Connect with us

علم

إلى أين نحن ذاهبون اليوم: إليمينتال يقدم أشهى المأكولات السعودية

Published

on

إلى أين نحن ذاهبون اليوم: إليمينتال يقدم أشهى المأكولات السعودية

وصفات للنجاح: يقدم الشيف كالفن تشونغ النصيحة ، وصفة لطبق أرز هندي وعدس

تورنتو: بدأت رحلة الطهي الصيني-الكندي كالفن تشونغ في سن الثانية عشرة ، عندما كان يعمل في مطعم والده في شيكاغو. لقد قطع شوطًا طويلاً منذ ذلك الحين ، حيث عمل في تورنتو وفانكوفر ودلهي ومومباي والآن في دبي.

خلال الفترة التي قضاها في الهند ، كان العديد من مشاهير بوليوود يفضلون تشونغ ، وأصبح شخصًا مشهورًا بفضل وسائل التواصل الاجتماعي. أحدث مشروعه – John’s – بالفعل موجات في مشهد الطهي في دبي من خلال “تجربة تناول الطعام في أمريكا الشمالية وآسيا”.

إذا لم تكن متأكدًا مما يعنيه ذلك بالضبط ، ففكر في زعتر الدردشة تيمبورا – مزيج مدهش من الزعتر ، التمبورا ، التمر الهندي ، الزبادي وشات ماسالا أو لحم الضأن كوفيدا ، والذي يتضمن مثبتات الكوفيدا التقليدية ، بالإضافة إلى النيكيري والبيض. صلصة صفار البيض مع مربى الكيمتشي.

أحدث مشروعه – John’s – بالفعل موجات في مشهد الطهي في دبي من خلال “تجربة تناول الطعام في أمريكا الشمالية وآسيا”. (مكتفي)

يقول تشونغ إن جون متجذر في تراثه الصيني وتربيته في أمريكا الشمالية وتدريب الطهي الفرنسي. ويؤكد أنه يحاول الحصول على المكونات الطازجة من المزارع المحلية.

هنا ، يتحدث تشونغ عن الانضباط والمعكرونة وتعلم القيادة ، ويكشف عن “وصفة فطور وغداء الأحد المثالية”.

الذي – التي. ما هي أفضل نصيحة للطهاة الهواة؟
و. الطبخ مهارة صعبة لا تتقنها أبدًا ، لكن الانضباط هو المفتاح. توقع أن تكون طالبًا مدى الحياة.

الذي – التي. ما هو المكون الوحيد الذي يمكنه تحسين أي طبق على الفور؟
ملح يجب أن تضيف الملح لتعزيز نكهة المكونات الأخرى ، وكذلك لتحقيق التوازن في الطبق – وخاصة الحلويات. يعاني العديد من الطهاة عديمي الخبرة (الحصول على الكمية المناسبة من الملح). يتطلب الأمر خبرة وذاكرة عضلية وثقة.

يونيو واغيو برجر. (مكتفي)

الذي – التي. ما هو المطبخ المفضل لديك لتناول الطعام؟
A. اليابانية. خاصة السوشي.

الذي – التي. عندما تخرج لتناول الطعام ، هل تجد نفسك تنتقد الطعام؟
أ. لا تنتقد أبدًا ، أراقبها دائمًا … أحب سماع قصة ما ألهم الطبق أو كيف أصبح. دائمًا ما يكون شغل منصب رئيس الطهاة أمرًا ممتعًا للغاية بالنسبة لي.

الذي – التي. ما هو طعامك المفضل لطبخه؟
و. أنا أحب صنع المعكرونة. زوجتي وابني مهووسون بالشعرية ، وأنا أصنع لهم وعاءًا من الصفر. آخذ دجاجة كاملة وبعض عظام اللحم البقري لصنع مرق عظم غني وقوي للغاية. إنه كثيف من الناحية التغذوية ولذيذ ولذيذ. قم بطهي النودلز ، وحضر الزينة والصلصات ، وقدم لأحبائك وعاءًا ساخنًا وبخارًا من حساء النودلز اللذيذ. تملأ قلبي.

الذي – التي. إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء ما بسرعة ، فما الطبق الذي تحتاجه؟
بيض. هم عنصر أساسي في منزلنا. فهي صحية ومريحة ويمكن الوصول إليها وبأسعار معقولة وشيء نحبه جميعًا.

