Connect with us

وسائل الترفيه

وصفات للنجاح: يقدم الشيف جوستين بيلاي في المملكة العربية السعودية نصائح ووصفة لذيذة للبراثا

Published

on

وصفات للنجاح: يقدم الشيف جوستين بيلاي في المملكة العربية السعودية نصائح ووصفة لذيذة للبراثا

دبي: يعمل الشيف الجنوب أفريقي جوستين بيلاي في قطاع الضيافة منذ 25 عامًا، وعمل في العديد من البلدان المختلفة، بما في ذلك نيجيريا وسيراليون وألمانيا. وفي الأخير، عمل لفترة قصيرة في مطعم لو فاندوم الحائز على ثلاث نجوم ميشلان.

وهو الآن في المملكة العربية السعودية، حيث يشغل منصب رئيس الطهاة في فندق راديسون بلو في الرياض. وأخبر بيلاي عرب نيوز أنه يستطيع أن يرى نفسه يقيم في المملكة لفترة طويلة.


(مكتفي)

“أنا أستمتع حقًا بالمملكة العربية السعودية. أحب السرعة التي تنمو بها البلاد وتتطور. هذا وقت مثير بشكل خاص حيث نتمكن من تجاوز الحدود لأنه لدينا إمكانية الوصول إلى بعض المنتجات الأكثر روعة من جميع أنحاء العالم، بالإضافة إلى المنتجات المحلية المذهلة”.

هنا، يناقش فيلي أخطائه المبكرة، وأفضل نصائحه للهواة، ولماذا يحب البطاطس المقلية.

س: عندما بدأت، ما هو الخطأ الأكثر شيوعاً الذي ارتكبته؟

ج: يتعلق الأمر بدرجات حرارة الطعام وقوامه. نظرًا لأنك في عجلة من أمرك للحصول على كل شيء بشكل صحيح، فإنك لا تفهم تمامًا متى تضيف الأشياء، لذلك عادة ما تقوم بطهي الطعام بشكل أقل من اللازم أو أكثر من اللازم.


(مكتفي)

ما هي أفضل نصيحة تقدمها للطهاة الهواة الذين يطبخون في المنزل؟

استمتع بأكبر قدر ممكن من المرح وكن مبدعًا. لا تخف من تجربة النكهات والقوام. بهذه الطريقة سوف تتعلم أكثر. يخاطر. سوف تتعلم منه حتى لو لم يسير في طريقك تمامًا.

هناك أيضًا بعض الأشياء العملية، مثل محاولة التأكد من حصولك على سكين طاهٍ عالي الجودة عند الطهي. واستخدم أواني الطبخ ذات الحجم المناسب.

وأخيرًا، تناول طعامك – وتذوقه – أثناء التنقل.

ما هو العنصر الذي يمكن أن يحسن أي طبق على الفور؟

تعتبر المكونات مثل عصير الليمون والليمون والخل أساسية لأنها تضيف إلى توازن النكهة. ومن المثير للاهتمام أنه إذا كان هناك شيء حمضي قليلًا، فيمكنك تعويضه بالخل مع القليل من السكر فيه. وطبعا الملح لأنه يعزز الطعم الطبيعي. أفضّل ملح المالدون لأنه ذو حلاوة طبيعية.

عندما تخرج لتناول الطعام، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟ ما هي المشكلة الأكثر شيوعًا التي تجدها في المطاعم الأخرى؟

أعتقد أنه من الصعب نوعًا ما عدم الانتقاد كطاهي محترف لأنك غالبًا ما تقارن نفسك بالآخرين، لذلك تريد حقًا معرفة ما إذا كنت مواكبًا أو إذا كان لديك مجال للتحسين. لذا، فإن المراجعة لا تعني بالضرورة “إنه طبق سيء”. يمكن أن يكون النقد جيدًا أيضًا. أينما ذهبت، هناك بعض الأساسيات: يجب أن يكون الطعام نظيفًا؛ يجب أن يكون مكتبك نظيفًا؛ يجب أن يكون الموظفون يقظين. لم يعد الأمر يتعلق فقط بالطعام عند الخروج، لأن هناك العديد من الخيارات. أعتقد أننا جميعًا نبحث عن التجارب، أكثر من مجرد قضاء ليلة في الخارج.


