أصبحت كلمة “أونيجيري” جزءًا من قاموس أوكسفورد الإنجليزي هذا العام، وهو دليل على أن كرة الأرز الدبق المتواضعة والدعامة الأساسية للطعام الياباني دخلت المعجم العالمي.
تمتلئ كرات الأرز بمجموعة متنوعة من الحشوات وعادة ما تكون ملفوفة في الأعشاب البحرية. وهو طبق يومي يمثل “واشوكو” – المطبخ الياباني التقليدي الذي صنفته اليونسكو كتراث ثقافي غير مادي قبل عقد من الزمن، وفقا لوكالة أسوشييتد برس للأنباء.
يقول يوسوكي ناكامورا، الذي يرأس جمعية أونيغيري، وهي مجموعة تجارية في طوكيو، إن أونيغيري هي “وجبات سريعة وبطيئة وغذاء الروح”.
سريع لأنه يمكنك العثور عليه حتى في المتاجر الصغيرة. وقال إنه بطيء لأنه يستخدم مكونات من البحر والجبال. وغذاء الروح لأنه غالبًا ما يتم إنتاجه واستهلاكه بين العائلة والأصدقاء. لا حاجة لأي أدوات، فقط قم بإمساك اليدين بلطف.
وقال: “إنها أيضًا متنقلة، حيث يتم تقديم الطعام أثناء التنقل”.
يُعتقد أن الأونيغيري في صورته الأولى يعود تاريخه إلى أوائل القرن الحادي عشر على الأقل؛ تم ذكره في قصة جينجي لموراساكي شيكيبو. ويظهر هذا في فيلم أكيرا كوروساوا الكلاسيكي لعام 1954 “الساموراي السبعة” باعتباره هدية الامتنان القصوى من المزارعين.
ما الذي يدخل بالضبط في أونيجيري؟ الخاصية اللزجة للأرز الياباني هي المفتاح.
ما يتم وضعه بالداخل يسمى “gu” أو الحشو. المفضل الدائم هو أومبوشي، أو البرقوق المملح. أو ربما المانتايكو، وهو بيض حار وحار. لكن من حيث المبدأ، يمكنك وضع أي شيء داخل الأونيغيري، حتى النقانق أو الجبن.
ثم يتم لف الكرة في الأعشاب البحرية. حتى قطعة أونيغيري كبيرة واحدة يمكن أن تعد وجبة، على الرغم من أن الكثير من الناس يأكلون أكثر.
يقف البعض إلى جانب مطعم أونيغيري الكلاسيكي. يدير يوسوكي ميورا مطعم أونيغيري أساكوسا يادوروكو، وهو مطعم أسسته جدته في عام 1954. يادوروكو، والتي تُترجم تقريبًا إلى “لا تصلح لشيء”، سُميت على اسم زوجها، جد ميورا. يُزعم أنه أقدم مطعم أونيجيري في طوكيو.
لا يوجد سوى جدولين. العداد لديه ثمانية كراسي. يعد تناول الطعام في الخارج خيارًا، ولكن لا يزال يتعين عليك الوقوف في الطابور.
وقال ميورا مبتسما من خلف طاولة خشبية: “لا أحد يحب الأونيغيري”. في خزانة العرض أمامه توجد أوعية، بما في ذلك سمك السلمون والروبيان والزنجبيل بنكهة الميسو. “إنه ليس شيئًا مميزًا حقًا. كل اليابانيين يأكلونه بنسبة 100٪.”
ويعتبر ميورا، وهو أيضًا عازف فلوت كلاسيكي، أن الأونيغيري بمثابة مقطوعة موسيقية سلمتها له جدته، وهي مقطوعة سيعيد إنتاجها بأمانة.
ويقول: “في الموسيقى الكلاسيكية، أنت تعزف ما هو مكتوب على ورقة الموسيقى. والأونيغيري هو نفسه”. “أنت لا تحاول أن تفعل أي شيء جديد.”
يقع Yadoruku بعيدًا في جزء قديم وجذاب من طوكيو يسمى أساكوسا. يفتح في الساعة 11:30 صباحا ويغلق عندما ينفد الأرز، عادة في غضون ساعة. ثم يفتح مرة أخرى لتناول العشاء. ويبلغ سعر أغلى أونيجيري 770 ينًا (4.90 دولارًا أمريكيًا)، مع بطارخ السلمون، بينما يبلغ سعر الأرخص 319 ينًا (دولارين). وهذا يشمل حساء ميسو. لا يوجد حجوزات.
