الرياض: لم يعد رمضان في المملكة العربية السعودية مقصورًا على المأكولات والمشروبات التقليدية بل إنه يتوسع ليشمل أطباق من جميع أنحاء العالم.

بينما قالت طاهية تعمل من المنزل إن الطلب المتزايد على الوجبات العالمية أجبرها على تحسين تحضيرها ، اعتقد آخر أن إعداد هذه الأطباق يساعد الناس على التعرف على ثقافات المجتمعات المتنوعة.

قالت هيفاء تيد ، طاهية تعمل في المنزل في حاجي ، لصحيفة عرب نيوز: “البيتزا هي طعامي المفضل. إنها واحدة من (أهم) الأطباق التي أتوقع أن أتناولها في إفطار رمضان. إنه أمر لا بد منه خلال شهر رمضان. سواء كانت البيتزا مستديرة أو مثلثة أو على شكل دائرة صغيرة.

“هناك أطباق غير تقليدية أتقن تحضيرها ، لا سيما طبق أجارولي ، وهو طبق جورجي تعلمت تحضيره أثناء عملي مع ابن أخي الذي يدير شركة سياحة في تبليسي”.

عندما كنت في الولايات المتحدة وأدرس ، عشت مع شريكة يابانية لأكثر من عامين وعلمتني كل ما أحتاج لمعرفته حول الثقافة والطعام. الكثير من المأكولات البحرية التي أقوم بربطها بفترة الصيف.

نجد الراويمقيم في الرياض

الطبق مصنوع من عجينة بيضاوية الشكل. إنه مجوف في المنتصف ويحتوي على أنواع مختلفة من الجبن ، بما في ذلك الجبن المملح. اخبزيها حتى تشبه العجينة فطيرة.

وفقًا لها ، بعد طهي الجبن جيدًا ، يمكنك أيضًا وضع صفار بيضة وقطعة من الزبدة فوق الجبن في المنتصف.

يؤكل هذا الطبق عن طريق أخذ قطعة من الفطيرة وخلط الجبن مع صفار البيض النيء. لكنها لا تصلح للتاجر لأنها مالحة وتسبب العطش في الصيام.

لذا فإن طبق البضائع المفضل لديها هو المعكرونة بالخضار والفطر والخضروات والدجاج أو سلطة إمبراطور الدجاج لأنها طبق غني يملأها.

أتقن تديد العديد من الأطباق أثناء دراسته في مدينة سان دييغو في الولايات المتحدة منذ عدة سنوات ، بما في ذلك فطيرة التفاح وصدر الدجاج والأطباق التنكرية.

“كل طبق له مذاق مميز يختلف عن أطباقنا التقليدية. عائلتي تعشق الطريقة التي أحضر بها هذه الأطباق وتطلب مني دائمًا تحضير هذه الأطباق لهم. أصبحت أكثر إبداعًا في طرق التحضير الخاصة بي.”

بشكل عام تفضل نورا حميد التاكو والبرجر والبسكويت. لكنها تفضل خلال شهر رمضان المعكرونة والمعدة اللبنانية والبرياني الهندي. كما أنها تصنع الكعك أحيانًا.

قال عبد الله الردادي ، 23 عامًا ، وهو مواطن من البلاد ، إن طبق الكبسة السعودي هو جزء أساسي من طعام رمضان الذي يأكله هو وأصدقاؤه خلال شهر الصيام. لكن المطبخ الإيطالي كان يفضله عندما لم يأكل الطعام التقليدي.

“أطباقي العالمية المفضلة لتناول الطعام خلال شهر رمضان هي البيتزا والمعكرونة. فهي سهلة وسريعة التحضير للتاجر. في البداية تعلمت كيفية صنع هذه الأطباق في الرياض. كان هناك العديد من المطاعم العالمية التي افتتحت لذا فقد وقعت في أحب الأطباق وتعلم كيفية صنعها “.

مع افتتاح العديد من المطاعم العالمية والتوسع في جميع أنحاء المملكة ، يدمج السعوديون أطباق متنوعة في وجبتهم اليومية.

قال “أعرف أن البيتزا والمعكرونة ، وخاصة فيتوتشيني ألفريدو ، من الأطباق الشعبية في إيطاليا”.

تعلم حميد كيفية صنع المعكرونة على الطريقة الصينية. تتطلب الوجبة المكونة من أربعة أشخاص شرائح بصل كبيرة ، وصدور دجاج ، وجزر مفروم ، وثوم وزنجبيل ، وصلصة الصويا ، والمعكرونة والفلفل.

تطبخ النودلز لمدة 10 دقائق ، أو حسب تعليمات العبوة. يُطهى الدجاج في مقلاة أخرى ، يُرفع بعد أن يصبح جاهزًا ويضاف إليه البصل والثوم والزنجبيل والزبدة ومعجون الطماطم.

ثم تضاف بقية المكونات مع خليط النشا والماء البارد حتى تتأهل.

“بعد ذلك تضاف المعكرونة المطبوخة وبعض صلصة الصويا. اتركها تنضج لمدة 10 دقائق.”

وجبتها التجارية المفضلة هي البرياني ، ووجبة الإفطار المفضلة لديها هي الكوشر المصري. جربت الكوشر لأول مرة بعد أن نصحها صديق مصري بتذوق البرياني لأول مرة في مطعم هندي. تعلمت كيفية طهي هذه الوجبات من خلال التدرب على مقاطع الفيديو عبر الإنترنت ومشاهدتها.

يصف سكان الرياض تحضيرها للأطباق العالمية بأنه جيد جدًا ، وتعتقد أن تحضيرها يسمح لها بالتعرف على ثقافات المجتمعات المختلفة حول العالم.

قالت نجيد الرواي ، 27 عاما ، التي تعيش في الرياض ، إنها تعرضت في البداية لمطابخ دولية عندما أكملت دراستها في الخارج.

قالت Allerway: “عندما كنت في الولايات المتحدة وأدرس ، عشت مع شريك ياباني لأكثر من عامين وعلمتني كل ما أحتاج لمعرفته حول الثقافة والطعام”. “عواطفي ليس لها مواسم.”

خلال شهر رمضان ، عندما يبدأ الطقس في الدفء مع اقتراب الصيف ، يبدأ الرفاعي في اشتهاء المأكولات البحرية.

“يرتبط الكثير من المأكولات البحرية بفترة الصيف. خلال هذا الوقت أتوق إلى السوشي والمأكولات البحرية على الأطباق التقليدية. كنت متحمسًا جدًا لتناول الطعام الياباني وأصبحت من المعجبين به.”