(مكتفي)

ما هو المطبخ المفضل لديك؟

أستمتع عادة بالمأكولات الآسيوية: الطعام التايلاندي، الطعام الياباني، الطعام الصيني… أنا ببساطة أستمتع بنضارة الطبخ، وتنوع المكونات والنكهة التي يمكن استخلاصها منها. حتى الأطباق البسيطة لها نكهات نظيفة وجريئة للغاية.

ما هو الطبق المفضل لديك إذا كنت بحاجة لطهي شيء ما بسرعة في المنزل؟

نودلز مقلية مع الدجاج أو الروبيان – ويفضل الروبيان. إنها سهلة، وتمنحك أقصى قدر من النضارة لأنها طريقة طهي سريعة جدًا. عندما يتحدثون عن نكهة “أومامي” في الطبخ الياباني والصيني، والتي عادة ما تحصل عليها من صلصة الصويا والمكونات المالحة، فأنا أحب تلك النكهة. وأعتقد أن هذا هو أسرع طبق كامل يمكنك إعداده بهذه النكهة.

ما هو سلوك العملاء الذي يزعجك أكثر؟

الأول هو عندما يكون لدى الأشخاص شكوى ويختارون عدم تقديم تعليقات لك في اليوم لأنهم لا يريدون الاتصال بك لإعطائك فرصة لإصلاحها. وبعد ذلك ينتهي بك الأمر برؤية التعليقات عبر الإنترنت. وبعد ذلك أود أن أقول إن السبب الثاني يتعلق بالطلبات الغذائية. أفهم تمامًا الطلبات الغذائية الطبية، وأفهم الطلبات الغذائية الخاصة بنمط الحياة. ومع ذلك، يصبح الأمر صعبًا في اليوم إذا لم تكن على علم بشخص يأتي بطلبات غذائية، ويتعين عليك تغيير الحصة الغذائية المخططة جيدًا. لأن الطبق يجب أن يتغير بالكامل عما أردنا أن يجربه الضيف. يستغرق إنشاء القائمة وإنشاء الوصفات ساعات وساعات من التدريب والممارسة.


(مكتفي)

رئيس المعالج، هل أنت منضبط؟ أم أنك مرتاح تمامًا؟

تتعلم على مر السنين ما الذي يصلح وما لا يصلح، لذلك أصبحت مرتاحًا جدًا في المطبخ. نهجي حازم ولكنه عادل. إنني أتطلع إلى العمل الجاد وإنشاء طعام عالي الجودة. إنه أمر متطلب. لكنني أفهم أن الأخطاء ستحدث. الصراخ في المطبخ لا يفعل شيئًا للفريق لأنك لن تحقق النمو. أن تكون في متناول الجميع أمر بالغ الأهمية.

باريتا البطاطس والسبانخ من الشيف جاستن

ركاب: 500 غرام من الدقيق المنخل؛ 250 جرامًا من البطاطس الصفراء المضفرة؛ 100 جرام من السبانخ المقلية 35 غراما من زيت عباد الشمس. 75 جرامًا من الزبدة ملح للتذوق؛ ماء مغلي حسب الحاجة لتليين العجينة

تعليمات:

1. ضعي الزبدة، الزيت، الملح، والدقيق في وعاء.

2. امزجي ببطء في الماء المغلي حتى تحصلي على عجينة ناعمة وممتزجة جيداً.

3. اعجن العجينة وشكلها إلى كرات بوزن 50 جرامًا ثم قم بتسويتها. ثبتي حشوة البطاطس والسبانخ في الوسط، ثم أغلقيها ولفيها على شكل أقراص.

4. تقلى، مع دهنها بالزبدة المذابة، حتى تكتسب اللون البني الفاتح وتنتفخ على كلا الجانبين.

5. خدمة. (لكنها أيضًا تُحفظ جيدًا في الفريزر).

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

وسائل الترفيه

يفتتح الفيلم السعودي “خاجان” مهرجان الفيلم العربي الرابع والعشرين في روتردام

Published

on

يفتتح الفيلم السعودي “خاجان” مهرجان الفيلم العربي الرابع والعشرين في روتردام

الفيلم إنتاج مشترك بين مركز الملك عبد العزيز الثقافي العالمي وعيادة السينما.

تبدأ الدورة الرابعة والعشرون لمهرجان روتردام للسينما العربية (RAFF)، المقرر انطلاقها في الفترة من 30 مايو إلى 2 يونيو، بعرض الفيلم السعودي هجانمن إخراج المخرج المصري أبو بكر شوقي.

