وسائل الترفيه
Lee Majdov يتحدث عن توليه الدور الرئيسي في أحدث سلسلة من Assassin’s Creed
وصفات النجاح: يقدم الشيف ليبور دوبيس نصائح ووصفة لذيذة لشرائح اللحم البقري الحار
دبي: بالنسبة إلى ليبور دوبيس، السلوفاكي المولد، وهو طاهٍ في فروع روكا في الشرق الأوسط، بما في ذلك الرياض وجدة ودبي والكويت، فإن فرصة إرشاد الطهاة الناشئين تعني الكثير، وهي مسؤولية يتحملها. بجديه.
يقول دوبيس لصحيفة عرب نيوز: “كنت محظوظًا بالعمل جنبًا إلى جنب مع رؤساء الطهاة الاستثنائيين الذين عملوا كمرشدين”. “أنا أحترمهم كثيرًا، وأسعى جاهدًا لتقديم نفس المستوى من التوجيه والدعم لفريقي، إن لم يكن أفضل. هدفي النهائي هو تمكينهم، ومساعدتهم على أن يكونوا أفضل وأقوى وأكثر نجاحًا. بمجرد إنشاء هذا الأساس كل شيء آخر يقع في مكانه “.
في عام 2014، انضم ليبور إلى شركة ROKA – المعروفة بأسلوبها الفريد من نوعه في الطبخ الياباني المعاصر ومفهوم الروبوتاياكي (الطهي المعتمد على الفحم) – في لندن، وترقى إلى منصب رئيس الطهاة. وانتقل إلى دبي في عام 2019 لقيادة إطلاق فرع روكا هناك، قبل أن يصبح رئيس الطهاة في الشرق الأوسط بأكمله.
هنا يتحدث دوبيس عن السكاكين الحادة، والاحترام والحفاظ على الهدوء، ويقدم وصفة لشرائح اللحم البقري الحار.
ما هي أفضل نصيحتك للطهاة الهواة؟
أهم نصائحي للطهي الناجح هي التنظيم والنظافة والسكاكين الحادة. تساهم هذه العناصر الثلاثة في تجربة طهي أكثر سلاسة وكفاءة. بالإضافة إلى ذلك، من المهم الحفاظ على الهدوء أثناء الطهي. يعد أخذ الأشياء خطوة بخطوة أمرًا أساسيًا، لذا أوصي بالبدء بالأطعمة المألوفة والمريحة مثل السلطة اللذيذة أو المعكرونة البسيطة. من المهم ألا تشعر بالإرهاق من الوصفات الصعبة في البداية. يمكنك بعد ذلك بناء الثقة تدريجيًا وتوسيع مهاراتك بالسرعة التي تناسبك.
عندما بدأت مسيرتك كمحترف، ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ارتكبته؟
واجهت العديد من التحديات في قسم المعجنات، حيث ارتكبت العديد من الأخطاء، معظمها بسبب عدم اتباع الوصفات بدقة. لكن الأخطاء هي تجارب تعليمية مهمة، وقد استخدمتها كفرص لصقل مهاراتي وتعميق فهمي للحرفة. وبمرور الوقت، طورت الانضباط والاهتمام بالتفاصيل اللازمة لإنتاج حلويات استثنائية باستمرار.
ما هو العنصر الذي يمكن أن يحسن أي طبق على الفور؟
صلصة الصويا أو صلصة السمك هما من الإضافات المفضلة لدي. كلاهما لهما نكهات أومامي مميزة يمكن أن ترفع مستوى الطبق. أنا أعتبرها مكونات أساسية وأعاملها باحترام كبير، لأنه من المهم إيجاد التوازن الصحيح. يمكن أن تؤدي إضافة القليل جدًا إلى نقص العمق والتعقيد، في حين أن إضافة الكثير يمكن أن يطغى على الطبق ويفسده.