على الرغم من أن الأونيغيري يمكن أن يكون مستديرًا أو مربعًا، أو على شكل حيوان أو على شكل نجمة، إلا أن معيار ميورا هو المثلث. إنه يجعلهم يطلبون، أمام أعينكم مباشرة، ويستغرق كل منهم 30 ثانية فقط.
يضع الأرز الساخن في قوالب مثلثة تشبه قطاعات البسكويت، ويفرك يديه بالملح، ثم يقرص الأرز ثلاث مرات لتثبيت الجوانب بلطف. يتم لف النوري المقرمش، أو الأعشاب البحرية، مثل المنديل حول الأرز، بحيث يكون أحد طرفيه متجهًا للأعلى حتى يظل مقرمشًا.
اللقمة الأولى هي نوري وأرز فقط. يأتي الجذع مع اللقمة الثانية.
وقال ميورا مبتسما: “لن يتغير هيادوروكو أونيجيري حتى نهاية الأرض”.
آخرون يريدون التجربة. يدير ميوكي كاوارادا شركة Taro Tokyo Onigiri، التي تمتلك أربعة متاجر في اليابان. وهي تتطلع أيضًا إلى لوس أنجلوس، ثم إلى باريس. رؤيتها: جعل الأونيغيري “أسرع طعام في العالم”.
تم اختيار اسم تارو لأنه شائع، وهو المعادل الياباني لجون أو مايكل. وتقول إن أونيجيري يتمتع بجاذبية جماهيرية لأنه سهل الصنع وخالي من الغلوتين ومتعدد الاستخدامات.
وتشير إلى أن الأطعمة اليابانية الأخرى مثل الرامن والسوشي قد وجدت شعبية عالمية.
في متجرها العصري والمبهج، يقوم العمال الذين يرتدون قمصان الشركة باللون الكاكي بإعداد كرات المادة اللزجة والأرز في المطبخ الذي يمكن رؤيته خلف ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية. المتجر يخدم الطلبات الخارجية فقط.
يحتوي أونيجيري كاواردا على الكثير من المواد اللزجة في الأعلى، لإضافات ملونة، بدلاً من الداخل. تأتي كل واحدة مع قطعة نوري ملفوفة بشكل فردي لوضعها حولها قبل تناول الطعام مباشرة.
أصبح جسدها المغامرة. يتم خلط الجبن الكريمي مع مخلل ياباني حار يسمى “إيبوريجاكو”، على سبيل المثال، ويبلغ سعر كل أونيجيري 250 ينًا (1.60 دولارًا). تبلغ تكلفة البريد العشوائي والبيض 300 ين (1.90 دولارًا أمريكيًا) ؛ ويبلغ سعر القطعة المزينة بعدة أنواع من “كومبو” أو الأعشاب البحرية الصالحة للأكل، والتي تسمى “داشي بانش إكس 3″، 280 ينًا (1.80 دولارًا).
وقال كاواردا “أونيغيري هو الكون اللامتناهي. نحن لسنا ملزمين بالتقاليد”.
توقفت العميلة أسامي هيرانو أثناء تمشية كلبها، واستغرقت وقتًا طويلاً لاختيار وجبتها في مطعم Taro Tokyo Onigiri في أحد الأيام.
وقالت: “لطالما أحببت الأونيغيري منذ أن كنت طفلة. أمي هي التي صنعته”.
نيكولاس بو تشونغ، وهو فرنسي يعمل في مكان قريب كمتدرب، ذهب إلى Taro Tokyo Onigiri عدة مرات من قبل ويعتقد أنها صفقة جيدة. وقال “إنه طعام بسيط”.
ميكي يامادا، أحد مروجي الأغذية، يطلق على أونيجيري عمدًا اسم “أوموسوبي”، وهي الكلمة الشائعة الأخرى لكرات الأرز، لأن الأخيرة تشير بشكل أكثر وضوحًا إلى فكرة العقد. وتقول إن مهمة حياتها هي جمع الناس معًا، خاصة منذ أن ضرب الزلزال الثلاثي والتسونامي والكوارث النووية مزرعة الأرز الخاصة بأسرتها في فوكوشيما، شمال شرق اليابان، في عام 2011.
وقالت: “من خلال التعامل مع أوموسوبي، واجهت روحانية، وهو نوع أساسي من اليابانية”.
وقالت إنه لا يوجد شيء أفضل من أرز أيزو أوموسوبي العادي مع قليل من الملح ولا يوجد شيء بداخله.
وقالت: “إنه ينشطك. إنه طعام الراحة المطلق”.