هجان وهو إنتاج سعودي مصري أردني مشترك اعتباراً من عام 2023، وهو من إخراج وتأليف أبو بكر شوقي. وهو من بطولة الممثل الطفل عمر العطاوي في دوره الأول، إلى جانب عزام نمر، تولين باربود، عبد المحسن النمر، شمعى الطيب، إبراهيم الحساوي ومحمد هلال.

بعد العرض الأول في مهرجان تورونتو السينمائي الدولي. هجان سيظهر لأول مرة في بلدان الشمال الأوروبي في مهرجان مالمو. الفيلم من إنتاج محمد حافي وماجد سمعان، وشارك في إنتاجه رولا ناصر، ومع خدمات الإنتاج في المملكة العربية السعودية مقدمة من شركة Yellow Camel، يتم توزيع الفيلم بواسطة شركة Film Clinic-Indie Distribution في العالم العربي. يتم الإشراف على التوزيع الدولي بواسطة Film Constellation.

امتدت رحلة صنع الفيلم على مدى 21 يوماً من التصوير، على خلفية المناظر الطبيعية الخلابة في الأردن، خلال شهر كانون الأول/ديسمبر 2022. وامتدت مناطق التصوير الرئيسية إلى منطقة وادي رم في جنوب الأردن، بالإضافة إلى داباالجيب الجنوبي للعاصمة عمان. تجدر الإشارة إلى أن هذه السينما حظيت بدعم كبير من الهيئة الملكية للأفلام مستفيدة من الحوافز المالية التي تقدمها الهيئة.

هجان يحكي قصة الأخوين مطر وجنيم، سكان صحراء المملكة العربية السعودية الشاسعة. في مواجهة المأساة، ينخرط الشاب مطر في سباق الهجن لحماية جمله حفيرة. بعد تعيينه من قبل المالك القاسي جاسر، يجب على مطر أن يبذل قصارى جهده للقتال من أجل حياة حفيرة في هذه الدراما الخالدة عن بلوغ سن الرشد.

ويسلط الفيلم، الذي أنتج مركز الملك عبد العزيز الثقافي العالمي “إيتارا” والمنتج المصري محمد حفيظ، الضوء على الدور الكبير الذي لعبته إيتارا في تطوير السينما السعودية.

Continue Reading

وسائل الترفيه

مسؤول سعودي يشيد بالمسرح والجمهور الكويتي

Published

on

مسؤول سعودي يشيد بالمسرح والجمهور الكويتي
مسؤول سعودي يشيد بالمسرح والجمهور الكويتي

رئيس هيئة الترفيه السعودية، تركي آل الشيخ، يعلن تفاصيل “موسم الرياض 2024”.

مدينة الكويت، 29 أغسطس: أشاد المستشار تركي آل الشيخ، رئيس الهيئة العامة للترفيه في المملكة العربية السعودية، مؤخرا بالجمهور الكويتي لدوره الكبير في المشهد الترفيهي بالمنطقة. وشدد آل الشيخ في تصريح خاص لـ«الراي» بعد مؤتمر صحافي، على أهمية التعاون بين السعودية والكويت، وأكد على المشاركة المميزة والحماسية للجمهور الكويتي في الفعاليات المسرحية.

وجاء البيان بعد أن أعلن آل الشيخ تفاصيل النسخة الخامسة من «موسم الرياض 2024»، المقرر انطلاقها في 12 أكتوبر المقبل. وسيتضمن موسم هذا العام 14 منطقة ترفيهية و11 بطولة عالمية و10 مهرجانات ومعارض.

وأعرب آل الشيخ عن تقديره للجمهور الكويتي بقوله: “من يبارك لشعب الكويت. الجمهور الكويتي مهم بالنسبة لنا وله أهمية كبيرة للرياض والمملكة العربية السعودية. لدينا العديد من الفعاليات المشتركة، بما في ذلك المسرحيات، الحفلات والفعاليات الرياضية. ومن الأحداث المهمة التي حرصنا على تنظيمها هو تكريم الفنان الكويتي الراحل عبد الكريم عبد القادر، واضطررنا إلى تأجيل تكريمه الموسم الماضي بسبب المشاكل الصحية التي يعاني منها الفنان المحترم عبد الله الرويشد نعمل الآن على تغيير موعد العرض في أسرع وقت ممكن.”

