Connect with us

وسائل الترفيه

افتتاح معرض “فن السدو عند البدو” في الرياض

Published

on

افتتاح معرض “فن السدو عند البدو” في الرياض

الرياض: الشيف ريان العيش، المولود في جدة، هو رئيس الطهاة في شركة الأغذية الحديثة، التي تضم حاليًا تسع علامات تجارية تعمل في المملكة. وهو يعمل في القطاع الياباني لشركة MFC – الذي يغطي Robata Grill وMyazu وKayzo by Myazu – وكان مسؤولاً عن تطوير القائمة والعمليات الخاصة بالأخيرة.

وبينما يتخصص حاليا في المطبخ الياباني، يقول العيش إنه يحب جميع أنواع الطعام. وقال لصحيفة عرب نيوز: “لا يمكنني أن أتحيز لمطبخ واحد. على الرغم من أنني أود أن أقول إنني أميل أكثر نحو النوع الذواق من الطعام المريح، وأعتقد أنه أكثر ملاءمة للمطبخ الإيطالي”. “لا يعني ذلك أن المطابخ الأخرى لا تتمتع بهذا، ولكن لسبب ما، أتقن الإيطاليون إلى حد كبير فن البساطة وتركوا المكونات البسيطة تتحدث عن نفسها بطريقة بسيطة. إنه يمنحني الشعور بالوجبات المنزلية والعائلية التجمعات المطبوخة بكل إخلاص بالحب والعاطفة.”

وهنا، يناقش العيش أهمية التحضير والحاجة إلى موازين الحرارة وتحدي الأرز، ويقدم وصفة لحم العجل بالليمون، التي يصفها بـ”إرضاء الناس تماماً”.

س: عندما بدأت مسيرتك كمحترف، ما هو الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ارتكبته؟

ج: عدم الاستعداد بشكل صحيح. إنه شيء أساسي جدًا، لكنه مهم جدًا. في الأيام الأولى، بدأت الطهي، وفجأة، “أوه، أنا بحاجة إلى هذا!” ثم عليك أن تبقي الأشياء مشتعلة وتذهب لتصنع شيئًا آخر. ثم تعود وقد تم طهيها بشكل زائد بالفعل. عندما تقرر الطهي، عليك أن تتخيل ما عليك القيام به، وأن تقوم بتحضير كل شيء قبل البدء. يسميها الفرنسيون “الكتلة والمكان”. لديك جميع المكونات الخاصة بك على الجانب، سواء كانت مقطعة أو مقاسة أو معالجة أو أي شيء آخر. من المهم جدًا ألا تضطر إلى إعداد أي شيء عندما تكون في مرحلة الإنتاج.

برجر. (مكتفي)

ما هي أفضل نصيحتك للطهاة الهواة؟

بصراحة، لا أستطيع أن أؤكد بما فيه الكفاية على أهمية مقياس حرارة المطبخ. إنه أمر مزعج للغاية عندما تفرط في طهي شيء ما. من المفيد أيضًا أن يكون لديك مقياس حرارة للفرن، لأن الأفران في المنزل في بعض الأحيان لا يمكن الاعتماد عليها. ويمنحك هذا قراءة دقيقة لدرجة الحرارة الداخلية، وليس تلك التي تراها على الشاشة الرقمية بالخارج.

ما هو المكون الذي يمكن أن يثبت على الفور أي طبق؟

لدي في الواقع اثنان. الشخص الذي كان معي دائمًا طوال مسيرتي هو حماة. إن إنهاء كل طبق بالزبدة يعزز النكهات دائمًا. واحد آخر هو الكيمتشي. إنه يعطي ركلة أومامي – نكهة أكثر عمقًا.

السوشي. (مكتفي)

ما هو الخطأ الأكثر شيوعا الذي تجده في المطاعم الأخرى؟

هذا العمل صعب للغاية، وصعب للغاية. سترى الناس يستثمرون من حيث الموقع والأجواء والديكور وكل شيء… حتى يتعلق الأمر بالطعام. إنه أمر مفجع عندما لا يتناسب الطعام مع موقع فاخر. يحدث هذا عادةً بسبب الضغط لبدء توليد الأموال بسرعة، ومن ثم يتم تفعيل بعض الاختصارات. كما تعلم، دائمًا ما يكون لديك انطباع أولي واحد فقط. إذا لم تعيره الاهتمام الكافي، فهذا (يؤثر) حقًا على سمعتك.