عندما تخرج لتناول الطعام، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟ ما هي المشكلة الأكثر شيوعًا التي تجدها في المطاعم الأخرى؟
أحد الأخطاء الشائعة التي لاحظتها هو الإفراط في الاعتماد على الصلصات أو الزينة. تفضيلي الشخصي هو أن يُسمح للطعام بالتألق من تلقاء نفسه؛ السماح للمكونات بالتحدث عن نفسها بنكهات متوازنة وعدم طغيانها على البهارات المفرطة.
ما هو المطبخ المفضل لديك؟
لقد كان مطعم ROKA في الواقع هو مطعمي المفضل قبل وقت طويل من بدء العمل هناك، لذلك ربما كان من دواعي سروري أن انتهى بي الأمر بالعمل في مطبخي المفضل! بالإضافة إلى المطبخ الياباني، لدي تقدير عميق للطعام التايلاندي. النكهات المذهلة ونضارة الأعشاب والتوازن الفريد للتوابل تجعلها مميزة حقًا.
ما هو الطبق المفضل لديك إذا كنت بحاجة لطهي شيء ما بسرعة في المنزل؟
أنا حقًا أحب السباغيتي أجليو وأوليو إي بيبيرونسينو. إنه طبق بسيط وتقليدي لا يرضي أحدا؛ مزيج كلاسيكي من الثوم وزيت الزيتون ورقائق الفلفل الحار. إن بساطتها وتعدد استخداماتها تجعلها واحدة من المفضلة على الإطلاق.
ما هو سلوك العملاء الذي يزعجك أكثر؟
قد يكون الأمر محبطًا عندما يطلب العملاء عناصر غير موجودة في القائمة. مثل طلب الخبز وزيت الزيتون في مطعم ياباني. من المهم احترام المطبخ.
ما هو طعامك المفضل للطهي؟
لدي احترام كبير للزلابية، وخاصة الجيوزا. يحتل هذا الطبق مكانة خاصة في قلبي لأنه يجمع بين تقاليد الطهي المختلفة ويمكن إعداده بطرق لا حصر لها عبر الثقافات المختلفة. كطاهٍ، أجد متعة كبيرة في خلق تجارب طعام تتمحور حول الزلابية. إنها توفر مزيجًا مبهجًا من القوام والنكهات والأشكال، وترسم الابتسامة على وجهي دائمًا. العمل مع هذه الحزم الصغيرة الجميلة من السحر يجلب لي متعة ورضا هائلين.
ما هو الطبق الأكثر صعوبة بالنسبة لك لتحضيره بشكل صحيح؟
تتطلب أطباق الطهي التي تحتوي على البيض مستوى دقيقًا من الاتساق، وهو ما قد يكون أمرًا صعبًا للغاية، خاصة عند إعداد كميات أكبر. قد يكون الحصول على الملمس المثالي أمرًا صعبًا.
كرئيس الطهاة، كيف حالك؟ هل أنت منضبط؟ أم أنك أكثر استرخاء؟
كرئيس طهاة شاب، واجهت صعوبة في التنظيم. أود أن أقول إنني تعلمت أهمية التزام الهدوء وعدم الاستسلام للضغوط المفرطة. بالإضافة إلى ذلك، فإن التواضع والاهتمام بفريقي أمران ضروريان. الفريق القوي والمتحد هو مفتاح نجاحي. قد تكون مقولة “فريق واحد، حلم واحد” عبارة مبتذلة، لكنها ذات قيمة حقيقية بالنسبة لي.
فيليه لحم البقر الحار من الشيف ليبور مع الزنجبيل والبصل الأخضر
المكونات (يخدم أربعة):
للحوم البقر: 4 × 200 جرام من شرائح لحم البقر؛ تقشير ملح البحر. فلفل اسود؛ زيت نباتي؛ 4x بصل أخضر
لصلصة ياكينيكو الحارة: 50 جرامًا من الفلفل الأخضر الحار، مقطع إلى شرائح، منزوعة البذور؛ 10 غرامات من الفلفل الأحمر الحار، مع البذور؛ 60 غراما من الزنجبيل، مقشرة ومقطعة إلى شرائح؛ 10 غرامات من الثوم، مقشرة ومهروسة؛ 50 جرامًا من معجون الميسو الأحمر؛ 80 جرامًا من صلصة الصويا قليلة الملح؛ 400 جرام ميرين 10 غراما من نكهة الجير. 30 جرامًا من السمسم الياباني المحمص
تعليمات:
للصلصة:
1. ضعي الفلفل الحار والثوم والزنجبيل و200 جرام من الميرين في الخلاط. فاز حتى يتم تشكيل عجينة.