وعن مشاركة الكويت في مبادرة “مصنع الكوميديا” وهي مبادرة سعودية تهدف إلى رعاية المواهب الشابة في المسرح والكوميديا، أكد آل الشيخ أن المسرحيات الكويتية ستحتل مكانة بارزة. وأشار إلى أنه “اتفقت مع الفنان حسن البلام على أن المسرحيات الكويتية سيتم تضمينها ليس فقط في موسم الرياض ولكن أيضا في الجولات الوطنية. وهذا العام، حوالي 40 إلى 50 في المئة من مسرحياتنا ستكون من الكويت”.

كما أشاد آل الشيخ بنجاح المسرح الكويتي، مؤكدا على إنجازاته غير المسبوقة. وأضاف: “يقيم المسرح الكويتي أحيانا ما يصل إلى ثلاثة عروض يوميا مع نفاد المقاعد، وهذه بداية تاريخية. على سبيل المثال، في عروض البلام، يمكن ملء جميع المقاعد حتى في عرض الساعة الواحدة صباحا”. قال.

وشكر آل الشيخ، خلال المؤتمر الصحفي الذي بثته قناة الراي، التعاون مع قناة الراي لموسم الرياض 2024، وأشار إلى أنه ستكون هناك برامج مخصصة بمشاركة الكويت ودول أخرى.

Continue Reading

وسائل الترفيه

برنامج جورجينا رودريغيز الواقعي يستكشف الحياة الفاخرة في المملكة العربية السعودية في الموسم الثالث

Published

on

برنامج جورجينا رودريغيز الواقعي يستكشف الحياة الفاخرة في المملكة العربية السعودية في الموسم الثالث

جدة: الثقافة عنصر أساسي في العرض السياحي في العلا، الواقعة شمال غرب المملكة، حسبما ذكرت وكالة الأنباء السعودية مؤخرًا.

يتطلع كل زائر إلى ألولا للتعرف على تراث المنطقة القديم، والذي ينعكس في تاريخها الغني الممتد لآلاف السنين. وهذا يجعلها وجهة قائمة لهواة التاريخ والسفر.

وذكرت وكالة الأنباء السعودية أن ألولا تتمركز حول بلدة قديمة نشأت في القرن الثاني عشر، وتضم نحو 900 منزل مبني من الطوب اللبن.

قديمًا، كانت تمر بالقرب منها قوافل تجارية محملة بالبخور، وتطل على واحة تضم نحو 3 ملايين شجرة.

وأوضح التقرير أنه تم بناء داخلها حصن شاهق يبلغ ارتفاعه 45 مترا، وهو بمثابة برج مراقبة وحصن وقائي لسور البلدة الذي يضم 14 بوابة.

تضم المدينة الآن العديد من المتاجر والمطاعم والمقاهي المحلية، مما يوفر ملاذًا للعائلات والسياح من مختلف البلدان.

تم اختيار مدينة العلا القديمة كواحدة من أفضل القرى السياحية في العالم من قبل منظمة السياحة العالمية لعام 2022، من بين 32 قرية من جميع أنحاء العالم، وذلك من أجل استيفاء كافة معايير الاختيار.

توفر العلا لزوارها العديد من الخيارات السياحية. وضمن مناظرها الطبيعية التي تتميز بالتنوع الجيولوجي والتكوينات الصخرية المذهلة، يمكن للزوار تجربة الرحلات الصحراوية والتخييم ومشاهدة النجوم في السماء الصافية والمحميات الطبيعية وتسلق الجبال.

ويعد جبل عكما أحد أبرز المواقع التاريخية في العلو، والمعروف شعبيا باسم “أكبر مكتبة مفتوحة” في شبه الجزيرة العربية لما يضمه من مئات النقوش القديمة والنقوش الصخرية.

وفي الوقت نفسه، يمكن للزوار استكشاف المواقع التاريخية والأثرية، وأبرزها منطقة الحجرة المدرجة ضمن مواقع التراث العالمي لليونسكو، حيث يمكنك اكتشاف المقابر النبطية والنقوش المتنوعة ومواقع التنقيب.

تنظم الهيئة الملكية لمحافظة العلا كل عام عددًا من الفعاليات الفنية والثقافية المتنوعة، بما في ذلك مهرجان شتاء طنطورة القادم.

ويتضمن الحدث الرياضات التقليدية المتمثلة في الرماية على ظهور الخيل وربط الخيام، بالإضافة إلى الجولات الاستكشافية والمعارض الفنية والثقافية، بما في ذلك مهرجان الممالك القديمة، وغير ذلك الكثير.

Continue Reading

Trending