ما هو طعامك المفضل للطهي؟

حسنًا، أود أن أقول إن إحدى الأشياء المفضلة لدي هي أمسيات الشواء مع عائلتي. خلال عمليات الإغلاق بسبب فيروس كورونا، أثناء الحجر الصحي في منزلنا الشاطئي، كنت أقف بجانب محطة الشواء وألبي تفضيلات عائلتي بسعادة. والدي يحب شريحة لحم تي بون أو ريب آي. أمي تحب شرائح اللوز. ستستمتع أختي بالسلطعون المشوي حتى نتمكن جميعًا من الاجتماع معًا والبدء في التتبيل والتحضير والحصول على كل هذه الأفكار المجنونة.

يعمل الشيف في القطاع الياباني لشركة MFC – حيث يغطي مطعم Robata Grill وMyazu وKayzo by Myazu. (مكتفي)

ما هو الطبق الأكثر تحديا بالنسبة لك؟

إنه أمر مضحك نوعًا ما، لكني كنت أواجه دائمًا مشاكل في طهي الأرز. يجب حساب النسبة بين الأرز والماء بشكل علمي وقياسها تمامًا كما ينبغي. لا يمكنك أن تفعل ذلك بالعين فقط. لقد حاولت دائما تجنب ذلك. لكن لحسن الحظ، مع الممارسة، تمكنت من إتقانها.

لحم العجل الشيف ريان آل ليمونا

ركاب:

نصف كوب دقيق الملح والفلفل حسب الذوق؛ 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي 8 قطع (60 جرامًا لكل قطعة) من لحم العجل واللوز، مضغوطة بشكل مسطح؛ 100 غرام من الكراث (مفروم)؛ 25 جرامًا من الثوم (المفروم)؛ 1 ليمون (عصير)؛ 400 مل مرقة دجاج، 2 ملعقة كبيرة نبات الكبر، 1 ملعقة كبيرة زبدة، 3 ملاعق كبيرة بقدونس

تعليمات:

1. اخلطي الدقيق والملح والفلفل في طبق أو صينية خبز مسطحة.

2. سخني مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين حتى تصبح المقلاة ساخنة وساخنة. ثم يضاف الزيت ويسخن لمدة 30 ثانية أخرى.

3. غلفي كرات لحم العجل من الجانبين بخليط الدقيق. تخلص من الدقيق الزائد.

4. اقلي لحم العجل في مجموعات – لا تفرط في المقلاة. اطهي كل جزء لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب، أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

5. ضعي لحم العجل المطبوخ جانباً، مغطى بورق الألمنيوم (يمكنك أيضاً وضعه في الفرن على درجة حرارة منخفضة جداً).

6. تخلصي من الزيت وضعي الزبدة والبصل والثوم في نفس المقلاة واقليهما حتى يصبح لونهما ذهبياً (حوالي 1-2 دقيقة).

7. أضف عصير الليمون ونبات الكبر إلى المقلاة. قم أيضًا بكشط الأجزاء من قاع المقلاة (تضيف نكهة).

8. بعد أن يتبخر عصير الليمون، أضيفي مرق الدجاج. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يقل حجم الخليط إلى النصف.

9. أضيفي القليل من الزبدة والبقدونس المفروم في النهاية.

10. أضف المزيد من الملح وعصير الليمون إذا لزم الأمر.

11. طبق لكل شخص كرتان من اللحم، مزينتان بشرائح الليمون. صلصة بسخاء وتقدم على الفور. استمتع بوقتك.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

وسائل الترفيه

يفتتح الفيلم السعودي “خاجان” مهرجان الفيلم العربي الرابع والعشرين في روتردام

Published

on

يفتتح الفيلم السعودي “خاجان” مهرجان الفيلم العربي الرابع والعشرين في روتردام

الفيلم إنتاج مشترك بين مركز الملك عبد العزيز الثقافي العالمي وعيادة السينما.

تبدأ الدورة الرابعة والعشرون لمهرجان روتردام للسينما العربية (RAFF)، المقرر انطلاقها في الفترة من 30 مايو إلى 2 يونيو، بعرض الفيلم السعودي هجانمن إخراج المخرج المصري أبو بكر شوقي.