دعا مجلس الشورى السعودي وزارة الاستثمار إلى تشجيع الاستثمارات في مجالات الترفيه والسياحة والثقافة والإعلام لدعم النمو الاقتصادي وزيادة فرص العمل.

وقال الدكتور يحيى الصمعان مساعد رئيس مجلس الشورى، عقب الاجتماع الدوري اليوم الأحد، إن المجلس اطلع على موقف لجنة الاقتصاد والطاقة من رأي الأعضاء حول التقرير السنوي لوزارة الاستثمارات للسنوات المالية الماضية.

ودعا المجلس الوزارة إلى وضع مؤشرات محددة لمساهمة الاستثمارات الأجنبية في خلق فرص عمل للكوادر الوطنية المؤهلة.

وحث الوزارة على التنسيق مع المسؤولين الحكوميين المعنيين بشأن منصة موحدة للتسويق والترويج لجذب الاستثمار الأجنبي.

وفيما يتعلق بالتقرير السنوي للهيئة العامة للاتصالات المرئية والمسموعة عن العام المالي الماضي، طالب المجلس بمقاييس تطور الاستثمار في وسائلها الإعلامية ومنصاتها، ومدى مساهمتها في تطوير المحتوى المحلي.

كما دعت الهيئة العامة إلى وضع خطة لضبط وترشيد بعض النفقات.

كما شهد الاجتماع الموافقة على اتفاقية خدمات جوية بين حكومتي المملكة العربية السعودية وحكومة موريتانيا، ومشروع مذكرة تفاهم للتعاون بين وزارة الاتصالات وتقنية المعلومات في المملكة ووزارة العلوم وتقنية المعلومات ووزارة الاتصالات وتقنية المعلومات في المملكة. الاتصالات في كوريا الجنوبية

كما تمت الموافقة على مشروع مذكرة تفاهم للتعاون في مجال الحكومة الإلكترونية بين وزارة الاتصالات وتكنولوجيا المعلومات ووزارة الداخلية والأمن الكورية.

الرياض: عندما كان طفلاً، كان ناصر السدحان يقضي ساعات في مشاهدة الأفلام الوثائقية عن دول مثل نيوزيلندا والهند، وكان مفتونًا بالمناظر الطبيعية والثقافات المتنوعة التي تظهر على الشاشة.

كشخص بالغ، تمكن السدحان من تحويل خيالات طفولته إلى واقع من خلال زيارة هذه البلدان. كل خطوة يخطوها في هذه المناطق غير المألوفة تعيد ذكريات الدهشة والدهشة التي شعر بها عندما كان طفلاً.

السدحان ليس المسافر العادي. يبلغ من العمر 35 عامًا، ولد ونشأ في الرياض، وسافر إلى 105 دولة رائعة، كل رحلة تترك بصمة في روحه.

عندما سافر بعيدًا بما فيه الكفاية، اكتشف أن العثور على نفسك ليس مجرد عبارة مبتذلة – إنها تجربة تحويلية.

وفي سن الـ 22، انتقل إلى كندا ومن ثم إلى أستراليا للحصول على درجة الماجستير والدكتوراه في علوم الكمبيوتر مع تخصص في الذكاء الاصطناعي.

وقال السدحان لصحيفة عرب نيوز: “عدت إلى المملكة العربية السعودية في نهاية عام 2019 عندما أصبحت أستاذاً للذكاء الاصطناعي في جامعة الملك سعود بالرياض. والآن أركز على البحث العالمي وتدفق الفن”.

يستخدم @flowmad_ على Instagram، وهو مزيج من حبه لفنون التدفق وكونه بدويًا.

بدأ السدحان مغامراته في الترحال في عام 2014. حتى عندما كان طفلاً، كان مفتونًا برؤية الرحالة في المطار. وقال: “لم تتح لي الفرصة مطلقًا للقيام بذلك (حقيبة الظهر) حتى انتقلت إلى كندا لإكمال تعليمي العالي وحصلت على المزيد من وقت الفراغ والدخل”.