2. أخرجيه من وعاء كبير وأضيفي إليه باقي المكونات. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
بالنسبة للحوم البقر (للحصول على أفضل النتائج، استخدم شواية الفحم الساخنة جدًا):
1. يُتبل شرائح اللحم البقري بالقليل من الزيت النباتي، ويُتبل جيدًا بالملح والفلفل على جانبي شريحة اللحم.
2. قم بتحمير كل جانب من شرائح اللحم على شواية أو مقلاة ساخنة، ثم دهنها بصلصة الياكينيكو واستمر في التقليب. طهي إلى الدرجة المطلوبة. أوصي بالطهي حتى ينضج بدرجة متوسطة، أي حوالي 2-3 دقائق على كل جانب.
3. أخرجيه من الشواية أو المقلاة واتركيه لمدة 3 دقائق.
4. دهنها بالصلصة، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة.
5. ضعي اللحم في طبق ثم دهنيه بالصلصة مرة أخرى.
6. يقطع الجزء الأخضر من البصل إلى شرائح ويقدم فوق اللحم مع قليل من السمسم.
“مدمن تلفزيوني غير اعتذاري. مبشر ويب عام. كاتب. مبدع ودود. حل مشاكل.”
وسائل الترفيه
يفتتح الفيلم السعودي “خاجان” مهرجان الفيلم العربي الرابع والعشرين في روتردام
الفيلم إنتاج مشترك بين مركز الملك عبد العزيز الثقافي العالمي وعيادة السينما.
تبدأ الدورة الرابعة والعشرون لمهرجان روتردام للسينما العربية (RAFF)، المقرر انطلاقها في الفترة من 30 مايو إلى 2 يونيو، بعرض الفيلم السعودي هجانمن إخراج المخرج المصري أبو بكر شوقي.
هجان وهو إنتاج سعودي مصري أردني مشترك اعتباراً من عام 2023، وهو من إخراج وتأليف أبو بكر شوقي. وهو من بطولة الممثل الطفل عمر العطاوي في دوره الأول، إلى جانب عزام نمر، تولين باربود، عبد المحسن النمر، شمعى الطيب، إبراهيم الحساوي ومحمد هلال.
بعد العرض الأول في مهرجان تورونتو السينمائي الدولي. هجان سيظهر لأول مرة في بلدان الشمال الأوروبي في مهرجان مالمو. الفيلم من إنتاج محمد حافي وماجد سمعان، وشارك في إنتاجه رولا ناصر، ومع خدمات الإنتاج في المملكة العربية السعودية مقدمة من شركة Yellow Camel، يتم توزيع الفيلم بواسطة شركة Film Clinic-Indie Distribution في العالم العربي. يتم الإشراف على التوزيع الدولي بواسطة Film Constellation.
امتدت رحلة صنع الفيلم على مدى 21 يوماً من التصوير، على خلفية المناظر الطبيعية الخلابة في الأردن، خلال شهر كانون الأول/ديسمبر 2022. وامتدت مناطق التصوير الرئيسية إلى منطقة وادي رم في جنوب الأردن، بالإضافة إلى داباالجيب الجنوبي للعاصمة عمان. تجدر الإشارة إلى أن هذه السينما حظيت بدعم كبير من الهيئة الملكية للأفلام مستفيدة من الحوافز المالية التي تقدمها الهيئة.
هجان يحكي قصة الأخوين مطر وجنيم، سكان صحراء المملكة العربية السعودية الشاسعة. في مواجهة المأساة، ينخرط الشاب مطر في سباق الهجن لحماية جمله حفيرة. بعد تعيينه من قبل المالك القاسي جاسر، يجب على مطر أن يبذل قصارى جهده للقتال من أجل حياة حفيرة في هذه الدراما الخالدة عن بلوغ سن الرشد.