هجان وهو إنتاج سعودي مصري أردني مشترك اعتباراً من عام 2023، وهو من إخراج وتأليف أبو بكر شوقي. وهو من بطولة الممثل الطفل عمر العطاوي في دوره الأول، إلى جانب عزام نمر، تولين باربود، عبد المحسن النمر، شمعى الطيب، إبراهيم الحساوي ومحمد هلال.

بعد العرض الأول في مهرجان تورونتو السينمائي الدولي. هجان سيظهر لأول مرة في بلدان الشمال الأوروبي في مهرجان مالمو. الفيلم من إنتاج محمد حافي وماجد سمعان، وشارك في إنتاجه رولا ناصر، ومع خدمات الإنتاج في المملكة العربية السعودية مقدمة من شركة Yellow Camel، يتم توزيع الفيلم بواسطة شركة Film Clinic-Indie Distribution في العالم العربي. يتم الإشراف على التوزيع الدولي بواسطة Film Constellation.

امتدت رحلة صنع الفيلم على مدى 21 يوماً من التصوير، على خلفية المناظر الطبيعية الخلابة في الأردن، خلال شهر كانون الأول/ديسمبر 2022. وامتدت مناطق التصوير الرئيسية إلى منطقة وادي رم في جنوب الأردن، بالإضافة إلى داباالجيب الجنوبي للعاصمة عمان. تجدر الإشارة إلى أن هذه السينما حظيت بدعم كبير من الهيئة الملكية للأفلام مستفيدة من الحوافز المالية التي تقدمها الهيئة.

هجان يحكي قصة الأخوين مطر وجنيم، سكان صحراء المملكة العربية السعودية الشاسعة. في مواجهة المأساة، ينخرط الشاب مطر في سباق الهجن لحماية جمله حفيرة. بعد تعيينه من قبل المالك القاسي جاسر، يجب على مطر أن يبذل قصارى جهده للقتال من أجل حياة حفيرة في هذه الدراما الخالدة عن بلوغ سن الرشد.

ويسلط الفيلم، الذي أنتج مركز الملك عبد العزيز الثقافي العالمي “إيتارا” والمنتج المصري محمد حفيظ، الضوء على الدور الكبير الذي لعبته إيتارا في تطوير السينما السعودية.

Continue Reading

وسائل الترفيه

مسؤول سعودي يشيد بالمسرح والجمهور الكويتي

Published

on

مسؤول سعودي يشيد بالمسرح والجمهور الكويتي
مسؤول سعودي يشيد بالمسرح والجمهور الكويتي

رئيس هيئة الترفيه السعودية، تركي آل الشيخ، يعلن تفاصيل “موسم الرياض 2024”.

مدينة الكويت، 29 أغسطس: أشاد المستشار تركي آل الشيخ، رئيس الهيئة العامة للترفيه في المملكة العربية السعودية، مؤخرا بالجمهور الكويتي لدوره الكبير في المشهد الترفيهي بالمنطقة. وشدد آل الشيخ في تصريح خاص لـ«الراي» بعد مؤتمر صحافي، على أهمية التعاون بين السعودية والكويت، وأكد على المشاركة المميزة والحماسية للجمهور الكويتي في الفعاليات المسرحية.

وجاء البيان بعد أن أعلن آل الشيخ تفاصيل النسخة الخامسة من «موسم الرياض 2024»، المقرر انطلاقها في 12 أكتوبر المقبل. وسيتضمن موسم هذا العام 14 منطقة ترفيهية و11 بطولة عالمية و10 مهرجانات ومعارض.

وأعرب آل الشيخ عن تقديره للجمهور الكويتي بقوله: “من يبارك لشعب الكويت. الجمهور الكويتي مهم بالنسبة لنا وله أهمية كبيرة للرياض والمملكة العربية السعودية. لدينا العديد من الفعاليات المشتركة، بما في ذلك المسرحيات، الحفلات والفعاليات الرياضية. ومن الأحداث المهمة التي حرصنا على تنظيمها هو تكريم الفنان الكويتي الراحل عبد الكريم عبد القادر، واضطررنا إلى تأجيل تكريمه الموسم الماضي بسبب المشاكل الصحية التي يعاني منها الفنان المحترم عبد الله الرويشد نعمل الآن على تغيير موعد العرض في أسرع وقت ممكن.”

