للاهتمام هو مزج الجذور مع الأوراق لمزج الثقافات المختلفة. وبالنسبة لي، عندما تمزج بين الثقافات المختلفة، عندما تمزج بين التقاليد والحداثة، يمكنك إنشاء منتجات جميلة، “أوضحت.

تعاونت “جيرلان” مع مبدعين إقليميين في الماضي. وفي عام 2023، عملت العلامة التجارية مع الفنانة اللبنانية نادين قانصوه لتصميم زجاجة عطر للعلامة، مما يجعلها أول مصممة عربية تتعاون مع دار العطور والتجميل المملوكة لشركة LVMH.

صممت 30 زجاجة محدودة الإصدار مستوحاة من النحل، مزينة بـ 1720 بلورة، مكتوب عليها “الحب” بالخط العربي.

وفي حدث أقيم في دبي الأسبوع الماضي، اختارت العلامة العمل مع الفنان التونسي المعاصر نجا المهداوي، الذي عرض خطه العربي التجريدي مع زجاجات عود الكرز المنقوشة التي كانت بمثابة بطاقات مكان للمدعوين.

كما ابتكرت العلامة التجارية عددًا من الزجاجات، التي تم تقديمها في الحدث الذي أقيم في دبي، والتي تحتفي بعناصر التصميم العربي.

تتضمن مجموعة Parfumerie D'Art زجاجة النحل من Baqué Molinié. تحتوي الزجاجة، التي تم الكشف عنها بمناسبة عيد الفطر هذا العام، على حبات من عرق اللؤلؤ وأحجار القمر المرصعة يدويًا، والتي صممها المشغل الباريسي تكريمًا لـ “عجائب الفن المعماري العربي”، وفقًا لبيان صدر.

دبي: بدأ أنطونيو دي كارسيو حياته المهنية في عام 2006، حيث عمل كطاهي بيتزا في نابولي، إيطاليا. ويقول إنه كان يبلغ من العمر 14 عامًا فقط.

وقال لصحيفة عرب نيوز: “لطالما أحببت الطعام والطهي، ولكن بعد ذلك وقعت في حب الطبخ حقًا”. “كان مديري الأول قاسيًا معي، لكنه علمني الكثير عن كيفية التعامل مع العمل ودفع نفسي للتحسن.”

ذهب للعمل كطاهي بيتزا في العديد من منافذ روسوبومودورو في جميع أنحاء المملكة المتحدة، بما في ذلك لندن وبرمنغهام ونيوكاسل، قبل أن يعود إلى إيطاليا لقيادة الفريق في روسوبومودورو في تورينو وميلانو. وفي عام 2019، انتقل إلى الإمارات العربية المتحدة، حيث عمل كطاهي بيتزا في مطعم Antica Pizzeria da Michele في دبي. يشغل حالياً منصب الشيف التنفيذي لمطعم Amò في Via Toledo في منتجع Adres Beach في دبي.

يقول: “كان العمل هنا عاطفيًا بالنسبة لي”. وقال: “بعد قضاء سنوات عديدة في مطعم غير رسمي، يبدو افتتاح مطعم فاخر وكأنه يصل إلى مستوى أعلى”.

هنا، يناقش دي كاراتشيو – المعروف باسم الشيف توتو – نصائح للطهاة الهواة، وحبه للمطبخ الإيطالي وطبقه الأكثر تحديًا.

ما هي أفضل نصيحة تقدمها للطهاة الهواة الذين يطبخون في المنزل؟

استثمر في بيمبي. هذه أداة رائعة لصنع عجينة البيتزا، مما يضمن أن النتيجة تطابق ما ستحصل عليه في المطعم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يوفر الكثير من الوقت، مما يسمح لك بالتركيز على المهام الأخرى. يتطلب صنع العجين بشكل صحيح الكثير من الخبرة، وبالتالي فإن المعدات المناسبة يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.

عندما تخرج لتناول الطعام، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟

نعم. غالباً.

وما هي المشكلة الأكثر شيوعاً التي تجدها في المطاعم الأخرى؟

شيء واحد لاحظته، خاصة مع الطعام الإيطالي، هو أن المعكرونة لا يتم طهيها دائمًا كما ينبغي. قد يكون هذا تحديًا بالنسبة لي لأنني أفضّل بشدة الطعام الإيطالي التقليدي الذي كانت جدتي تصنعه.

ما هو المطبخ المفضل لديك عند الخروج؟

مطبخي المفضل هو المطبخ الإيطالي، وخاصة المعكرونة. إنه يذكرني بوطني ويعيد لي ذكريات جميلة.

ما هو طلب العميل أو السلوك الذي يزعجك أكثر؟

أكثر الطلبات التي تزعجني هي عندما يطلبون المعكرونة بالدجاج والبيتزا بالأناناس.

ما هو طعامك المفضل للطهي؟

الطبق المفضل لدي لطهيه هو المعكرونة لأنه يذكرني بأيام الأحد في المنزل عندما تعدها أمي لوجبات الغداء العائلية.

ما هو الطبق الأكثر صعوبة بالنسبة لك لتحضيره بشكل صحيح؟

الطبق الذي يتحدىني أكثر لإتقانه هو طبق البيض. يتطلب الطهي على درجة حرارة منخفضة للحفاظ على مظهر داخلي طري، ومن الضروري الحصول على الملمس المناسب للرغوة المصاحبة له. إذا لم تحقق التوازن الدقيق، فسيفقد الطبق هويته.

كرئيس الطهاة، كيف حالك؟ هل أنت منضبط أم أنك أكثر استرخاء؟

كرئيس للطهاة، أعطي الأولوية للانضباط، لكني أتجنب الصراخ في وجه موظفيي. في المطبخ، يعد الحفاظ على الانضباط والتعرف على فريقي أمرًا ضروريًا لتحقيق النجاح.