ويسلط الفيلم، الذي أنتج مركز الملك عبد العزيز الثقافي العالمي “إيتارا” والمنتج المصري محمد حفيظ، الضوء على الدور الكبير الذي لعبته إيتارا في تطوير السينما السعودية.
“مدمن تلفزيوني غير اعتذاري. مبشر ويب عام. كاتب. مبدع ودود. حل مشاكل.”
وسائل الترفيه
مسؤول سعودي يشيد بالمسرح والجمهور الكويتي
رئيس هيئة الترفيه السعودية، تركي آل الشيخ، يعلن تفاصيل “موسم الرياض 2024”.
مدينة الكويت، 29 أغسطس: أشاد المستشار تركي آل الشيخ، رئيس الهيئة العامة للترفيه في المملكة العربية السعودية، مؤخرا بالجمهور الكويتي لدوره الكبير في المشهد الترفيهي بالمنطقة. وشدد آل الشيخ في تصريح خاص لـ«الراي» بعد مؤتمر صحافي، على أهمية التعاون بين السعودية والكويت، وأكد على المشاركة المميزة والحماسية للجمهور الكويتي في الفعاليات المسرحية.
وجاء البيان بعد أن أعلن آل الشيخ تفاصيل النسخة الخامسة من «موسم الرياض 2024»، المقرر انطلاقها في 12 أكتوبر المقبل. وسيتضمن موسم هذا العام 14 منطقة ترفيهية و11 بطولة عالمية و10 مهرجانات ومعارض.
وأعرب آل الشيخ عن تقديره للجمهور الكويتي بقوله: “من يبارك لشعب الكويت. الجمهور الكويتي مهم بالنسبة لنا وله أهمية كبيرة للرياض والمملكة العربية السعودية. لدينا العديد من الفعاليات المشتركة، بما في ذلك المسرحيات، الحفلات والفعاليات الرياضية. ومن الأحداث المهمة التي حرصنا على تنظيمها هو تكريم الفنان الكويتي الراحل عبد الكريم عبد القادر، واضطررنا إلى تأجيل تكريمه الموسم الماضي بسبب المشاكل الصحية التي يعاني منها الفنان المحترم عبد الله الرويشد نعمل الآن على تغيير موعد العرض في أسرع وقت ممكن.”
وعن مشاركة الكويت في مبادرة “مصنع الكوميديا” وهي مبادرة سعودية تهدف إلى رعاية المواهب الشابة في المسرح والكوميديا، أكد آل الشيخ أن المسرحيات الكويتية ستحتل مكانة بارزة. وأشار إلى أنه “اتفقت مع الفنان حسن البلام على أن المسرحيات الكويتية سيتم تضمينها ليس فقط في موسم الرياض ولكن أيضا في الجولات الوطنية. وهذا العام، حوالي 40 إلى 50 في المئة من مسرحياتنا ستكون من الكويت”.
كما أشاد آل الشيخ بنجاح المسرح الكويتي، مؤكدا على إنجازاته غير المسبوقة. وأضاف: “يقيم المسرح الكويتي أحيانا ما يصل إلى ثلاثة عروض يوميا مع نفاد المقاعد، وهذه بداية تاريخية. على سبيل المثال، في عروض البلام، يمكن ملء جميع المقاعد حتى في عرض الساعة الواحدة صباحا”. قال.
وشكر آل الشيخ، خلال المؤتمر الصحفي الذي بثته قناة الراي، التعاون مع قناة الراي لموسم الرياض 2024، وأشار إلى أنه ستكون هناك برامج مخصصة بمشاركة الكويت ودول أخرى.
“مدمن تلفزيوني غير اعتذاري. مبشر ويب عام. كاتب. مبدع ودود. حل مشاكل.”
وسائل الترفيه
برنامج جورجينا رودريغيز الواقعي يستكشف الحياة الفاخرة في المملكة العربية السعودية في الموسم الثالث
جدة: الثقافة عنصر أساسي في العرض السياحي في العلا، الواقعة شمال غرب المملكة، حسبما ذكرت وكالة الأنباء السعودية مؤخرًا.