الذي – التي. ما هو أصعب طبق في قائمتك؟
و. همبرغر يونيو. إنه بسيط ولا يحتوي على زخرفة ، ولكن يجب أن يكون دقيقًا في كل مرة. نحن نعتبر النسبة الدقيقة لكرات اللحم إلى كعكة. نستخدم أربع قطع من لحم الواغيو المقطعة باليد لعمل الفطيرة. يجب أن يكون الأداء مثاليًا. نقوم بطهي كرات اللحم حتى تصبح الحواف مقرمشة ، بينما يبقى الهامبرغر كثير العصير.

وراثة جزرة في سحابة على لبنة. (مكتفي)

الذي – التي. هل أنت رئيس صارم؟
أ. لقد تغير أسلوب قيادتي بشكل كبير على مر السنين. لقد تدربت على المطابخ الصينية والفرنسية حيث كانت التوقعات عالية ولا مجال للخطأ. لذلك استغرق الأمر بعض الوقت لتدريب نفسي على أن أكون قائدًا أقل تفاعلًا. كان أن تصبح أبًا والقراءة عن أساليب الأبوة حافزًا كبيرًا للتغيير العميق.
على الرغم من أنني أدير سفينة ضيقة للغاية من حيث التنظيم والإنتاجية ، إلا أنني أؤمن بالتدريس والنمذجة ، بدلاً من الأوامر التي تنبح. أنا فخور جدًا بالقول إن بعض أعضاء فريقي كانوا معي منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، حيث قاموا بنقل المدن والبلدان للاستمرار في فريقي.

كونجي القرع الشيف كالفن

الحصص: 2-4

ركاب:
1 كغم من اليقطين الطازج – مقشر ومقطع إلى مكعبات
8 أكواب ماء أو مرق خضروات
1 زر زنجبيل مقشر ومقطع إلى شرائح
نصف كوب أرز بالياسمين الحلو ، مغسول جيداً
ملح وفلفل أبيض وصلصة صويا خفيفة للتتبيل
1 كوب بذور اليقطين ، محمصة
نصف كوب زيت فلفل حار (للتزيين)
كوب بصل أخضر مفروم
ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة

تعليمات:

في قدر ، يُغلى الماء أو مرق الخضار. أضف اليقطين والزنجبيل. اطبخي حتى يصبح اليقطين طريًا.

خذ نصف اليقطين. يُهرس أو يُهرس ويُترك جانباً.

يُضاف الأرز إلى نفس القدر ويُطهى حتى ينضج تمامًا. الآن امزج مع هريس اليقطين.

يتبل بالملح والفلفل الأبيض وصلصة الصويا الخفيفة. اخلط جيدا.

يُزين ببذور اليقطين المحمص ، زيت الفلفل الحار ، البصل الأخضر والكزبرة الخضراء. ليخدم.

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

علم

اللجنة السعودية للتخصصات الصحية تعرض إنجازاتها في مؤتمر AMEE 2024 بسويسرا

Published

on

اللجنة السعودية للتخصصات الصحية تعرض إنجازاتها في مؤتمر AMEE 2024 بسويسرا

تقرير في صحيفة سعودية

بازل – أنهت الهيئة السعودية للتخصصات الصحية مشاركتها في مؤتمر رابطة التعليم الطبي في أوروبا (AMEE) 2024 في بازل بسويسرا، اليوم الأربعاء، تسلط الضوء على إنجازاتها في التثقيف الصحي وشهادة الهيئة السعودية والامتحانات المهنية.

وعرضت اللجنة خلال المؤتمر تجاربها ونجاحاتها في مجال التثقيف الصحي أمام خبراء ومختصين من مختلف أنحاء العالم.

وقدم جناح الهيئة في المعرض معلومات عن تاريخها وأهدافها ودورها في تحسين الأداء الصحي المهني في مختلف التخصصات. كما عرضت دعمها لأكثر من 700 ألف ممارس صحي مسجل يعملون في هذا القطاع.

وسلط الجناح الضوء على أساليب التدريس الحديثة المستخدمة في برامج الدراسات العليا، بما في ذلك شهادة الهيئة السعودية، التي توفر بيئة تعليمية متميزة للمدربين تعتمد على أحدث مبادئ التربية الصحية.

وسلطت الهيئة الضوء على تأثير المجلس السعودي منذ إنشائه، مشيرة إلى أن برامجه أخرجت أكثر من 30 ألف ممارس صحي في 200 تخصص، واعتمدت أكثر من 2100 برنامج تدريبي، وأنشأت أكثر من 110 مراكز تدريب. ويوجد حاليًا ما يقرب من 19,900 متدرب مسجلين في برامج الهيئة السعودية.