يتذكر باعتزاز محادثة جرت في وقت متأخر من الليل مع زميله في الغرفة فرانسيس من كوريا الجنوبية. قال السدحان إنه أثناء تصفحه للدول على خرائط جوجل، شعر بشعور من حب التجوال ينشأ بداخله.

كان يعلم أن هذه اللحظة كانت المحفز لرحلته إلى المجهول. وقد أشعل هذا شرارة بداخله قادته في النهاية إلى تجارب مثيرة في جميع أنحاء العالم.

“أحمل حقيبة الظهر لأن الرحلة العادية حيث يتم التخطيط لكل شيء وكل شيء محجوز لا تبدو مثيرة بالنسبة لي… لا يوجد مجال للعفوية، ولا مجال للتجارب غير المخطط لها.”

نادرًا ما يخطط لرحلته وإقامته مسبقًا. وقال: “أكبر عائقين كان علي التغلب عليهما – واللذان تبين فيما بعد أنهما ذوا قيمة كبيرة – هما مجاراة التيار… ليس لدي خطة ولا أطلب أي شيء مسبقاً”.

لقد علمته حقائب الظهر كيفية عيش اللحظة والبحث عن فرص جديدة.

وقال: “في كثير من الأحيان، كنت أحجز رحلة طيران لليلة التي أردت الذهاب إليها حتى أتمكن من الوصول إلى المدينة والعثور على مكان للإقامة. لكن في بعض الأحيان لم أجد مكانًا للإقامة فيه”.

إن استعداد البدو السعودي لاحتضان حالة عدم اليقين والتجارب الجديدة قد عزز الروابط الهادفة التي تتجاوز الحدود الجغرافية، وفي بعض الأحيان تستعيد إيمانه بالإنسانية.

ذات مرة نام على الشاطئ في سريلانكا لأنه لم يتمكن من العثور على مكان للإقامة. يتذكر قائلاً: “لكن بعد ذلك التقيت بمجموعة أوكرانية رائعة، وعرضوا علي مكاناً للنوم”. “لقد أصبحنا أصدقاء وانتهى بنا الأمر بقضاء الأسبوعين التاليين معًا.”

وفي إحدى الرحلات، توقف هاتف السدحان عن العمل أثناء وجوده في قطار في بولندا. “ثم رأيت رجلين من البرازيل يحملان حقائب ظهر، فسألتهما إذا كانا يعرفان نزلًا، فقالا نعم، وتبعتهما إليه”.

سافر الثلاثي معًا خلال الأيام الثلاثة التالية وأصبحوا أصدقاء.

“خلال رحلتي إلى اليابان، لم يكن لدي العملة المحلية ولم أتمكن من دفع ثمن رحلة الحافلة عندما ساعدتني فتاة في دفعها.” وأشار إلى أن الاثنين أصبحا صديقين عندما رافقته في جميع أنحاء البلاد.

وقال السدحان إن نهج عدم التخطيط هذا دفعه إلى الخروج من منطقة راحته وسمح له بالتحرر من شرنقته.

وقال: “لقد سافرت حول العالم خلال السنوات العشر الماضية ولم أواجه قط صعوبة تسببت في تجربة سيئة”.

وقد أثرت لقاءات الصدفة هذه رحلاته، وعرّضته لثقافات ووجهات نظر متنوعة.

بدون طريق ثابت أو خطة ثابتة، يسمح لنفسه بالاسترشاد برياح اللحظة، مما يؤدي إلى تجارب واتصالات لا تُنسى.

في عام 2016، قبل انتقاله إلى أستراليا من كندا، توقف السدحان في نيوزيلندا وأعادت هذه الرحلة إيمانه بالإنسانية.

وقال السدحان: “نيوزيلندا بلد مكلف للغاية، وفي ذلك الوقت كنت طالباً، لذلك قررت أن أتنقل في جميع أنحاء البلاد لأنه لم يكن لدي الكثير من المال”.

كان التنقل السريع أسرع من السفر في الحافلات، وسمح له بالتواصل مع أشخاص من خلفيات مختلفة، بما في ذلك أم وابنتها طيبة القلب، وعالم يدرس الطيور في جزيرة نائية لا يمكن لعامة الناس الوصول إليها.