يتطلع كل زائر إلى ألولا للتعرف على تراث المنطقة القديم، والذي ينعكس في تاريخها الغني الممتد لآلاف السنين. وهذا يجعلها وجهة قائمة لهواة التاريخ والسفر.
وذكرت وكالة الأنباء السعودية أن ألولا تتمركز حول بلدة قديمة نشأت في القرن الثاني عشر، وتضم نحو 900 منزل مبني من الطوب اللبن.
قديمًا، كانت تمر بالقرب منها قوافل تجارية محملة بالبخور، وتطل على واحة تضم نحو 3 ملايين شجرة.
وأوضح التقرير أنه تم بناء داخلها حصن شاهق يبلغ ارتفاعه 45 مترا، وهو بمثابة برج مراقبة وحصن وقائي لسور البلدة الذي يضم 14 بوابة.
تضم المدينة الآن العديد من المتاجر والمطاعم والمقاهي المحلية، مما يوفر ملاذًا للعائلات والسياح من مختلف البلدان.
تم اختيار مدينة العلا القديمة كواحدة من أفضل القرى السياحية في العالم من قبل منظمة السياحة العالمية لعام 2022، من بين 32 قرية من جميع أنحاء العالم، وذلك من أجل استيفاء كافة معايير الاختيار.
توفر العلا لزوارها العديد من الخيارات السياحية. وضمن مناظرها الطبيعية التي تتميز بالتنوع الجيولوجي والتكوينات الصخرية المذهلة، يمكن للزوار تجربة الرحلات الصحراوية والتخييم ومشاهدة النجوم في السماء الصافية والمحميات الطبيعية وتسلق الجبال.
ويعد جبل عكما أحد أبرز المواقع التاريخية في العلو، والمعروف شعبيا باسم “أكبر مكتبة مفتوحة” في شبه الجزيرة العربية لما يضمه من مئات النقوش القديمة والنقوش الصخرية.
وفي الوقت نفسه، يمكن للزوار استكشاف المواقع التاريخية والأثرية، وأبرزها منطقة الحجرة المدرجة ضمن مواقع التراث العالمي لليونسكو، حيث يمكنك اكتشاف المقابر النبطية والنقوش المتنوعة ومواقع التنقيب.
تنظم الهيئة الملكية لمحافظة العلا كل عام عددًا من الفعاليات الفنية والثقافية المتنوعة، بما في ذلك مهرجان شتاء طنطورة القادم.
ويتضمن الحدث الرياضات التقليدية المتمثلة في الرماية على ظهور الخيل وربط الخيام، بالإضافة إلى الجولات الاستكشافية والمعارض الفنية والثقافية، بما في ذلك مهرجان الممالك القديمة، وغير ذلك الكثير.
“مدمن تلفزيوني غير اعتذاري. مبشر ويب عام. كاتب. مبدع ودود. حل مشاكل.”
-
وسائل الترفيه3 سنوات ago
Yakamoz S-245 الموسم الثاني: تاريخ إصدار Netflix واللاعبين والقصة
-
تقنيةسنة واحدة ago
iOS 17: الجديد كليًا مع Siri و Spotlight
-
الاخبار المهمهسنة واحدة ago
معرض عن مدينة العلا السعودية أقيم في متحف القصر- شينهوا
-
الاخبار المهمهسنتين ago
السعودية تستقبل “مراسل رونالدو” الأول في العالم
-
علمسنتين ago
تقدم مستشفى ديلا نمر رعاية طبية متكاملة لمرضى الأنف والأذن والحنجرة
-
الاخبار المهمهسنة واحدة ago
وذكر التقرير أن اليابان تخطط للقاء وزراء خارجية منطقة الخليج في سبتمبر
-
رياضةسنتين ago
الإمارات المهيمنة تفوز بالمركز الأول في بطولة ناس الرياضية للجوجيتسو
-
رياضةسنة واحدة ago
UFC 294 فولكانوفسكي ضد ماخاتشيف: دانا وايت تثني القواعد لفولك، وقت البدء، البطاقة