Continue Reading

علم

توفي ما لا يقل عن 1301 شخصا أثناء الحج

Published

on

توفي ما لا يقل عن 1301 شخصا أثناء الحج

وتقول المملكة العربية السعودية إن ما لا يقل عن 1301 شخصًا لقوا حتفهم خلال موسم الحج، معظمهم من الحجاج غير المصرح لهم الذين يسيرون لمسافات طويلة في درجات حرارة شديدة.

وتم أداء فريضة الحج هذا العام خلال موجة حارة، حيث تجاوزت درجات الحرارة 50 درجة مئوية (122 فهرنهايت).

وقالت وكالة الأنباء السعودية الرسمية إن أكثر من ثلاثة أرباع القتلى لم يكن لديهم تصاريح رسمية للتواجد هناك، وساروا تحت أشعة الشمس المباشرة دون مأوى مناسب.

وأضافت الوكالة أن بعض المتوفين كانوا من كبار السن أو يعانون من أمراض مزمنة.

الحج هو الحج السنوي الذي يقوم به المسلمون إلى مدينة مكة المكرمة. يجب على جميع المسلمين القادرين مالياً وجسدياً أداء فريضة الحج مرة واحدة على الأقل في حياتهم.

وقالت السعودية إن نحو 1.8 مليون شخص شاركوا هذا العام.

وقال وزير الصحة فهد الجلجل إنه تم بذل الجهود لرفع مستوى الوعي بمخاطر الإجهاد الحراري وكيف يمكن للحجاج الحد منه.

وأضاف أن المرافق الصحية عالجت ما يقرب من نصف مليون حاج، بينهم أكثر من 140 ألفاً ليس لديهم تصاريح، ولا يزال بعضهم في المستشفى بسبب الإرهاق الحراري.

وقال “الله يغفر ويرحم المتوفين. تعازينا القلبية لعائلاتهم”.

تعرضت المملكة العربية السعودية لانتقادات لعدم بذل المزيد من الجهد لجعل الحج أكثر أمانًا، خاصة للحجاج غير المسجلين الذين لا يستطيعون الوصول إلى المرافق مثل الخيام المكيفة ووسائل نقل الحج الرسمية.

وارتفعت درجات الحرارة في مكة إلى 51.8 درجة مئوية، بحسب المركز الوطني للأرصاد الجوية بالمملكة العربية السعودية.

وقدمت الدول في جميع أنحاء العالم تحديثات حول عدد مواطنيها الذين لقوا حتفهم، لكن المملكة العربية السعودية لم تعلق علنًا على الوفيات أو تقدم رقمًا رسميًا حتى يوم الأحد.

ونقلت وكالة الأنباء الفرنسية عن دبلوماسي عربي قوله إن 658 مصريا لقوا حتفهم. وقالت إندونيسيا إن أكثر من 200 من مواطنيها فقدوا حياتهم، بينما أعلنت الهند أن عدد القتلى 98.

كما أكدت باكستان وماليزيا والأردن وإيران والسنغال والسودان وإقليم كردستان العراق المتمتعة بالحكم الذاتي حالات وفاة.

وتتزايد تداعيات عدد الوفيات، وخاصة بين الحجاج غير المصرح لهم.

وألغى رئيس الوزراء المصري، مصطفى مدبولي، السبت، تراخيص 16 شركة سياحة، وأحال مديريها إلى النيابة بتهمة السماح بالحج غير الشرعي إلى مكة.

وأعلن الأردن، الجمعة، اعتقال عدد من وكلاء السفر الذين سمحوا بالسفر غير الرسمي للحجاج المسلمين إلى مكة. في هذه الأثناء، أقال الرئيس التونسي قيس سعيد وزير الشؤون الدينية.

يتم تخصيص تصاريح الحج للبلدان في نظام الحصص ويتم توزيعها على الأفراد عن طريق القرعة.

لكن التكاليف المترتبة على ذلك تدفع الكثيرين إلى محاولة المشاركة دون تصريح، على الرغم من أنهم يواجهون خطر الاعتقال والترحيل إذا تم القبض عليهم.

وقبيل أداء فريضة الحج، قالت السلطات السعودية إنها أبعدت مئات الآلاف من الحجاج غير المصرح لهم من مكة.