جنوكتشي الشيف أنطونيو مع راجو البط

ركاب

1 كجم من البطاطس 100 جرام من جبنة البارميزان 15 جرام من الملح 1 بيضة 375 جرام من الدقيق متعدد الأغراض 1 كجم من أرجل البط؛ 250 جرامًا من الجزر المقطع؛ 250 جرامًا من البصل الأبيض المفروم؛ 250 جرامًا من الكرفس المفروم

تعليمات

لراغو البط:

1. قومي بتسخين وعاء على النار حتى يصل إلى درجة التدخين. أضف الزيت المخلوط.

2. قم بتتبيل الجانب الجلدي من أرجل البط بالملح. نشويها حتى يستهلك السطح الخارجي من اللحم ثم تنقل إلى صينية عميقة وتغطى بالدهن وتوضع في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة ساعتين.

3. في نفس الوعاء المستخدم للتحمير، أضيفي الكرفس والبصل الأبيض والجزر إلى دهن البط وأضيفي حوالي 4 لتر من مرقة الدجاج.

4. اتركي المرق حتى يغلي، ثم أضيفي كل ساق ببطء إلى المرق المغلي.

5. ننقل المرقة وأفخاذ البط إلى طبق فرن كبير ونسخنه في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة ساعتين.

6. أخرجي الطبق من الفرن، أخرجي أرجل البط من السائل واسحبي اللحم من أرجل البط برفق واتركيه جانباً.

7. انقلي السائل المتبقي إلى قدر واتركيه لمدة ساعة.

8. اتركي المرق ليبرد ثم اخلطيه مع لحم البط لتحضير يخنة البط.

للجنوكتشي

1. اطهي البطاطس على البخار حتى تصبح طرية ثم اهرسيها.

2. أضيفي جبنة البارميزان المبشورة والملح والبيض والدقيق واخلطيهم معًا للحصول على عجينة.

3. لفي العجينة على شكل حبال وقطعيها إلى قطع صغيرة لتكوين الجنوكتشي.

4. اغلي الماء المملح في قدر ثم اطهي النوكيتشي حتى يطفو على السطح. أخرجه واتركه جانباً.

5. نحمص النوكيتشي المطبوخ مع الزبدة وجبنة البارميزان الإضافية في مقلاة حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا.

6. قم بتسوية النوكيتشي ثم ضع فوقها راجو البط المجهز.

مع تبقي أيام قليلة فقط، يتزايد الترقب للعرض الأول لأوبرا “زرقاء اليامة”، التي تم الإعلان عنها كأول أوبرا سعودية كبيرة باللغة العربية، والتي من المقرر أن ستعرض على مسرح مركز الملك فهد الثقافي في الرياض في 25 أبريل. . ويمثل هذا الحدث التاريخي، الذي تم تنظيمه تحت رعاية وزير الثقافة الأمير بدر بن عبد الله بن فرحان، تغييراً كبيراً في البيئة الثقافية الديناميكية في المملكة العربية السعودية. وبعيدًا عن الاستخدام التقليدي للغات الأوروبية السائد في الأوبرا، سيتم تقديم النص باللغة العربية، مما يجعله أكثر ارتباطًا بالمشاهدين في المنطقة.

وأشادت هيئة المسرح والفنون المسرحية في المملكة بهذا الحدث باعتباره لحظة محورية، تعترف بالتراث الإبداعي الغني للأوبرا وجاذبيتها العالمية. “زرقاء اليمامة” تجمع بين الأنماط اللحنية السعودية وعناصر الأوبرا الكلاسيكية التي تحكي قصة زرقاء اليمامة، شخصية أسطورية من منطقة اليمامة في نجد، وقعت في ملحمة مأساوية من الصراع القبلي في ما قبل الحرب. العصور الإسلامية.

من المتوقع أن تكون الأوبرا، التي توصف بأنها مأساة مدمرة ومليئة بالتوتر، بمثابة وليمة حسية تجمع بين المواهب المسرحية المبتكرة وأعمال الأوركسترا الجذابة والترتيبات الكورالية. ويؤكد مدير عام لجنة المسرح والفنون المسرحية، سلطان البازي، على الجانب التعاوني في الإنتاج، من خلال الإشادة بدمج التراث السعودي التقليدي مع التعبير الفني الحديث، الذي تشارك فيه المواهب المحلية والأجنبية.

يستفيد النص من المهارات الشعرية للشاعر السعودي الشهير صالح زمانان، الذي يضفي على القصة عمقًا وعاطفة. وفي الوقت نفسه، تلعب المواهب المحلية مثل سوسن البهيتي وخيران الزهراني وريمز أوغبي أدواراً رئيسية، مما يرمز إلى التطور السريع للترفيه الموسيقي في المملكة. تعرب البهيتي، المعروفة بأنها أول مغنية أوبرا في المملكة العربية السعودية، عن سعادتها برؤية حلمها العزيز في إنشاء أوبرا عربية محلية يتحقق.

وسط الثقافة المتغيرة بسرعة في المملكة العربية السعودية، تبرز “زرقاء اليامة” باعتبارها لحظة حاسمة للأوبرا، حيث تظهر كيف ينمو التعبير الفني ويتغير. تمثل رحلة البهيتي الفرص الجديدة في مجال الأوبرا، وتسلط الضوء على أهميتها وجاذبيتها المتزايدة. ومن خلال عشرة عروض مقررة في الفترة من 25 أبريل إلى 4 مايو، تعد الأوبرا بأسر الجماهير بنسيجها الغني بالمشاعر والمشاهد.