لقد كشف، باعتباره رحالة ذو خبرة، عن نهج التجربة والخطأ في تعبئة الأساسيات وشدد على أهمية البساطة والتركيز على الوظيفة بدلاً من الأسلوب. وفي رحلته إلى نيوزيلندا كان يحمل “كيس نوم عمليًا وخيمة وفراشًا هوائيًا صغيرًا”.

خلال هذه الرحلة التي استمرت خمسة أسابيع، اكتسب السدحان تقديرًا عميقًا لأهمية المجتمع. وللحفاظ على نفقاته عند الحد الأدنى، لجأ إلى ركوب الأمواج، وهو شكل من أشكال الإقامة حيث يقيم المسافرون في منازل السكان المحليين مجانًا.

أقام في شقة مشتركة مكونة من أربع غرف وغرفة معيشة تتسع لـ 30 شخصًا. وقال السدحان: “لقد كنت هناك لمدة ستة أيام تقريبًا لأنني استمتعت بالأمر. كان هناك أشخاص من بلدان مختلفة، مما خلق شعورًا بالانتماء للمجتمع حيث يساعد الجميع بعضهم البعض”.

كانت هناك قاعدة واحدة فقط في هذه الشقة: “إذا كنت تطبخ، فأنت تطبخ للجميع.”

“في أحد الأيام، جاء شخص ومعه الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة وعندما سألت من أين يحصلون عليها، قال “من سلة المهملات الموجودة خلف السوبر ماركت”.

أثناء الغوص في القمامة، عثروا على مجموعة متنوعة من العناصر، بما في ذلك المنتجات الطازجة والخبز والمزيد. “إذا وجدنا شيئًا مثل الآيس كريم أو الإكلير، فسوف يذهب إلى الشخص الذي ذهب للغوص في القمامة في ذلك اليوم.”

أثناء قيامه بالغوص في القمامة في بلد أجنبي، اكتشف مجتمعًا نابضًا بالحياة من الأشخاص من ثقافات متنوعة الذين اجتمعوا معًا لمشاركة الموارد.

لقد وفر له الغوص في القمامة المال، لكن الأمر لا يتعلق فقط بالعثور على طعام مجاني، بل يتعلق ببناء العلاقات وتجربة ثقافة جديدة.

ومن بين أسفاره إلى أراضٍ غريبة زيارته إلى حفرة غاز دارفازا سيئة السمعة، وهي إحدى عجائب الطبيعة في تركمانستان. وتعرف أيضًا باسم “أبواب الجحيم”، فهي حفرة نارية مشتعلة بشكل متواصل منذ أكثر من أربعة عقود، تنبعث منها لهب آسر يضيء سماء الليل.

“وصلنا إلى حفرة الغاز قبل غروب الشمس ولم يكن هناك ما نراه سوى الرمال في كل مكان، ولكن بعد غروب الشمس تدفقت أضواء أسطوانية نارية من الحفرة”. واستذكر السدحان المنظر المخيف للطيور وهي تحوم حول النيران وترقص على الخلفية المظلمة للمنطقة الصحراوية.

وقال “أوضح لي مرشدي السياحي أن هذه الطيور تتغذى على الذباب الذي ينجذب إلى ضوء النيران”.

كان لديه تجربة أخرى غيرت حياته في مهرجان كومبه ميلا في فاراناسي، الهند. وعلى عكس الأماكن الأخرى التي تواجد فيها السدحان، والتي وصفها بأنها مشابهة إلى حد ما، فإن “فاراناسي هي العكس تمامًا؛ كل شيء مختلف، ولا شيء هو نفسه”.

وخلال الأيام الخمسة التي قضاها هناك، أتيحت له الفرصة لمشاهدة عادات وتقاليد المنطقة، بما في ذلك موكب الجنازة العامة وحرق الجثث على طول ضفاف نهر الجانج المقدس.

وقال السدحان، وهو يشاهد طقوس حرق جثة رجل في منتصف العمر: “إن لديهم علاقة اجتماعية وروحية مختلفة مع الموت”. ووصف بوضوح كيف تم لف الجثث بقطعة قماش قبل وضعها في المحرقة الجنائزية وإشعال النار فيها.

إن جلال الحفل، إلى جانب الطاقة الروحية للمهرجان، جعله يفكر في هشاشة الحياة وأهمية تقدير كل لحظة.