Continue Reading

علم

جوائز mentl 2024: الاحتفاء بأبطال الصحة النفسية في المملكة العربية السعودية

Published

on

جوائز mentl 2024: الاحتفاء بأبطال الصحة النفسية في المملكة العربية السعودية

عقدت شركة نجم لخدمات التأمين ملتقى “الشراكات المتكاملة” الأسبوع الماضي في فندق جي دبليو ماريوت رياض. حضر الحفل ممثلون عن هيئة التأمين والهيئة السعودية للمواصفات والمقاييس والجودة وشركات التأمين وكبار تجار السيارات بالإضافة إلى أصحاب مراكز الإصلاح والورش المصنفة من مختلف المناطق ومسؤولي نجم.

وكرم نجم، خلال الملتقى، 150 من تجار السيارات وأصحاب الورش المعتمدة، ضمن خدمة شبكة نجم لتصليح السيارات التي تم إطلاقها مؤخراً لتقديم خدمات إصلاح المركبات المتضررة من حوادث الطرق. وتأتي هذه الخدمة ضمن جهود نجم لتوسيع أنشطتها من فحص الحوادث إلى إصلاح المركبات المتضررة. كما أنه يحسن تجربة العملاء عندما يتعلق الأمر بإجراءات ما بعد الحادث، ويحسن معايير السلامة المرورية.

وفي إطار فعاليات الملتقى، وقع نجم خمس اتفاقيات مع تجار سيارات وهم شركة الوعلان التجارية، شركة الجابر التجارية، شركة عبد الله هاشم المحدودة، شركة التوكيلات العالمية للسيارات ومحمد يوسف ناجي هيونداي، وسينضمون جميعاً بصفتهم – NRN.Repair مقدمي الخدمات.

محمد يوسف الشهري، الرئيس التنفيذي لشركة نجم

وفي الكلمة الافتتاحية، أعرب أحمد القصير، مدير عام الرقابة في هيئة التأمين، عن ارتياحه للشراكة بين قطاع التأمين وقطاع خدمات إصلاح المركبات، وأشار إلى أن هذه الشراكة الاستراتيجية بقيادة نجم وبدعم من هيئة التأمين وأضاف: “يمثل استثمارًا استراتيجيًا في مستقبل التأمين في المملكة معايير جديدة للسلامة المرورية وتقليل المخاطر على الطرق السعودية وحماية حقوق المؤمن لهم والمستفيدين من خلال نظام إصلاح شامل للمركبات وفق أعلى معايير الجودة”. .

محمد ي. وقال الشهري، الرئيس التنفيذي لشركة نجم: “تعكس خدمة NRN التي تم إطلاقها مؤخرًا توسعنا من التحقيق في الحوادث إلى دعم ما بعد الحوادث. ويعد نقلة نوعية إلى الأمام في الخدمات المقدمة لعملاء التأمين وأصحاب المركبات. وتكمن القيمة الأساسية لهذه الخدمة في تقديم خدمات متكاملة وفعالة ومضمونة ومجانية بالكامل لأصحاب المركبات المتضررة. تذهب هذه القيمة إلى أصحاب المركبات التي تأثرت بحوادث الطرق، والشركاء من مراكز الإصلاح، ولها تأثير إيجابي على المجتمع بأكمله.

وأضاف: “ترتكز خدمة NRN على ثلاث ركائز رئيسية تشمل تمكين شركات التأمين وورش إصلاح المركبات من تقديم خدمات شاملة، وتحسين جودة إصلاح المركبات لتحسين السلامة على الطرق وسلامة مستخدمي الطريق، والاستفادة من قدرات نجم التكنولوجية للتغلب على كافة الصعوبات وأضاف الشهاري: “للعملاء والشركاء على حد سواء”.

كما أعرب عن تقديره لشركاء خدمة NRN وشكرهم على ثقتهم في نجم وتعاونهم في تحويل هذه الخدمة من فكرة إلى واقع “يعزز قطاع التأمين، ويقدم حلولاً مبتكرة لتحسين تجربة العملاء، وتحسين السلامة على الطرق، ويزيد من كفاءة التعويضات التأمينية، ويدعم القطاع اللوجستي، ويجذب الاستثمارات في صيانة المركبات، ويعزز جهود مكافحة الاحتيال التأميني.

وحققت خدمة NRN نجاحاً استثنائياً منذ إطلاقها، مما يؤكد التكامل الناجح بين شركائها وأهميتها وقيمتها المضافة لجميع الأطراف المعنية، بما في ذلك أصحاب السيارات وشركات التأمين ومراكز الإصلاح.

Continue Reading

Trending