وعن مشاركة الكويت في مبادرة “مصنع الكوميديا” وهي مبادرة سعودية تهدف إلى رعاية المواهب الشابة في المسرح والكوميديا، أكد آل الشيخ أن المسرحيات الكويتية ستحتل مكانة بارزة. وأشار إلى أنه “اتفقت مع الفنان حسن البلام على أن المسرحيات الكويتية سيتم تضمينها ليس فقط في موسم الرياض ولكن أيضا في الجولات الوطنية. وهذا العام، حوالي 40 إلى 50 في المئة من مسرحياتنا ستكون من الكويت”.

كما أشاد آل الشيخ بنجاح المسرح الكويتي، مؤكدا على إنجازاته غير المسبوقة. وأضاف: “يقيم المسرح الكويتي أحيانا ما يصل إلى ثلاثة عروض يوميا مع نفاد المقاعد، وهذه بداية تاريخية. على سبيل المثال، في عروض البلام، يمكن ملء جميع المقاعد حتى في عرض الساعة الواحدة صباحا”. قال.

وشكر آل الشيخ، خلال المؤتمر الصحفي الذي بثته قناة الراي، التعاون مع قناة الراي لموسم الرياض 2024، وأشار إلى أنه ستكون هناك برامج مخصصة بمشاركة الكويت ودول أخرى.

Continue Reading

وسائل الترفيه

برنامج جورجينا رودريغيز الواقعي يستكشف الحياة الفاخرة في المملكة العربية السعودية في الموسم الثالث

Published

on

برنامج جورجينا رودريغيز الواقعي يستكشف الحياة الفاخرة في المملكة العربية السعودية في الموسم الثالث

جدة: الثقافة عنصر أساسي في العرض السياحي في العلا، الواقعة شمال غرب المملكة، حسبما ذكرت وكالة الأنباء السعودية مؤخرًا.

يتطلع كل زائر إلى ألولا للتعرف على تراث المنطقة القديم، والذي ينعكس في تاريخها الغني الممتد لآلاف السنين. وهذا يجعلها وجهة قائمة لهواة التاريخ والسفر.

وذكرت وكالة الأنباء السعودية أن ألولا تتمركز حول بلدة قديمة نشأت في القرن الثاني عشر، وتضم نحو 900 منزل مبني من الطوب اللبن.

قديمًا، كانت تمر بالقرب منها قوافل تجارية محملة بالبخور، وتطل على واحة تضم نحو 3 ملايين شجرة.

وأوضح التقرير أنه تم بناء داخلها حصن شاهق يبلغ ارتفاعه 45 مترا، وهو بمثابة برج مراقبة وحصن وقائي لسور البلدة الذي يضم 14 بوابة.

تضم المدينة الآن العديد من المتاجر والمطاعم والمقاهي المحلية، مما يوفر ملاذًا للعائلات والسياح من مختلف البلدان.

تم اختيار مدينة العلا القديمة كواحدة من أفضل القرى السياحية في العالم من قبل منظمة السياحة العالمية لعام 2022، من بين 32 قرية من جميع أنحاء العالم، وذلك من أجل استيفاء كافة معايير الاختيار.

توفر العلا لزوارها العديد من الخيارات السياحية. وضمن مناظرها الطبيعية التي تتميز بالتنوع الجيولوجي والتكوينات الصخرية المذهلة، يمكن للزوار تجربة الرحلات الصحراوية والتخييم ومشاهدة النجوم في السماء الصافية والمحميات الطبيعية وتسلق الجبال.

ويعد جبل عكما أحد أبرز المواقع التاريخية في العلو، والمعروف شعبيا باسم “أكبر مكتبة مفتوحة” في شبه الجزيرة العربية لما يضمه من مئات النقوش القديمة والنقوش الصخرية.

وفي الوقت نفسه، يمكن للزوار استكشاف المواقع التاريخية والأثرية، وأبرزها منطقة الحجرة المدرجة ضمن مواقع التراث العالمي لليونسكو، حيث يمكنك اكتشاف المقابر النبطية والنقوش المتنوعة ومواقع التنقيب.

تنظم الهيئة الملكية لمحافظة العلا كل عام عددًا من الفعاليات الفنية والثقافية المتنوعة، بما في ذلك مهرجان شتاء طنطورة القادم.

ويتضمن الحدث الرياضات التقليدية المتمثلة في الرماية على ظهور الخيل وربط الخيام، بالإضافة إلى الجولات الاستكشافية والمعارض الفنية والثقافية، بما في ذلك مهرجان الممالك القديمة، وغير ذلك الكثير.

Continue Reading

Trending